سناء العتوم

1 كيلو من الطماطم البرقوق حوالي 4 أكواب، ربع حبة بصل أبيض متوسط الحجم، 2 فص ثوم، 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون.

1 بصلة صفراء كبيرة (1 كوب مكعبات)، 4 فصوص ثوم، ربع كوب من أوراق الريحان المفروم ومضاف إليها، للتزيين، 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون.

4 فطر شيتاكي مجفف، نصف كوب ماء (لنقع فطر شيتاكي المجفف)، 1 ساق سبانخ (مغسولة)، 1 كوب جزر.

1 كيلو من الفاصوليا السوداء المجففة، مغسولة، 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز، نصف كوب خردل، 2 ملاعق طعام من مسحوق الفلفل الحار.

1 ملعقة طعام زيت، 2 فص ثوم مفروم ناعم، 1 بصلة مقطعة مكعبات، 2 حبات بطاطس متوسطة الحجم، مقشرة ومقطعة إلى مكعبات.

2 كوب من الفلفل الأحمر، 2 كوب بصل، 1 كيلو طماطم، 4 أكواب ماء.

4 أكواب مرق دجاج (يفضل حوالي 1 لتر، عضوي أو محلي الصنع)، 1/2 ملعقة صغيرة زيت سمسم، ربع ملعقة صغيرة ملح،  1/8 ملعقة صغيرة سكر.

1 ملعقة كبيرة زيت زيتون، 1 كوب نقانق إيطالي، 1 بصلة متوسطة، مفرومة، 1 جزرة متوسطة، مفرومة.

4 ملاعق كبيرة زبدة، 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز، 1 كوب بصل مقطع ناعم، 1/2 كوب كرفس مقطع ناعما.

4 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة، 1 بصلة صفراء كبيرة مقشرة ومفرومة (أو 3 بصل صغير)، 2 حبة جزر كبيرة مقشرة ومفرومة، 2 سيقان كبيرة كرفس مفروم.

8 شرائح من اللحم، مقسمة، 1 كوب من النقانق البولندية، 1 بصلة كبيرة مقطعة مكعبات، 1 جزرة كبيرة مقطعة مكعبات.

1 كوب فريكة، نصف كيلو لحم ضأن مقطع إلى مكعبات صغيرة، 1 بصلة مبشورة، 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون.

1 ملعقة كبيرة زيت زيتون، 1 ملعقة كبيرة سمن، 1 رطل صدر دجاج، مقطع صغير، 1 بصلة صغيرة مفرومة ناعماً.

1 بصلة كبيرة مقسمة إلى نصفين، 4 طماطم كبيرة، (5-6) فصوص من الثوم، 2 فلفل أخضر (قم بإزالة البذور).

4 شرائح لحم، مكعبات، 2 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة، 2 فص ثوم مفروم، بصلة مقطعة مكعبات.

1 كيلو لحم مفروم، 1 بصلة كبيرة مفرومة، 2 فص ثوم مفروم، 2 ملعقة كبيرة توابل تاكو.

1/4 كوب زبدة، مكعبات، 1/2 كوب بصل مقطع، 2 فص ثوم مفروم، 4 أكواب من زهور البروكلي الطازجة.

3 علب محار مفرومة في عصير البطلينوس، 1 كوب من عصير البطلينوس، 6 شرائح لحم سميكة مقطعة إلى المنتصف، مفرومة، 1 ملعقة كبيرة زبدة.

زيت الزيتون البكر الممتاز، 1 بصلة صفراء كبيرة مفرومة ناعمة، 2 سيقان كرفس مقطعة، 1 جزرة مقشرة ومفرومة.

(200) غ من حبوب القمح الكامل، 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز، 1 حبة كراث، بيضاء وخضراء فاتحة فقط  مقطعة إلى شرائح ومغسولة، 1 ساق كرفس، مفروم ناعماً.

1 أكواب صغيرة أو 3/4 من شرائح البصل، 1/2 كوب من الطماطم الصغيرة مكعبات (إذا كنت تحب الطماطم في حساءك قطعها أكبر، إذا لم تتمكن من مزجها)، 1/2 ملعقة صغيرة من معجون الزنجبيل بالثوم أو فصتين طازجتين من شرائح الثوم أو مكعبات، 1/4 ملعقة صغيرة بذور الخردل الأسود.

6 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز، 1 بصلة متوسطة مفرومة، 3 فصوص ثوم كبيرة مفرومة، 2/3 كوب بقدونس طازج مفروم.

3 ملاعق كبيرة زيت زيتون، 3 حبات جزر كبيرة، مقشرة ومقطعة إلى مكعبات، 2 سيقان كرفس، شرائح رقيقة، 1 بصلة كبيرة، مفرومة ناعماً.

حبة باذنجان متوسطة الحجم مقطّعة إلى مكعبات، 4 ملاعق كبيرة، زيت زيتون مقسم، 1 ملعقة شاي، ملح كوشير مقسم، 1 بصلة صفراء مفرومة ناعماً.

زيت زيتون بكر ممتاز، 4 بصل أخضر مفروم، ½ فلفل أخضر مفروم، 4 فصوص ثوم مفروم.

2 كوب مرق دجاج، 1 كوب حليب مبخر، 2 كوب من زهور البروكلي، مفرومة ناعماً، 2 كوب جمبري نيئ (صغير أو متوسط) مقشر ومنزوع العرق.

1 ملعقة كبيرة زيت زيتون، 1 بصلة صغيرة مقطعة إلى مكعبات، 1 فلفل أحمر مقطع إلى مكعبات، 2 فص ثوم مفروم.

1 كيلو  دجاج (صدور أو أفخاذ دجاج منزوعة العظم، مقطعة إلى قطع صغيرة الحجم)، 1 كوب فطر مقطع، 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون (30 مل)، 1/2 بصلة مقطعة مكعبات.

1 ملعقة كبيرة زيت الزيتون البكر الممتاز، كوب بصل مقطع، 2 فص ثوم مفروم، 1 علبة طماطم مقطعة إلى مكعبات.

3 ملاعق كبيرة زيت زيتون، 1/2 كوب بصل مفروم ناعماً، 2 فص ثوم مفروم، 3 ملاعق كبيرة معجون طماطم.