اسراء الحراحشة

يتميز طبق سوتيه البطاطا الحلوة بلذة طعمه وبتنوعه، فيُمكننا أن نقوم بتحضيره مع التوابل البسيطة، أو مع العسل والقرفة، أو مع الخضار، أو مع الطحينية، كما يُمكننا تحضيره عن طريق مزج البطاطا الحلوة مع زيت جوز الهند.

يتم تحضير أنصاف الباذنجان بطريقة بسيطة ورائعة عن طريق تقسيم الباذنجان إلى نصفين بالعرض، ومن ثم نفرغه من اللب ونشويه أو نقليه ونحشوه بمزيج اللحم مع الفريكة الخضراء الشهية المُزيّنة ببذور الرمان والأعشاب ولبن الزبادي.

غراتان الكوسا والأرز: هو عبارة عن طبق خزفي لذيذ يتكون من الطماطم المحمصة، والكوسا، والجبن، والأرز مع أشياء ممتعة مثل الثوم، والبصل المقلي، والبيض، ويتم تحضيره عن طريق خلط الكوسا، وكمية صغيرة من الأرز غير المطبوخ

تُعتبر وصفة البطاطا الحلوة المحمصة والمغموسة بصلصة الطماطم الغنية بالتوابل من الوصفات اللذيذة والمفضلة، ويتم تحضيرها عن طريق طهو البطاطا الحلوة بصلصة القيقب والهيل بحيث يتم خبزها حتى تصبح حلوة للغاية ومكرملة،

يتكون هذا الطبق من البيض المقلي المتبل، مع أعواد الهليون الرائعة والنقانق المفرومة، مما يجعله طبقاً مثالياً ومتكاملاً ومناسباً كوجبة إفطار مفيدة ولذيذة.

يُمكننا تحضير البازيلاء المهروسة من البازيلاء الخضراء الطازجة، أو من البازيلاء المجمدة، أو المجففة، ونقوم بتقديمها مع طبق من الأرز، أو مع خبز التورتيلا.

ثم نضيف ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في نفس المقلاة ونضعها على نار متوسطة، ونضيف البصل، والفلفل، والريحان، والأوريجانو، والملح، والفلفل الأسود، ورقائق الفلفل

طاجن الأرز بالنقانق بأنه مليء بالمكونات اللذيذة وبالقطع الطرية من النقانق والجزر والبصل، والذي يتم تحضيره عن طريق طهوه في المرق الغني بالنكهة بفضل مرق اللحم البقري، وصلصة ورشيسترشاير، والزعتر،

ثم نقوم بدفع الشوفان إلى جانب المقلاة باستخدام ملعقة ونقوم بإذابة ملعقة الزبدة المتبقية في وسط المقلاة ونضيف هريس القرع إلى منتصف المقلاة ونطهوه دون تقليب لمدة دقيقة واحدة.

بعد أن ننتهي من تقليب الأرز مع الأعشاب والتوابل والصلصة والفجل نقوم بتقسّيم الأرز بين طبقين صغيرين مناسبين للتقديم، ثم نقوم بتقطيع الأوفوكادو إلى شرائح دائرية أو قطع (حسب الرغبة) ونُرتبها فوق الأرز، ومن ثم نرش كل منها بما تبقى من الكزبرة.

نضيف صلصة الصويا، والسكر البني، وقشر الليمون، وعصير الليمون، ورقائق الفلفل الأحمر ونستمر في الطهي مع التقليب المتكرر لتفتيت اللحم حتى ينضج الدجاج لمدة 6 دقائق أخرى.

يتم تحضير طبق الخس المشوي بطريقة بسيطة وسهلة جداً، عن طريق شويه على الشواية مع الخضار ومن ثم نقوم بترتيبه في طبق ونضع فوقه التتبيلة الرائعة التي نحضرها، ومن ثم نضع فوقه الذرة المشوية وباقي الخضار ونقدمها

يتميز طبق الملفوف المقلي مع السجق بأنه من الأطباق التي يتم تحضيرها بسهولة وببساطة، كما يتميز بأنه لذيذ جداً ومثالي لإعداد الوجبات، ويُمكننا أن نقوم بتقديم هذا الطبق كطبق جانبي أو كوجبة بسيطة لذيذة وغنية بالنكهات والفوائد.

1 بصلة كبيرة، مقطعة إلى مكعبات صغيرة، 1 ضلع كرفس، مقطع إلى شرائح رفيعة، 2 جزر مفروم، 1 فص ثوم مفروم، 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز، 6 أكواب مرق دجاج.

