سناء العتوم

2 ملعقة طعام زيت زيتون (بكر ممتاز)، 1 كوب بصل أصفر (مقطع إلى مكعبات، حوالي 1 بصلة متوسطة الحجم أو بيضاء)، نصف كوب كرفس (شرائح، حوالي 1-2 ضلع كرفس)، كوب فلفل أخضر (مقطع أو مكعبات).

نصف كوب زيت نباتي (أو زيت كانولا)، 1 كوب دقيق لجميع الأغراض، حفنة كرفس، 1 حبة فليفلة خضراء (مقطعة إلى مكعبات).

 3 أكواب من أوراق الكسافا المجمدة، 1 كيلو من لحم البقر، مقطعة إلى قطع صغيرة الحجم، ½ كيلو دجاج مدخن، ديك رومي، سمك، 1 بصلة متوسطة مفرومة.

(1.5) كيلو من اللحم البقري أو أي نوع آخر من اللحوم، 1 بصلة كبيرة مقسمة إلى 2 نصف مفرومة ونصف مخلوطة مع الفلفل، 1 ملعقة صغيرة فلفل كاميرون بديل بفلفل حريف، 2 ملعقة صغيرة بودرة توابل أو مكعبات مرقة، مقسمة إلى قسمين.

2 ملعقة صغيرة من أوراق عزيزة، 1 كيلو من لحم الماعز، 2 ملعقة صغيرة جراد البحر، 1 ملعقة صغيرة رقائق الفلفل الأحمر.

7 أوقية توفو ناعم/حريري (كينوغوشي دوفو)، (4-5) ملاعق كبيرة ميسو (1 ملعقة كبيرة (18 جم) لكل 1 كوب (240 مل) من الداشي)، 1 ملعقة كبيرة أعشاب واكامي البحرية المجففة، 1 بصل أخضر.

2 ملعقة كبيرة زيت زيتون، 1 كراث كبير، مقطع إلى مكعبات صغيرة، 3 حبات جزر كبيرة مقشرة ومقطعة مكعبات، 2 سيقان كرفس، مقطع مكعبات.

1 ملعقة طعام زيت، 2 فص ثوم مفروم ناعم، 1 بصلة مقطعة مكعبات، 2 حبات بطاطس متوسطة الحجم، مقشرة ومقطعة إلى مكعبات.

1 ديك رومي أو دجاجة كاملة، 1 بصلة مقطعة أرباع، 2 حبات جزر متوسطة الحجم، مفرومة بشكل خشن، 2 سيقان كرفس مفروم خشن.

2 ملعقة كبيرة، زيت الزيتون البكر الممتاز، 1 بصلة صفراء صغيرة مفرومة، 2 حبات متوسطة الحجم، مفرومة، 4 فصوص ثوم مفرومة.

1 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز، 1 بصلة صغيرة (مفرومة)، 3 فصوص ثوم (مفروم)، 2 حبات جزر متوسطة الحجم (مقشرة ومفرومة).

نصف كيلو لحم مفروم، 1 ملعقة كبيرة خل تفاح، 1 ملعقة كبيرة صلصة الصويا، 1 ملعقة صغيرة زيت سمسم.

2 فص ثوم مفروم ناعماً، ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر (رقائق الفلفل الحار)، 3 أكواب من الباساتا (طماطم مهروسة)، 720 جم، 4 أكواب من مرق الخضار (1 لتر).

1 كوب سجق ايطالي مطحون، 1 بصلة متوسطة مقطعة مكعبات، (2-3) فص ثوم مفروم، 1 ملعقة صغيرة ريحان مجفف.

1 ملعقة كبيرة زيت زيتون، 1 كوب نقانق إيطالي، 1 بصلة متوسطة، مفرومة، 1 جزرة متوسطة، مفرومة.

4 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز مقسمة، 1 بصلة متوسطة الحجم مفرومة، 2 حبات جزر متوسطة الحجم مقشرة ومفرومة، 2 ضلوع متوسطة من الكرفس المفروم.

3 ملاعق كبيرة، زيت الزيتون، 1/2 كوب بصل مقطع، 1/2 كوب جزر مقطع، 1/2 كوب كرفس مفروم.

2 ملعقة كبيرة زيت زيتون، مقسم، 1 كيلو لحم بقري مفروم قليل الدهن، 1 1/2 كوب بصل أصفر مفروم، 1 كوب جزر مقطع (حوالي 2 متوسط).

4 ملاعق كبيرة زبدة، 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز، 1 كوب بصل مقطع ناعم، 1/2 كوب كرفس مقطع ناعما.

12 كوب، ماء، (5-6) ملاعق صغيرة مرقة دجاج، 1 ملعقة صغيرة زعتر مجفف، 1 ملعقة صغيرة بقدونس مجفف.

2 كوب من الفطر، 4 أكواب من المرق (1 لتر)، 1/4 كوب من القشدة السميكة، 1/4 كوب كريمة حلوة.

تعتمد الوصفة على بعض المكونات الأساسية مثل الفجل والبيض والقشدة أو الدقيق وتلعب اللحوم (اللحوم المدخنة) الشهيرة دورًا مهمًا جدًا في هذا الحساء.

8 أكواب ماء، 2 كوب باساتا الطماطم (هريس الطماطم، 500 مل)، 3 ملاعق كبيرة كريمة ثقيلة، 3 ملاعق كبيرة قشدة حامضة، ملح وفلفل حسب الرغبة.

5 أفخاذ دجاج أو أجزاء دجاج أخرى على العظم، قطعة صغيرة من عظم اللحم البقري، 4 جزر كبير أو 5 صغير، 1 جزر أبيض كبير أو 2 صغير.

2 لتر من مرق الخضار أو اللحم (أو بقايا شوربة الدجاج)، (4-5) ملاعق كبيرة من الشبت الطازج المفروم، (175) مل كريمة ثقيلة، ملعقتان كبيرتان من الدقيق لجميع الأغراض (أو أكثر لحساء سميك).

1 سمكة متوسطة كاملة، نيئة ومنزوعة الأحشاء أو 2 فيليه واثنين من رؤوس الأسماك، (3-4) شرائح سميكة من اللحم المدخن، 2 فلفل أحمر، 3 جزر.

8 حبات من التوت العليق، 1 كوب من الأناناس، مقطعة إلى مكعبات صغيرة (طازجة أو مجمدة)، 1 كوب خوخ مقشر، طازج أو مجمد مقطّع إلى مكعبات صغيرة، 1 كوب من البطيخ مقطعة إلى مكعبات.

2 كوب فراولة، 4 ملاعق كبيرة سكر، 6 أكواب (1،5 لتر) ماء، 1/2 ليمون (معصور).

8 شرائح من اللحم، مقسمة، 1 كوب من النقانق البولندية، 1 بصلة كبيرة مقطعة مكعبات، 1 جزرة كبيرة مقطعة مكعبات.

2 ملاعق كبيرة زيت عباد الشمس، 1 بصلة كبيرة مقطعة مكعبات، 1 حبة متوسطة من الكراث الأبيض والأخضر الفاتح، مقطعة إلى شرائح رفيعة، 1 جزرة متوسطة مقطعة مكعبات.