يوجد في كل دولة نوع طعام وخبز (منتج) خاص بها، إذ يمكن إعداده بمكونات أيضاً خاصة بهذا البلد، ومن أكثر المكونات تحضيراً للخبز هو الطحين والماء والخميرة، كما يمكن إضافة أي نوع آخر من المكونات حسب نوع الخبز المراد تحضيره، وفي دولة الجزائر من أشهر وأكثر أنواع الخبز شعبية في المطابخ ومحلات المعجنات والمخبوزات هو خبز مطلوع الذي سوف نتكلم عن طريقة تحضيره في هذا المقال.
طريقة تحضير خبز مطلوع
المكونات
- فنجان من الزيت النباتي.
- ربع كيلو غرام من السميد الناعم.
- ماء دافئ للعجن والكمية حسب الحاجة.
- ملعقة كبيرة من الخميرة الغذائية (النشطة).
- ملعقة صغيرة من ملح الطعام ناعم الحبيبات.
- ملعقة صغيرة من السكر الأبيض ناعم الحبيبات.
- ثمن كيلو غرام من الفرينة (الطحين الذي يحتوي على النخالة والقمح).
طريقة التحضير
- نحضر كل من الأدوات التالية: وعاء بلاستيكي متوسط في الحجم، منخل ذو فتحات ضيقة المسام.
- نقوم بتنخيل القرينة داخل الوعاء بواسطة المنخل لمرتين أو ثلاث إلى أن نتخلص من الأوساخ والشوائب العالقة.
- نقوم بتحضير وعاء زجاجي صغير في الحجم، نضع به كل من المكونات التالية: ملعقة السكر، ملعقتين من الخميرة الغذائية، نصف كوب من الماء الدافئ (الفاتر).
- نترك مزيج الخميرة على جنب في مكان دافئ ومظلم؛ حتى تتفاعل مع باقي المكونات وتخمر.
- نقوم بتحضير وعاء بلاستيكي عميق كبير في الحجم، نضع به كل من المكونات التالية: خليط القرينة المنخل، كمية السميد الناعم، مزيج الخميرة المخمر، ملعقة الملح.
- نقوم بتحريك وتقليب المكونات مع بعضها البعض بواسطة ملعقة خشبية طويلة، ومن ثم نبدل الملعقة ونعجن بواسطة اليدين؛ حتى يسهل التحكم في تماسك العجينة ومرونتها.
- نستمر في تحريك المكونات لمدة نصف ساعة مع مراعاة إضافة الماء الدافئ كلما دعت الحاجة لذلك؛ أي عندما نلاحظ من أن العجينة قد أصبحت طريقة غير مطاطية وغير قاسية نتوقف عن إضافة الماء.
- نقوم بتغطية العجينة، ومن ثم نضعها في مكان دافئ لمدة ساعتين؛ حتى يتضاعف حجمها وترتاح من عملية العجين.
- نقوم بتحضير سطح نظيف مرشوش بالقليل من الطحين، نفرد العجينة عليه مع مراعاة عجنها مرة أخرى قبل فردها؛ حتى نخرج الهواء من داخلها.
- نقوم بتقسيم العجينة، ومن ثم تشكل على شكل دوائر.
- نقوم بوضع العجينة داخل صينية مدهونة بالقليل من الزيت النباتي، ومن ثم توضع في الفرن الساخن؛ حتى تخبز بمجرد تغير لونها.
