متبل الكوسا:
تُعتبر أطباق المتبّل من المقبلات الشامية المعروفة، ويُعدّ متبل الكوسا من أطباق المقبلات اللذيذ، وأكثر ما يميّز هذا الطبق النكهة الممزوجة بين الثوم والطحينة، بالإضافة لطعمه اللذيذ فإنه له العديد من الفوائد الموجودة في الكوسا، حيث يُعدّ مصدرٌ غنيّ بمضادات الأكسدة ومصدر جيد للألياف والفيتامينات والمعادن. ويقدم متبل الكوسا عادةً بجانب أي طبق رئيسي، إليكم طريقة تحضيره بخطوات سهلة وبسيطة.
طريقة عمل متبل الكوسا:
المكونات:
- ثلاث حبّات من الكوسا مبشور.
- نصف كوب من لبن الزيادي.
- ربع كوب من الطحينية.
- فصّان من الثوم المهروس.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- 2 ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.
- 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
طريقة التحضير:
- في مقلاة نضيف ملعقة صغيرة من زيت الزيتون، ثم نضع الكوسا المبشور ونقلّبه على نار متوسطة حتى يطرى.
- نرفع المقلاة من على النار ونترك الكوسا جانباً حتى يبرد.
- نخلط اللبن الزبادي مع الطحينة والثوم المهروس والملح بشكل جيّد.
- نضيف المزيج للكوسا ونخلط جميع المكونات جيداً حتى تتجانس ويتكوّن لدينا متبل الكوسا.
- نضع متبل الكوسا في طبق التقديم، ثم نزيّن الطبق بالبقدونس وزيت الزيتون ونقدمه مع الخبز.
طريقة عمل متبل الكوسا المشوي:
المكونات:
- خمس حبّات من الكوسا متوسطة الحجم.
- ربع كوب من اللبن.
- فصّان من الثوم المهروس.
- ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- رشة من الفلفل الأسود.
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
- ملعقة كبيرة من الطحينة.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة.
طريقة التحضير:
- نبدأ بغسل حبّات الكوسا جيّداً ثم نقطعها على شكل دوائر سميكة.
- نُجهز صينية خاصة بالفرن ونضع القليل من الزيت الزيتون عليها ونضع دوائر الكوسا.
- نرشّ دوائر الكوسا بالقليل من الفلفل الأسود والملح ونخلطهم جيّداً.
- نُسخّن الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
- نضع الصينية في الفرن ونشويها لمدّة خمسة عشر دقيقة.
- نخرج صينية الكوسا من الفرن ونضع الكوسا المشويّ في وعاء عميق.
- نضع القليل من زيت الزيتون على الكوسا المشويّ.
- نضيف كل من الطحينة، اللبن، الثوم المهروس، عصير الليمون، والقليل من الملح والفلفل الأسود.
- نخلط جميع المكونات في الوعاء جيداً مع الهرس حتى نحصل على خليط ناعم.
- نضع متبل الكوسا في طبق التقديم، ثم نزيّن الطبق بالشطة المجروشة وزيت الزيتون ونقدمه مع الخبز.
صحة وعافية
