تعد كيكة قمر الدين من أحد أنواع الكيك التي يكثر تناولها في شهر رمضان المبارك، إذ يفضل الجميع تناولها لاحتوائها على الكمية اللازمة من السكر الذي يمد الجسم بالطاقة لمساعدة على الصيام لأنها تمنع الشعور في العطش.
المكون الأساسي بها هو قمر الدين (عصير فاكهة المشمش) الذي يحتوي على أفضل وأهم المصادر الغذائية الجيدة مثل: المعادن والفيتامين كما ويحتوي على الكثير من الفوائد مثل: أنه يحد من ارتفاع الكوليسترول في الجسم وأيضاً يحد من الإمساك والوقاية من مرض الأنيميا وتقوية الجهاز الهضمي.
طريقة إعداد كيكة قمر الدين:
المكونات:
- ثلاث حبات من البيض.
- ربع ملعقة صغيرة الحجم من الملح.
- كوب ونصف من الطحين متعدد الاستعمالات.
- ملعقة صغيرة الحجم من الفانيلا السائلة.
- ملعقة كبيرة الحجم من البيكنج باودر.
- نصف كوب من الحليب.
- نصف كوب من زيت الذرة.
- نصف كوب من السكر ناعم الحبيبات.
- نصف كوب من الحليب المكثف المحلى (للتشريب).
- نصف كوب من عصير المشمش وما يعرف أيضاً بقمر الدين (للتشريب).
- ربع كوب من المشمش المجفف (للتزيين).
- كوب من الكريمة المخفوقة (للتزيين).
طريقة التحضير:
- نحضر منخل وأيضاً وعاء كبير نقوم بتنخيل الطحين، ونضع فوقه كل من المواد التالية: البيكنج باودر والملح ونقوم بتحريك المكونات مع بعضها حتى تتجانس.
- نحضر وعاء الخلاط الكهربائي نضع به كل من: السكر والفانيلا والبيض، ونشغل الخلاط على سرعة متوسطة لمدة دقيقتين حتى يظهر لدينا لون البيض أصفر فاتح.
- نقوم بعد ذلك بإضافة المكونات التالية: الزيت، الحليب، خليط الطحين المحضر سابقاً في وعاء الخلاط مع تشغيله على سرعة متوسطة لمدة دقيقة تقريباً حتى يصبح لدينا خليط متماسك وناعم.
- نحضر قالب كيك ندهنه بالزيت من كافة الجوانب والقعر أيضاً، نقوم بسكب خليط الكيك فيه ونضعه في داخل الفرن المسخن مسبقاً على درجة حرارة 180 درجة مئوية ولمدة ثلاثون دقيقة حتى ينضج.
- نقوم في اختبار نضج الكيك بإدخال عود خشبي أو سكين طويل، فإذا خرجت الأداة المستعملة نظيفة يكون الكيك قد نضج.
- نخرج قالب الكيك من الفرن ونتركه حتى يبرد.
- نقوم بعد ذلك بإحضار شراب قمر الدين نوزعه على الكيك ونتركه حتى يتشرب.
- نقوم أيضاً بسكب الحليب المكثف المحلى على وجه الكيك حتى نغطيه جيداً.
- نقوم بتزيين كيك قمر الدين بكل من حبات المشمش المجفف والكريمة المخفوقة، ومن ثم نضع القالب في الثلاجة حتى يبرد لمدة أربع ساعات.
- نخرج قالب الكيك من الثلاجة بعد أن برد، نحضر أطباق مناسبة ونقوم بتقطيعه، ثم يقدم مع كوب من الشاي أو فنجان قهوة.
