كفتة البرغل:
البرغل عبارة عن مزيج من الحبوب (الحبوب المقشورة) من أنواع مختلفة من القمح الموجودة في الشرق الأوسط أو الهند أو أوروبا، يحظى هذا المكوّن بشعبية كبيرة في الأطباق ويمكن طهيه بسرعة كبيرة، ممّا يجعله طعاماً مريحاً ومتعدد الاستخدامات، ومن مبين الأطباق التي يمكننا إعدادها باستخدام البرغل كفتة البرغل اللذيذة، إليكم طريقة إعدادها بالتفصيل.
طريقة عمل كفتة البرغل:
المكونات:
- نصف كيلو من اللحم المفروم.
- كوب من البرغل.
- بصلة متوسطة الحجم.
- فصّان من الثوم المفروم.
- ملعقة طعام من الملح.
- نصف ملعقة من الفلفل الأسود المطحون.
- نصف ملعقة صغيرة من بودرة البصل.
- ملعقة من الزعتر الناشف.
- ملعقة طعام من الزنجبيل البودرة.
- ملعقة شاي من البهارات السبعة.
طريقة التحضير:
- نغسل البرغل بشكل جيّد، ثم ننقع البرغل المغسول في طبق عميق وذلك بغمره بالماء لمدة من 15 إلى 30 دقيقة.
- ثم نقوم بتصفية البرغل من الماء تماماً، ونقوم بعصره باستخدام راحة اليدين بحيث نتأكد من عدم وجود ماء.
- نقطع البصل بالسكينة لقطع صغيرة جداً.
- نرشّ البصل بكميّة من الملح، ونتركه لمدة 10 دقائق ليستخرج الماء الموجود به، ثم نصفي البصل من الماء، ونعصره بيدنا عصراً جيداً حتى نتخلّص تماماً من الماء الموجود به.
- في طبق عميق نضع اللحم المفروم، البصل الذى سبق إعداده، ثم نضيف إليهم البرغل والملح والفلفل الأسود والثوم المفروم والسبع بهارات والزنجبيل والبصل البودرة والزعتر.
- براحة اليدين نبدأ في عجن الكفتة بشكل جيد، بحيث يصبح كتلة واحدة.
- نضع الكفتة في الثلاجة لحوالي ساعة؛ وذلك لتساعد على تشكيل وتماسك الكفتة على الأسياخ.
- نخرج الخليط من الثلاجة، ثم نقوم بتقسيم اللحم المفروم إلى كرات متساوية الحجم.
- ثم نقوم بتشكيل الكور على الأسياخ على شكل أصابع.
- نحضر صينية خاصة بالشوى في الفرن، حيث ندهن الصينية بالسمن، ثم نقوم برص أصابع كفتة البرغل في الصينية.
- نضيف حوالى كوب ماء للصينية، ثم نقوم بتغطيتها جيداً بورق القصدير.
- نسخن الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية،ثم ندخل الصينية إلى الفرن لمدة ربع ساعة أو حتى يتبخر الماء، ثم نقوم برفع ورق الألمنيوم من على الصينية لتتحمّر.
- نشغل 4 قطع من الفحم على النار، ثم نضع كل قطعة فحم في ورق القصدير ثم نضع القليل من الزيت على كل قطعة فحم مشتعلة؛ للحصول على رائحة ونكهة الشواء، ثم نضع الفحم داخل صينية الكفتة، ثم نُغطي الصينية بالكامل بورق القصدير لمدة 20 دقيقة حتى تأخذ الكفتة نكهة الشواء.
