طريقة عمل مرق خضار في المنزل

مرق خضار:

إن صنع مرق الخضار من الأمور المهمة، حيث أنه يتم استخدمه في الكثير من الوصفات، كما أنه يمكننا صنعه في المنزل بخطوات سهلة وبسيطة وبطريقة صحية بدلاً من شرائه.

طرق عمل مرق الخضار في المنزل:

طريقة عمل مرق الخضار في المنزل:

المكونات:

• 1 ملعقة طعام زيت زيتون.
  
• 5 فصوص ثوم مفروم.
  
• 2 بصل كبير مفروم.
  
• 3 ضلوع كرفس مفروم.
  
• 3 حبات جزر مفرومة.
  
• 8 أكواب ماء.
  
• خضروات مجمدة (2-3 أكواب كمية جيدة).
  
• 2 ورق الغار.
  
• القليل من أغصان البقدونس.
  
• القليل من أغصان الزعتر.
  
• ملح وفلفل حسب الرغبة (اتركهما إذا كنت تقوم بصنع مخزون).
  

طريقة التحضير:

• نسخن زيت الزيتون في قدر على نار متوسطة.
  
• نضيف كل من الثوم والبصل والكرفس والجزر.
  
• يُطهى المزيج لحوالي 5 دقائق حتى يلين مع التحريك.
  
• نضيف الماء والخضار المجمدة وأوراق الغار والبقدونس والزعتر.
  
• نخفف الحرارة ونترك المكونات على نار هادئة، مغطاة جزئياً لمدة 45 دقيقة.
  
• نصب المرق من خلال مصفاة دقيقة في وعاء أو وعاء كبير مقاوم للحرارة؛ التخلص من المواد الصلبة.
  
• نضع المرق جانباً حتى تبرد، ثم ننقلها إلى أوعية محكمة الإغلاق أو أكياس مجمدة وقم بتخزينها في الفريزر.
  ملاحظة: (قم بتجميد المرق في حصتين من الكوب، حتى لا يتعين عليك إذابة كل المرق في كل مرة استخدمه.)
  

طريقة عمل مكعبات مرق الخضار في المنزل:

المكونات:

• 2 حبة من البصل.
  
• 3 حبات من الجزر.
  
• 8 فصوص ثوم.
  
• 6 عيدان كرفس.
  
• 1/2 كوب كزبرة خضراء.
  
• 1/2 كوب دقيق.
  
• 1/4 كوب زيت.
  
• 1 معلقة كبيرة ملح.
  
• 1 معلقة كبيرة كركم.
  
• 1 معلقة كبيرة بهارات.
  
• 1 معلقة صغيرة فلفل أسود.
  
• 1 معلقة صغيرة من الهيل المطحون.
  
• 1/2 معلقة صغيرة زعتر مجفف.
  
• 1/2 معلقة صغيرة كزبرة مجففة.
  
• 1/2 معلقة صغيرة زنجبيل ناعم.
  
• 1/2 معلقة ورق غار مطحون.
  
• ماء مغلي للسلق.
  

طريقة التحضير:

• نضع الماء المغلي في وعاء على النار، ويوضع فيه كل من البصل والجزر والثوم والكرفس والكزبرة، ونترك المكونات على النار حتى تنضج.
  
• نرفع المزيج من على النار، ونصفيه من الخضروات.
  
• في مقدار لتر واحد من شوربة الخضار، نتبله بالملح والفلفل الاسود والكزبرة والبهارات والكركم والكزبرة والحبهان والزعتر وورق الغار والزنجيبل.
  
• نترك الشوربة حتى تبرد تماماً.
  
• في وعاء على النار نضع الزيت، ونضيف إليه الدقيق، ويقلب لمدة 5 دقائق وحتى يتحمص.
  
• نضيف إليه شوربة الخضار بعد تبريدها، ونقلب جيداً بالمضرب حتى يصبح المزيج ثقيل.
  
• نسكب الخليط في قوالب سليكون أو قوالب الثلج.
  
• توضع في البراد لمدة ساعتين على الأقل حتى تتماسك.
  
• تخرج من القوالب.
  
• تحفظ في الفريزر، وتخرج عند الاستخدام.