هل يجب غسل اللحوم النيئة قبل الطهي أو التجميد

تحتوي اللحوم والدواجن على بكتيريا ضارة إذا دخلت الجسم؛ ولهذا يغسل بعض الناس اللحم قبل طهيه أو تجميده أو نقعه. ومع ذلك، هذا غير ضروري وربما خطير. ويعتبر غسل اللحوم فكرة سيئة لأن غسله لن يقتل كل البكتيريا ولكنه سيزيد من خطر انتشار البكتيريا التي قد تكون ضاره، وانتقال التلوث هو الخطر الرئيسي لغسل اللحوم والدواجن ويمكن للبكتيريا الموجودة في اللحوم والدواجن أن تسبب المرض إذا دخلت الجسم.

هل يجب غسل اللحوم النيئة قبل الطهي أو التجميد

تحتوي اللحوم على بكتيريا طبيعية يمكن أن تنتشر بسهولة من خلال ملامستها للأطعمة الأخرى ويديك والأسطح. كما يمكن أن يؤدي شطف اللحوم إلى نثر البكتيريا من الطعام حول مطبخك وعلى الأسطح والأواني الأخرى دون علمك وبالتالي يؤدي هذا إلى انتقال التلوث، ويمكن أن يسبب التلوث المتبادل المرض ويؤدي إلى التسمم الغذائي، لذلك يجب توخي الحذر بشكل خاص عند التعامل مع اللحوم النيئة.

ماذا تفعل بدلا من ذلك: ليس من الضروري غسل اللحوم قبل طهيها لأن البكتيريا الطبيعية تنضج خارج اللحم في درجات الحرارة الصحيحة. تأكد دائمًا من الرجوع إلى الوصفة عند طهي اللحم البقري والدواجن  وأنواع اللحوم الأخرى للتأكد من طهيها لدرجة الحرارة الداخلية المناسبة. وعند التعامل مع اللحوم، يجب غسل اليدين كثيرًا وكذلك أي أدوات تلامس الطعام. يساعد ذلك في ضمان عدم حدوث انتقال التلوث في أي أطعمة أخرى يتم إعدادها. كما يجب أيضًا تنظيف وتعقيم الأسطح التي لامست اللحم لقتل أي بكتيريا متبقية.

معلومة مهمة عن تجميد اللحوم

يمكن للناس تجميد أي لحوم و تخزين الطعام عند درجة حرارة ثابتة 0 درجة فهرنهايت؛ لأن ذلك سيحافظ  عليها لمدة أطول. عند هذه الدرجة، تصبح البكتيريا كامنة، وفي هذه الحالة تكون غير ضارة وغير قادرة على النمو.

إذابة التجميد عن اللحوم المجمدة واستهلاكها آمن بعد أي فترة زمنية ومع ذلك، ستنخفض الجودة والمذاق بمرور الوقت. بعد إذابة تجميد اللحم، يمكن أن تنمو البكتيريا عليه بنفس المعدل الذي كان عليه قبل التجميد. لذلك، من الأفضل طهي اللحوم وتناولها بسرعة بعد إذابة الجليد.

نصائح هامة لمنع انتقال البكتيريا

1. تغطية اللحم النيئة وتبريدها

يجب تغطية اللحوم النيئة وتخزينها في قاع الثلاجة حتى لا تتساقط العصائر على الأطعمة الأخرى وتلوثها.

2. عدم غسل اللحوم النيئة

سيقتل الطهي أي بكتيريا موجودة، وغسل الدجاج يمكن أن ينشر الجراثيم.

3. غسل الأواني المستعملة

يجب غسل  وتنظيف جميع الأواني وألواح التقطيع والأسطح المستخدمة في تحضير الحوم النيئة. وغسل اليدين جيدًا بالماء الدافئ والصابون بعد التعامل مع الدجاج واللحم النيء. هذا يساعد على وقف انتشار البكتيريا.

4. طهي اللحوم جيداً

يجب التأكد من أن قطع  الدجاج واللحم ناضج تمامًا قبل التقديم. نقطع الجزء السميك من اللحم للتأكد من نضوجه مع عدم وجود لحم وردي.