الكيمياء الحيوية

إنفرتيز، المعروف أيضًا باسم (β-d-fructofuranosidefructohydrolase،β-fructofuranosidase)، سوكراز، ساكشاراس، وهذا الإنزيم يحفز التحلل المائي للسكروز والجليكوزيدات ذات الصلة.

يتم توزيع (Invertase) على نطاق واسع بين المحيط الحيوي، ويتميز بشكل رئيسي بالنباتات والكائنات الحية الدقيقة، وخميرة الخباز التي تسمى عادة خميرة بيكر هي السلالة الرئيسية المستخدمة لإنتاج (Invertase) تجاريًا.

نشاط إنزيم غلوكوزيداز في التربة هو مؤشر حساس لصحة التربة للنشاط الجرثومي ويستخدم للتمييز بين أنظمة إدارة التربة والمحاصيل المختلفة.

تحفز إنزيمات الجلوكوزيداز التحلل المائي للنشا إلى السكريات البسيطة، وتساعد هذه الإنزيمات عند البشر على هضم الكربوهيدرات والنشويات في النظام الغذائي لإنتاج الجلوكوز لامتصاص الأمعاء.

بما أن النواقل العامة تمنع تحلل الكربوهيدرات المعقدة إلى جلوكوز، فإن بعض الكربوهيدرات تبقى في الأمعاء وتنتقل إلى القولون.

يتم إنتاج النورامينيداز عن طريق العديد من مسببات الأمراض المخاطية ويعتبر عامل ضراوة لأنه يعدل استجابة المضيف للعدوى.

هناك فئتان رئيسيتان من مضادات الفيروسات المتاحة لعلاج الإنفلونزا والوقاية منها، مثبطات M2 ومثبطات النورامينيداز (NAIs). 

التريهالوز هو السكر الرئيسي في الدم واللمف الحشري ومن المحتمل أن يكون مصدر الطاقة الأساسي للأنسجة العضلية.

تريهالوز (alpha،alpha-trehalose) هو سكر طبيعي يحتوي على وحدتين (D-glucose) في ارتباط alpha ،alpha-1،1، ويعمل التريهالوز في العديد من الكائنات الحية كمصدر للطاقة أو كحماية من تأثيرات التجميد أو الجفاف.

يعتبر تريهالوز السكر، وهو ثنائي السكاريد الجلوكوز غير المختزل المرتبط بـ (alpha-1)، مهمًا في فسيولوجيا العديد من الكائنات الحية الدقيقة وكذلك في بعض مجموعات الكائنات الميتازوان، بما في ذلك الحشرات والديدان الخيطية.

يعتبر تريهالوز سكر طبيعي منتِج للطاقة موجود في العديد من النباتات والطحالب والفطريات والبكتيريا والحشرات، وينتمي المالتوز إلى سلسلة كيميائية حيوية مهمة من سلاسل الجلوكوز.

السوكراز، وهو نشاط آخر من إنزيم الدكستريناز/ إيزومالتاز، يشق السكروز إلى الجلوكوز والفركتوز. يتم تحلل السكروز بواسطة إنزيم سوكراز، وهو (α-glucosidase) في الأمعاء الدقيقة للإنسان، إلى مكونه من السكريات الأحادية الفركتوز والجلوكوز.

الجرثومة المنتجة لليورياز سالبة الجرام تسبب التهاب المعدة المزمن النشط وهي عامل مسبب مهم في تطور قرحة المعدة والاثني عشر.

يستخدم إيزوميراز الجلوكوز بالكامل تقريبًا في شكل ثابت، وعلى الرغم من تطبيق العديد من الطرق لتثبيت الإنزيم على الأيزوميراز، إلا أن طريقتين رئيسيتين فقط مجديتين اقتصاديًا حتى الآن.

(Isomerases) هي أكبر فصيلة فرعية من الإنزيمات المعتمدة على B12 الموجودة في البكتيريا، والتي تلعب أدوارًا مهمة في مسارات التخمير.

إنتاج (alpha amylase) الذي ينفصل من (amylose) الجلوكوز فقط من خلال (maltotriose)، كما أن الأميليز α عبارة عن هيدرولازات نشا تحتوي على العديد من سلاسل الأحماض الأمينية المحفوظة بشكل كبير بين أفراد الأسرة

يتكون أميليز الدم (مصل الدم) من كميات متساوية تقريبًا من اللعاب والبنكرياس الأميليز، ولذلك، فإن المستويات غير الطبيعية لأي منهما ستؤثر على مستويات الدم الكلية.

الأميليز هي أحد الإنزيمات الرئيسية المستخدمة في الصناعة، وتتحلل هذه الإنزيمات جزيئات النشا إلى بوليمرات مكونة من وحدات الجلوكوز.

هناك فئتان من الأميليز، يرمزان إلى ألفا وبيتا، يختلفان في الطريقة التي يهاجمون بها روابط جزيئات النشا، وينتشر ألفا أميليز بين الكائنات الحية.

نظرًا لأن الأميليز يحتاج إلى أداء وظيفته في البيئة غير السارة للأمعاء، فهو إنزيم صغير ومستقر مقاوم للظروف غير المواتية.

ينتج حمض البروبيونيك حرقًا أو التهابًا من ملامسته للجلد والعين والأغشية المخاطية، ويستخدم حمض البروبيونيك وملحه بشكل كبير كمثبطات للعفن في الخبز

حمض البروبيونيك عبارة عن حمض دهني مشبع قصير السلسلة يشتمل على إيثان مرتبط بكربون مجموعة الكربوكسي، ولها دور كدواء مضاد للفطريات، وهو حمض دهني قصير السلسلة وحمض دهني مشبع، وهو حمض متقارن من البروبيونات.

إن ذيفان الريسين هو بروتين معطل للريبوسوم معزول من حبوب الخروع ويمكن أن يرتبط بالخلايا الظهارية إما في الجهاز التنفسي أو في الجهاز الهضمي، وإذا تم توفيره بكميات كبيرة يمكن أن يؤدي إلى الوفاة.

قد يتسبب سم الريسين أيضًا في استجابة حساسية تؤدي إلى تهيج الملتحمة والتهاب الأنف والتهاب مجرى الهواء التفاعلي.

الريسين هو مادة سامة طبيعية يمكن استخلاصها من حبة الخروع ( Ricinus communis) وعُزل لأول مرة وأُطلق عليه اسم عام 1888.

يتم تنشيط (Phospholipases (PL)) عن طريق تحلل الدهون الفوسفاتية بعد نقص التروية، وتعتبر (Phospholipase) إنزيمات متعددة الوظائف وذات صلة بالأمراض تعمل في مركز التمثيل الغذائي للفوسفوليبيد والإشارات.

تورط الفوسفوليباز في استقلاب الدهون وتطور المرض، وتعتبر الفسفوليبيدات معقدة من الناحية الهيكلية نتيجة لتوليفات مختلفة من مجموعات الرأس القطبية وسلاسل الأسيل الدهنية.

تتكون عائلة PLA1 في الثدييات من ستة إنزيمات PLA1 خارج الخلية وثلاثة إنزيمات داخل الخلايا تشترك في التماثل في تسلسل الأحماض الأمينية والبنية الأولية.

(Phospholipase A2 (PLA2)) هي واحدة من عائلة (phospholipases)، الإنزيمات التي تتحلل الفوسفوليبيدات.

Phospholipase B هي المجموعة الفريدة من الإنزيمات التي تحفز الانقسام المائي للأحماض الدهنية التي يتم استيرتها في وضعي sn-1 وsn-2 .