أطباق رئيسية

200 غ من شرائح، لحم الردف/ لحم الخاصرة (أو أي شريحة لحم طرية)، 1 بيضة، 1 كوب نشا الذرة/البطاطس (دقيق)، بصل حلو

4 صدور دجاج بدون عظم وجلد، 1/4 كوب زبدة غير مملحة، 1 بصلة صفراء صغيرة مفرومة ناعماً، 1 ساق كرفس مفروم ناعماً.

2 كيلو من صدور الدجاج منزوعة العظم والجلد، مقشرة إلى سمك 2 سم، 1 كوب من الجزر الكبير مقشر ومقطّع إلى نصفين، 2 كوب من زهيرات البروكلي المقطعة بشكل كبير، 1 بصلة حمراء كبيرة مقطعة إلى قطع متوسطة الحجم.

3 حبات بطاطس متوسطة الحجم أو 4 حبات صغيرة، 3 أكواب من صلصة البولونيز النباتية، نصف كيلو للحم، إذا رغبت في ذلك، 6 أكواب كرنب أو سبانخ.

1 ملعقة طعام زيت زيتون، ½ بصلة متوسطة الحجم، مقطعة إلى مكعبات، نصف كيلو لحم بقري مفروم قليل الدهن، 2 كوب سبانخ صغيرة مفرومة.

1/2 ملعقة صغيرة مسحوق كزبرة، 1/2 ملعقة صغيرة مسحوق كمون، 1/4 ملعقة صغيرة مسحوق كركم، 1/4 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار

3 صدور دجاج، مخلية من العظم والجلد مقطعة إلى مكعبات بسمك (1.5) سم، ربع كوب صلصة ماجي (أو صلصة الصويا)، نصف كوب عصير برتقال معصور طازجاً،1 ملعقة طعام قشر برتقال.

2 صدور دجاج بدون جلد، نيئة (200 جم)، 2 ملاعق صغيرة من الفلفل الحلو، 1 ملعقة صغيرة من البقدونس المجفف، 1 ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف.

الأرز المدخن بالخضار والدجاج 2 ملعقة صغيرة فلفل أسود، 1ملعقة صغيرة مسحوق الثوم، 2 ملعقة صغيرة من توابل الليمون والفلفل.

1 كوب فطر، مجفف، 2 سجق إيطالي خفيف، منزوع من الغلاف، كوب كراث مقطع.

1 كوب دقيق عادي، 1/4 ملعقة صغيرة بيكربونات الصودا، 2 بيض.

4 ملاعق كبيرة زيت زيتون، مقسمة، 1½ كيلو من لحم البقر (أو لحم الضأن) مرق اللحم، 2½ كوب مرق لحم بقري، 2 (400 جم) أكياس ملوخية ورق مجمدة مذابة (غير مصفاة).

1 كيلو دجاج تندرز، 1 كوب دقيق،3 بيضات. صف كوب ماء. 2 ملعقة صغيرة ملح، مقسم. 2 كوب بقسماط. رذاذ الطبخ اختياري.

28 أوقية (800 جم) أفخاذ أو صدور دجاج منزوعة العظم والجلد مقطعة إلى قطع بحجم اللدغة، 1/2 كوب زبادي عادي، 1 1/2 ملعقة كبيرة ثوم مفروم، 1 ملعقة كبيرة زنجبيل مفروم (أو مبشور ناعماً).

تتكون صينية الباذنجان بالدجاج: من قطع الباذنجان، وشرائح أفخاذ الدجاج، والطماطم، والفلفل المشوي، حيث يتم تحضيرها مع بعضها عن طريق خبزها في الفرن مع عصائرها،

2 كيلو لحم بقري منزوع العظم، مقطّع إلى قطع بحجم 2 سم، 3 ملاعق كبيرة، زيت نباتي، 2 بصل كبير مقطع شرائح، 2 فص ثوم كبير مفروم.

3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز 4 نقانق صغيرة. 4 صدور دجاج منزوعة من الجلد، مقطعة إلى نصفين بالعرض. ملح كوشير حسب الذوق الفلفل الأسود المطحون طازجاً، حسب الرغبة. 6 أغصان زعتر. 2 فص ثوم كبير، مهروس قليلاً. 1 ورقة غار.

ثم نضيف أرز تاكو القرنبيط في قدر 9 × 12 بوصة ونرش الجبن على السطح وندخله إلى الفرن ونخبزه على درجة حرارة 350 فهرنهايت لمدة 10 دقائق أو حتى تذوب الجبنة.

هذه الوصفة الكاري الهندي الأصيل تقدم من كتف الضأن التي تُطهى مع التوابل العطرية والبصل بالكراميل واللبن اليوناني حتى تنضج، تُقدم فوق خبز هندي أو أرز وهي وجبة بمفردها، كاري لحم الضأن البسيط واللذيذ هو وجبة سهلة وصحية لتحضيرها معًا للحصول على طبق غني وشهي مثالي للجميع.   كاري لحم الضأن الهندي   المكونات   2 كيلو (900 جم) من لحم […]

8 فطر مجفف، 60 مل ماء فاتر، 900 جرام (2 كيلو) لحم بقري مفروم.

5 مل (1 ملعقة صغيرة) بابريكا مدخنة خفيفة، 5 مل (ملعقة صغيرة) فلفل أسود مجروش، 5 مل (0.33 ملعقة كبيرة) كمون مطحون.

1 كيلو شرائح رقيقة من لحم الخاصرة، 1 ملعقة كبيرة + 1 ملعقة صغيرة زيت نباتي مقسم للاستخدام، 2 كوب زهور البروكلي، 2 ملاعق صغيرة من الزنجبيل الطازج المفروم.

1 كيلو من اللحم البقري، مقطّع إلى مكعبات بحجم 2 سم، نصف كوب من زيت الزيتون البكر الممتاز، 1 ملعقة كبيرة من الخل الأبيض، بصل أحمر مقطع مكعبات، فلفل ملون، مقطع إلى مكعبات.

1 و 1/2 كوب أرز بسمتي مغسول ومنقوع لمدة 30 دقيقة، مصفّى تماماً، 1/4 كوب زيت (زيت زيتون أو عباد الشمس أو كانولا إلخ.)، 1/3 كوب لوز مقشر ومقشر ومقطع،1/4 كوب زبيب اسود كبير مقلي حتى ينتفخ.

2 كوب أرز طويل الحبة، مغسول ومصفى، 4 أكواب ماء، 1 ملعقة صغيرة قرنفل، 1 ملعقة صغيرة ملح.

(6 كجم) ديك رومي كامل، منزوع الجلد (مُذاب ومغسول، حوصلة العنق وإزالة الرقبة)، 3 رؤوس ثوم مقطع نصفين أفقيًا، 3 شرائح ليمون مقسمة، 6 أغصان زعتر مقسمة.

2 صدور دجاج كبيرة مقطعة من المنتصف بالطول، ملح وفلفل حسب الرغبة، ربع ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم، طحين.

6 فصوص ثوم، مفرومة، 1 ملعقة صغيرة زعتر مجفف، 1 ليمون مبشور، 1 عصير ليمون.

1 بيضة،1 ملعقة صغيرة سكر أبيض، كوب دقيق لجميع الأغراض، فلفل أسود مطحون حسب الرغبة، 1 1/2 كوب زيت نباتي للقلي.

زيت كبسة بالتونة، 2 بصل، مقطع شرائح، 3 حبات بطاطس، متوسطة مقطعة إلى مكعبات، 1⁄2 طماطم، مقطعة إلى مكعبات.