1 كيلو ونصف من اللحم البقري، مقطع إلى مكعبات صغيرة، 1 ملعقة صغيرة ملح، نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود، نصف ملعقة صغيرة كركم، 2 ملعقة صغيرة دقيق أبيض، حزمتان من الكرفس، مقطعتان إلى شرائح (11 كوب).

1 حبة كوسا متوسطة الحجم، 1 كوب من الدقيق الأبيض، 1 كوب وربع من الماء، 1 ملعقة صغيرة من الأوريجانو المجفف، 1 ملعقة صغيرة من ملح الطعام، صف كوب من الزبادي السادة، 2 فص ثوم مهروس، ماء، حسب الحاجة

نصف كيلو من الفشة البلدية الطازجة، نصف كيلو من الطماطم الحمراء الطرية، ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة، ملح الطعام، حسب الرغبة.

1 كوب ونصف من الدقيق، نصف كوب من الزبدة الباردة (مكعبات)، 3 ملاعق كبيرة من الماء المثلج، نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم، الملح، حسب الذوق، الفلفل الأسود المطحون طازجاً، كيلو من اللحم المفروم.

1 كيلو من الكوسا الصغيرة (اثني عشر حبة تقريباً)، نصف كيلو من حبات الباذنجان الصغيرة (5 حبات أو 6)، نصف كيلو من اليقطين، ملح كوشير (ملح خشن)، نصف كيلو من اللحم المفروم أو لحم الضأن، 1 بصلة صغيرة مفرومة، الفلفل الأسود.

2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز، 1 كوب بصل أبيض، مقطع، 3 فصوص ثوم مفروم، نصف كيلو من اللحم البقري المفروم قليل الدهن، 1 ملعقة صغيرة ونصف من البهارات المطحونة.

1 كيلو لحم بدون دهن، 1 كوب من مرق اللحم، 5 قطع من البصل المفروم، 2 ملعقة كبيرة من السمن، 1 كوب من الكريمة المخفوقة، 3 حبات من الهيل، نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون طازجاً.

دجاجة كاملة حجمها متوسطة، 1 ملعقة كبيرة من معجون الطماطم، 1 ملعقة كبيرة من معجون الفلفل الأحمر، الفلفل الأسود والملح وزيت الزيتون، 4 حبات من البطاطس، 1 بصلة، 2 جزر.

4 بيضات كبيرة الحجم مخفوقة، نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، أو حسب الرغبة، 3 ملاعق كبيرة من جبنة الفيتا المفتتة، 1 ملعقة صغيرة من الحليب، 8 أكواب من السبانخ الصغيرة.

1 كيلو من اللحم المفروم، 1 بصلة كبيرة، 4 فصوص ثوم، 1 كوب من البقدونس المفروم، 1 كوب شبت، مقطع، 1 كوب كزبرة مفرومة، 1 كوب أرز مطحون، 2 ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.

1 كوب من الأرز، 3 أكواب من الماء، نصف كيلو جرام من اللحم البقري، 1 بصلة بيضاء متوسطة الحجم، ملح الطعام، فلفل مفروم، رقائق الفلفل الحار، 1 غصن من إكليل الجبل.

لحم بقري، فلفل أسود، جزر، نشا الذرة، كريمة ثقيلة، فاصولياء خضراء، زيت زيتون، ملح، مرق اللحم، صلصة رسيستيرشاير.

ثم نضيف الهليون مع آخر مغرفة من المرق، ونقلّبه ونتركه يطهو لبضع دقائق حتى يمتص الريزوتو المرقة لكنه لا يزال سائباً حتى ينضج الهليون تماماً.

يتم تحضير الفطر بهذه الوصفة عن طريق تتبيله وفركه بالبابريكا، ثم نقوم بشويه وتغطيته بزبدة عشبة الليمون التي تعوض الفحم المدخن، ونقوم بتقديمه كطبق جانبي، أو كوجبة نباتية رئيسية مع أي طبق من السلطات الخضراء، أو سلطات الكسكس،

نضيف 3 أكواب من خليط الأرز، وصلصة الصويا إلى البيض ونُقلّب المزيج جيداً ثم نضغط لأسفل بالتساوي في المقلاة ونطهوها دون إزعاج حتى ينضج الأرز قليلاً من جانب واحد لمدة 5 دقائق تقريباً.

يتم تحضير طبق الفاصولياء الخضراء مع البرتقال والجوز عن طريق طهي الفاصولياء الخضراء في الماء أولاً، ومن ثم يتم تحميصها مع الثوم، والكراث، وبذور السمسم، وبعد ذلك نقوم بتحميص الجوز بالزبدة ونمزجه مع الفاصولياء،