فطيرة بكرخاني أو ما تسمى أيضاً بِ (شوخا نان) وهي عبارة عن خبز سميك دائري الشكل ومسطح الوجه يشبه البسكويت بشكله، ويعد من أشهر المخبوزات والمعجنات البنغلاديشية، كما تعد ذات منشأ مغولي، وتقدم فطيرة بكرخاني على الأغلب في المناسبات الدينية مثل الأعياد وشهر رمضان المبارك، وإليك عزيزي القارئ طريقة تحضير فطيرة بكرخاني في المنزل بخطوات سهلة وبسيطة التحضير.
طريقة تحضير فطيرة بكرخاني
المكونات
- كوب ماء دافئ.
- كوب من السميد الناعم.
- ملعقة صغيرة من الدبس.
- ملعقة صغيرة من خيوط الزعفران.
- نصف قالب الزبدة اللينة (غير مملحة).
- ملعقة صغيرة من حبة البركة السوداء.
- ملعقة صغيرة من ملح الطعام ناعم الحبيبات.
- ملعقة صغيرة من السكر الأبيض ناعم الحبيبات.
- كوبان من الطحين الأبيض متعدد الاستعمالات.
طريقة التحضير
- نقوم بتنخيل الطحين بواسطة منخل ذو فتحات ضيقة المسام وداخل وعاء متوسط في الحجم.
- نقوم بتنخيل الطحين لعدة مرات إلى أن نتخلص من الأوساخ والشوائب العالقة؛ حتى نحصل على قوام طحين ناعم.
- نقوم بتحضير وعاء كبير في الحجم من الستانلس ستيل، نضع به كل من المكونات التالية: الطحين الأبيض المنخل، ربع قالب الزبدة، ملعقة السكر، ملعقة الملح.
- نقوم بتحريك المكونات مع بعضها البعض بشكل جيد وتام بواسطة ملعقة خشبية.
- نقوم بإضافة الماء الدافئ على العجينة مع الحرص على تحريكها بواسطة اليدين؛ حتى نحصل على عجينة متمازجة المكونات ناعمة وطرية القوام لا تلتصق باليد.
- نقوم بإضافة كمية من الماء كلما دعت الحاجة لذلك، إذ من المهم أن يتم العجن بقوة.
- نقوم بتغطية وعاء العجينة بكيس نايلون، ومن ثم تغلف بواسطة قطعة من القماش، وتحفظ في مكان دافئ.
- كلما كانت حرارة الغرفة التي تم حفظ العجينة بها عالية ساعدت بتضاعف حجم العجينة أسرع.
- نقوم بتحضير سطح طاولة نظيف مرشوش بالقليل من الطحين، ومن ثم نفرد العجينة عليه، وتقطع بالحجم المرغوب به.
- نقوم بفرد كل قطعة من العجين بوضع الزبدة فوقها والزعفران والدبس وحبة البركة.
- نقوم بترك قطع العجينة على جنب لمدة خمس دقائق حتى ترتاح.
- نقوم بتحضير مقلاة متوسطة في الحجم ومسطحة، ندهنها بالقليل من الزبدة الذائبة، ومن ثم نضع قطع العجينة؛ حتى تقلى بها مع مراعاة قلبها من كلا الجهتين؛ حتى تكون من نفس اللون المرغوب به.
