تعتبر الفطائر والمعجنات من ألذ وأشهى المأكولات العالمية، إذ يمكن إعداداها بأكثر من طريقة مثل: فطائر اللحمة، فطائر السبانخ، فطائر الجبنة، فطائر الزعتر، فطائر الكشك، فطائر التفاح، فطائر الشوكولاتة، فطائر الموز، فطائر المربى وغيرها العديد من أنواع الفطائر الشهية، ومن أشهر أنواع الفطائر في العالم العربي هي فطائر المحمرة السورية.
طريقة تحضير فطيرة المحمرة
المكونات
- ملح.
- كمون.
- فلفل أسود.
- كوب ونصف من الماء الدافئ.
- حبتان من البصل (مفروم ناعم).
- سنان من الثوم المفروم فرماً ناعماً.
- ملعقتان كبيرتان من السكر الأبيض.
- خمس ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- ملعقتان كبيرتان من دبس الفليفلة الحارة.
- ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية (النشطة).
- ملعقة صغيرة من ملح الطعام ناعم الحبيبات.
- خمس حبات من الطماطم المقشرة والمفرومة ناعمة.
- ثلاثة أكواب ونصف من الطحين الأبيض متعدد الاستعمالات.
طريقة التحضير
- نحضر وعاء زجاجي صغير في الحجم، نضع به كل من المكونات التالية: ملعقتين من السكر الأبيض، ملعقة من الخميرة الفورية، كوب ونصف من الماء الدافئ.
- نقوم بترك خليط الخميرة على جنب في مكان دافئ ومظلم لمدة عشر دقائق، حتى يتضاعف حجم الخميرة.
- نقوم بتحضير وعاء كبير من الستانلس ستيل، نضع به كل من المكونات التالية: الطحين المنخل مسبقاً، ملعقة الملح.
- نقوم بتحريك خليط المكونات الجافة مع بعضها البعض بشكل تام، ومن ثم نضيف مزيج الخميرة.
- نقوم بعجن المكونات مع بعضها البعض بواسطة اليدين؛ حتى يتشكل لدينا عجينة متماسكة القوام وطرية لا تلتصق باليد.
- نقوم بتغليف العجينة بواسطة ورق حفظ الأغذية وقطعة من القماش، ومن ثم تحفظ في مكان دافئ لمدة ساعة على الأقل.
- نقوم بتقطيع العجينة إلى عشر قطع على شكل كرات دائرية الشكل، ومن ثم تترك عشر دقائق أخرى؛ حتى ترتاح.
- نقوم بتحضير مقلاة مسطحة عازلة للحرارة ذات قاعدة سميكة، ومن ثم نضع بها القليل من الزيت النباتي، ومن ثم نضعها على الغاز.
- نقوم بتسخين المقلاة على نار بدرجة حرارة متوسطة، ومن ثم نضع بها مفروم البصل والثوم.
- نقوم بتحريك الخليط إلى أن يذبل، ومن ثم نضيف باقي مكونات الحشوة، ونحرك؛ حتى تمتزج المكونات.
- نقوم بمد العجينة بشكل دائري، ومن ثم نضع بها ما يقارب ملعقتين كبيرتين من الحشوة، ومن ثم توضع في الفرن الساخن إلى أن تنضج.
