مخلل الفاصوليا الخضراء:
تعتبر الفاصولياء مصدرًا للبروتين والألياف والمعادن، وتعد الحبوب التي بداخلها غنية جداً بالفيتامينات منها فيتامين سي، فيتامين أ وفيتامين ك، وأيضاً يكثر فيها حمض الفوليك والألياف ويمكن أن تساعد إضافة الفاصولياء إلى الوجبة الأشخاص في المساعدة في الحفاظ على صحة الجسم و في المحافظة على استقرار مستويات السكر في الدم. ويمكن ويمكن أن تؤكل نيئة، فهي لذيذة وخفيفة على المعدة، وأيضاً تدخل في الكثير من وصفات الطهي مثل اليخنات والطواجن ويمكننا أيضاً صنع مخلل الفاصوليا الخضراء إليكم طريقة تحضيره بالتفصيل.
طريقة عمل مخلل الفاصوليا الخضراء:
المكونات:
- 1 رطل من الفاصوليا الخضراء الطازجة، مغسولة ومقطوعة الأطراف.
- 2 كوب ماء.
- 1/4 كوب من خل التفاح.
- 1 1/2 ملعقة طعام ملح.
- 1 ملعقة كبيرة سكر.
- 1 فص ثوم مقشر.
- 1 ملعقة صغيرة من بذور الخردل الكاملة.
- 1 ملعقة صغيرة فلفل كامل.
- 1/4 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر.
- 3 أغصان من أوراق الشبت الطازجة.
طريقة التحضير:
- في قدر متوسط الحجم، يُمزج الماء والخل والملح والسكر ويوضع على نار متوسطة حتى يغلي وحتى يذوب السكر والملح مع التحريك من حين لآخر.
- نضع المكونات جانباً لتبرد قليلا.
- نضع فصً من الثوم وبذور الخردل وحبوب الفلفل ورقائق الفلفل الأحمر في قاع مرطبان ( حجم المرطبان اعتمادًا على طول الفاصوليا الخضراء).
- نرتب الفاصوليا الخضراء عموديًا في البرطمان ونضع أغصان الشبت في البرطمان.
- نصب المحلول الملحي في المرطبان، ونقوم بتغطية الفاصوليا الخضراء بالكامل.
- نغطي البرطمان ونضعه في الثلاجة طوال الليل على الأقل لكن يفضل ثلاثة أيام أو أكثر قبل الأكل.
- نقوم بتخزين جرة الفاصوليا الخضراء المخللة في الثلاجة لمدة تصل إلى شهر واحد.
نصائح لتحضير المخلل:
- يجب علينا استخدام الخضروات الطازجة في صناعة المخللات.
- يجب غسل الخضراوات جيّداً قبل عملية التخليل.
- إذا أردنا استخدام توابل فيجب أن تكون التوابل المستخدمة لتحضير المخللات طازجة، وينصح بتجنب التوابل المخزنة لوقت طويل في المنزل والتي يمكن أن تُتلف المخللات.
- يحتاج المخلل مقادير صحيحة وغير عشوائية، لنحصل على طعم مميّز.
- يجب التقيّد بمقدار السكر لأن من المعروف أن المخللات تمتاز بالطعم المالح، ولكن نضيف للمخللات القليل من السكر حتى تتوازن عملية التخليل.
- يحتاج المخلل على الأقل سبعة أيام حتى ينضج ويصبح صالحاً للأكل.
