سناء العتوم

زيت الزيتون، 2 بصلة صغيرة مقطعة إلى شرائح، ملح، 1 كيلو من جذر الكرفس، مقشر ومقطع إلى مكعبات متوسطة الحجم.

1 كيلو من الروبيان الكبير غير المقشر، على شكل ذيل، 4 أكواب ماء، 1 بصلة صفراء مقطعة شرائح صغيرة، 1 كوب جزر مفروم خشن (من 1 جزرة كبيرة).

3 أكواب من زهيرات القرنبيط (1 قرنبيط متوسط ​​الرأس)، 2 1/2 كوب مرق دجاج، 1 كوب حليب لوز، 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون.

1 كيلو من الجزر مقشر ومقطع إلى شرائح (حوالي 6 جزر كبيرة)، 1 بصلة صفراء كبيرة مقطعة إلى شرائح رقيقة، 4 فصوص ثوم مقشرة ومتروكة كاملة، 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز.

6 أكواب مرق خضروات (أو مرق دجاج)، 1 كوب أرز بري غير مطبوخ، 1 كوب فطر صغير مقطّع إلى شرائح، 4 فص ثوم مفروم.

2 ملعقة كبيرة (26 جرام) زيت زيتون بكر ممتاز، 1 بصلة كبيرة، مفرومة، 3 فصوص ثوم، مقطع مكعبات، 3 سيقان كرفس، مقطع.

2 ملاعق كبيرة سمن أو زيت زيتون، 1 1/2 كوب بصل مقطع إلى مكعبات، 2 كوب جزر مقطع إلى شرائح رفيعة، 2 ملاعق كبيرة من الزنجبيل الطازج المقشر والمفروم.

1 بصلة بيضاء كبيرة مقشرة ومقطعة أنصاف، قطعة من الزنجبيل الطازج، مقطعة أنصاف بالطول، يانسون، 3 أعواد قرفة.

1 ملعقة طعام زيت جوز الهند، 1 بصلة مفرومة، 3 فصوص ثوم مقطعة مكعبات، ملعقة كبيرة زنجبيل مبشور أو مفروم.

1 ملعقة طعام زيت نباتي، 8 شرائح لحم، مقطعة إلى ½، 1 بصلة صفراء كبيرة، مقطعة إلى مكعبات، 2 سيقان كرفس، مقطع مكعبات.

2 بصل متوسط ​​الحجم (بحجم تفاحة صغيرة)، 2 عود كرفس، 2 فص ثوم، (500) جرام من الجزر الأبيض.

2 ملاعق صغيرة زيت زيتون، 1 بصلة صفراء متوسطة مقشرة ومفرومة، 1 ملعقة كبيرة حكيم طازج مقطع إلى مكعبات، 2/1 كوب مطبوخ (أو معلب) فاصولياء كانيلليني.

1 بصلة كبيرة، 2 جزر، 1 ساق كرفس، 4 فصوص ثوم.

6 ملاعق كبيرة زبدة، 1 كوب بصل أصفر مقطع، 1 كوب جزر عود كبريت، 1 كوب كرفس مقطع إلى مكعبات.

1 1/2 ملعقة كبيرة زيت سمسم محمص أو غامق، مقسم، 1 كيلو أفخاذ دجاج منزوعة العظم والجلد، ملح وفلفل مطحون طازج، 6 فص ثوم مفروم.

1 كيلو دجاج مفروم، 1/3 كوب بانكو، 1/4 كوب جبن بارميزان مبشور طازجًا، 1/2 ملعقة صغيرة اوريغانو مجفف.

1 كيلو من أفخاذ الدجاج والفخذين مع الجلد، ¼ بصل أبيض متوسط ​​+ 1 بصلة بيضاء متوسطة الحجم، مقسمة، 10 أكواب ماء، بالإضافة إلى المزيد حسب الحاجة، 4 ملاعق صغيرة ملح كوشير، مقسم.

2 ملاعق كبيرة زبدة، 2 ملاعق كبيرة دقيق، 2 فص ثوم مفروم، 1 كوب حليب.

1/4 كوب ماء أو 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون، 2 حبات كبيرة من الجزر، مقطعة إلى شرائح أو مكعبات، 2 ضلع من الكرفس، مقطع إلى مكعبات، 1 بصلة صغيرة مقطعة مكعبات.

2 ملاعق كبيرة زيت زيتون، 1 بصلة متوسطة، 1 ملعقة كبيرة جذر زنجبيل (مفروم)، 2 ملاعق صغيرة من معجون الثوم أو (2 فص، مهروس).

1 ملعقة كبيرة زيت زيتون، 1 ملعقة كبيرة زبدة (أو المزيد من الزيت)، 2 فص ثوم مفروم، 1 بصلة مفرومة.

2 كوب خضروات مشكلة، البطاطس والجزر والبازلاء والفاصوليا، 1/2 كوب قرنبيط، 4 حبات طماطم مهروسة، 2 كوب ماء.

1/2 كوب دقيق، 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر، 1/4 كوب ماء، 1/3 كوب تتبيلة تندوري.

200 غ من شرائح، لحم الردف/ لحم الخاصرة (أو أي شريحة لحم طرية)، 1 بيضة، 1 كوب نشا الذرة/البطاطس (دقيق)، بصل حلو

4 صدور دجاج كبيرة، 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون مقسمة، 1 ملعقة صغيرة ملح، 1/4 ملعقة صغيرة فلفل

عبوتان من صدور الدجاج منزوعة الجلد والعظام، حوالي (4-6) صدور، نصف ملعقة صغيرة زعتر مجفف، نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود، نصف ملعقة صغيرة مسحوق ثوم.

3 حبات بطاطس متوسطة الحجم أو 4 حبات صغيرة، 3 أكواب من صلصة البولونيز النباتية، نصف كيلو للحم، إذا رغبت في ذلك، 6 أكواب كرنب أو سبانخ.

ربع كوب أرز فارو جاف أو أرز بني قصير الحبة، 1 قرنبيط متوسط ​​الحجم مقطّع إلى زهيرات صغيرة الحجم (حوالي 4 أكواب)، 1 كوب من الحمص المعلب والمصفى، 1 بصلة صفراء كبيرة مقطعة إلى شرائح.

3 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز، 1 بصلة متوسطة مفرومة، 1 3/4 كوب مرق دجاج منخفض الصوديوم.

2 صدور دجاج بدون جلد، نيئة (200 جم)، 2 ملاعق صغيرة من الفلفل الحلو، 1 ملعقة صغيرة من البقدونس المجفف، 1 ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف.