عجائن ومخبوزات

تعتبر فطائر الشبت من أشهر الفطائر التركية وأكثرها شعبية في محلات المخبوزات والمعجنات، إذ تعتبر لذيذة بسبب احتوائها على عشبة الشبت التي تنتمي

تتعدد أنواع الخبز في العالم أجمع، إذ يختلف كل نوع حسب الشيف الذي يحضره وأيضاً حسب الدولة المنتجة له، ومن أشهر أنواع الخبز هو: الخبز العربي وخبز البيغل

نصف كوب من الحليب السائل، ربع كوب من زيت عباد الشمس، ملعقة كبيرة وربع من البيكنج باودر،علبة من اللبن الزبادي (كامل الدسم)،ملعقة صغيرة من ملح الطعام ناعم الحبيبات، ملعقة كبيرة وربع من الخميرة الجافة (النشطة)، ملعقتان كبيرتان من السكر الأبيض ناعم الحبيبات، كوبان ونصف من الدقيق الأبيض متعدد الاستعمالات.

حبة من البيض (كبيرة الحجم). نصف كوب من الحليب السائل الفاتر. ملعقتان كبيرتان من اللبن الزبادي. ملعقتان صغيرتان من الخميرة الفورية. ملعقة كبيرة من السكر الأبيض ناعم الحبيبات.

يعتبر خبز التاوة نوع من أنواع الخبز الشعبية في الدول العربية، إذ تتميز بقوامها الرقيق وطعمها الشهي، وتعتبر طريقة إعداده طريقة تقليدية لدى النساء إذ يحضر على نار التنور، وذلك

خبز الحليب هو من أشهر أنواع الخبز المتعارف عليها عالمياً، إذ يتوافر على الأغلب في مائدة الفطور  ويؤكل مع العديد من المنتجات الغذائية الشهية، كما يعد سهل التحضير.

فطائر الحليب هي فطائر هشة ذات طعم شهي ولذيذ مشهورة في المطبخ التركي، إذ تعتبر سهلة التحضير وذات مكونات اقتصادية سهلة التوافر، إذ تحضر من الحليب والخميرة

حبة بركة للزينة، كوب من الماء الدافئ، نصف كوب من زيت الزيتون، حبة من البيض (كبير الحجم)، ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة، ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية، ملعقة صغيرة من مسحوق الكركم، نصف كيلو غرام من السميد الناعم، كوب من الطحين الأبيض متعدد الاستعمالات، ملعقة كبيرة من السكر الأبيض ناعم الحبيبات، نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام ناعم الحبيبات.

بيض مخفوق، صوص السريراتشا، بصل أخضر مفروم، ظرف من البيكنج باودر، كوبان ونصف من الطحين الأبيض، سنان من الثوم (مفروم فرماً ناعماً)، ملعقة كبيرة من زيت السمسم، نصف كيلو غرام من اللحم المفروم، ملعقتان كبيرتان من صوص الصويا، ملعقة صغيرة من بهار الفلفل الأبيض، نصف ملعقة كبيرة من الزنجبيل المطحون، نصف كوب من البصل (مفروم فرماً ناعماً)، نصف كوب من البصل الأخضر (مفروم فرماً ناعماً).

ملعقة صغيرة من بذور الكتان، ملعقتان كبيرتان من  دقيق الشوفان، ربع ملعقة صغيرة من البيكنج باودر، حبة من البيض (متوسطة في الحجم)

ماء حسب الحاجة للعجين، حبة البركة حسب الرغبة، نصف كوب من السمن البلدي، نصف كوب من العسل الطبيعي، نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام ناعم الحبيبات، نصف كيلو غرام من الطحين الأبيض متعدد الاستعمالات.

ملح، زيت نباتي للقلي، كوب من الماء الدافئ، ثلاث ملاعق من الحليب البودرة، ثلاث ملاعق من السمن البلدي، ملعقتان كبيرتان من حبة البركة السوداء، ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية (النشطة)، أربع ملاعق من السكر الأبيض ناعم الحبيبات، ثلاث أكواب من الطحين الأبيض متعدد الاستعمالات.

مكونات العجينة: رشة من الملح، كوب من طحين القمح، ملعقة كبيرة من البيكنج باودر، كوب ونصف من اللبن الزبادي، ملعقتان كبيرتان من السكر الأبيض، كوبان من الطحين الأبيض متعدد الاستعمالات. مكونات الحشوة: كوب من السمن البلدي، كوب من السكر الخشن، نصف كوب من الطحينية، نصف كوب من زيت الزيتون، كوب من دبس العنب، أو دبس التمر.

رشة من الملح، زيت نباتي للقلي، فستق حلبي للتزيين، ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية، ملعقتان كبيرتان من نشا الذرة، ملعقة صغيرة من السكر الأبيض، أربع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي، كوبان من الطحين الأبيض الخاص بالحلويات، كوب ونصف الكوب من الماء الدافئ أو حسب نوع الطحين

رشة حبة البركة، فنجان قهوة من الزيت، كوبان من الماء الدافئ، ملعقة صغيرة من البيكنج باودر، ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية، أربع ملاعق كبيرة من حليب البودرة، كوب من السكر الأبيض ناعم الحبيبات، ست أكواب من الطحين الأبيض متعدد الاستعمالات.

سمسم للتزين حسب الرغبة، كوب وربع من طحين القمح الكامل، ضمة من الطحالب البحرية (ياكي نوري)، ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية الغذائية، ملعقة كبيرة من ملح الطعام ناعم الحبيبات، كوب من الطحين الأبيض متعدد الاستعمالات، نصف كوب من الماء الدافئ (قد نحتاج إلى كوب آخر).

ﺭﺃﺱ ﺑﺮﻭﻛﻠﻲ، حبتان من البيض، ﺑﺼﻠﺔ (ﻣﻔﺮﻭﻣﺔ ﻧﺎﻋﻢ)، ﻛﻮﺏ من الحليب السائل، ﻓﻠﻴﻔﻠﺔ (مقطعة ﻣﻜﻌﺒﺎﺕ ﺻﻐﻴﺮﺓ)، وب من جبنة الشيدر (مبروش)، ملعقة من ملح الطعام ناعم الحبيبات، ﻧﺼﻒ ﻣﻠﻌﻘﺔ كبيرة من الفلفل الأسود، نصف ﻛﻮﺏ من الطحين الأبيض متعدد الاستعمالات.

العجينة: كوبان ونصف من الطحين الأبيض متعدد الاستعمالات، ملعقة كبيرة من السكر الأبيض ناعم الحبيبات، ملعقة صغيرة من ملح الطعام ناعم الحبيبات، كوب من الزبدة (باردة ومقطعة مكعبات)، نصف كوب من الحليب السائل (بارد). الحشوة: ثمانية أكواب من المشمش (مقشر ومقطع شرائح)، ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب (مطحونة)، ملعقة صغيرة من القرفة (مطحونة)، نصف كوب من السكر الأبيض،  ثلاث ملاعق كبيرة من النشا،  ملعقة صغيرة من الفانيلا

صفار حبيتين من البيض، ملح (حسب الرغبة)، للتزيين كريمة مخفوقة، نصف كوب من عصير الليمون، عجينة فطيرة محضرة مسبقاً، ملعقة صغيرة من برش الليمون، علبة من الحليب المكثف المحلى، كوب من فاكهة الأفوكادو (مقطع شرائح).

ماء دافئ حسب الحاجة، حبة من البيض (كبير الحجم)، ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي، ملعقة صغيرة من ملح الطعام ناعم الحبيبات، نصف ملعقة صغيرة من الخميرة الغذائية الفورية، ملعقة صغيرة من السكر الأبيض ناعم الحبيبات، كوب ونصف من الطحين الأبيض متعدد الاستعمالات.

سكر بودرة للتقديم، زيت نباتي حسب الرغبة، باكيت سبرينج رول، ربع كيلو من حلاوة الطحينية، كيس من الشوكولاتة شيبس.

مكونات العجينة: ربع كوب من اللبن الزبادي، كوب من الحليب السائل الدافئ، ربع كوب من الزيت النباتي كزيت الذرة، ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية الناعمة، ملعقة صغيرة من ملح الطعام ناعم الحبيبات، ثلاث ملاعق كبيرة من السكر الأبيض ناعم الحبيبات، ثلاثة أكواب وربع من الطحين الأبيض متعدد الاستعمالات لكافة أغراض الطبخ. مكونات الحشوة: كوب وربع من جبنة الفيتا، ملعقة كبيرة من زيت الزيتون، ملعقة كبيرة من النعناع المجفف. مكونات التزيين: بيضة كبيرة الحجم، القليل من حبة البركة، ملعقة كبيرة من الحليب السائل.

مكونات العجينة: بيضة كبيرة مخفوقة، سنان من الثوم المفروم، مغلف من معكرونة السباغيتي، ملعقتان كبيرتان من الزبدة اللينة، كوب من جبن البارميزان مبشور، ملعقتان كبيرتان من فتات الخبز. مكونات الحشوة: بيضة كبيرة، كوب جبن ريكوتا، بصلة صغيرة مقطعة، ملعقة صغيرة من الأريغانو مجفف، ثلاثة أكواب من صلصة الطماطم، ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي، كوب من مكعبات اللحم البقري (مفروم)، ثلاث ملاعق كبيرة من معجون الطماطم، ملعقة كبيرة من الريحان الطازج مفروم، كوب ونصف من جبنة الموزاريلا مبشور، ملعقة صغيرة من السكر الأبيض متعدد الاستعمالات.

كوبان من الماء الدافئ، رشة بسيطة من الملح، ملعقة كبيرة من الزيت النباتي، كوبان من الطحين الأبيض متعدد الاستعمالات.

كوبان من اللبن الرائب، كوبان من الماء الدافئ، ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي، ظرف خميرة فورية نشطة سريعة الذوبان، ملعقة صغيرة من ملح الطعام ناعم الحبيبات، ست أكواب من  لطحين الأبيض متعدد الاستعمالات لكافة أغراض العجن.

للعجينة: ملعقة كبيرة من الزبدة المذوبة، نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام، حليب سائل دافئ للعجن بحسب الحاجة، ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية النشطة، ملعقة كبيرة من السكر الأبيض ناعم الحبيبات، كوب ونصف من الطحين الأبيض متعدد الاستعمالات لكافة أغراض العجن. للحشوة: حبة البركة حسب الرغبة، بصل أخضر مفروم حسب الرغبة، زيت زيتون للدهن حسب الحاجة، جبن قشقوان مفروم حسب الرغبة، جبن موزاريلا مبشور حسب الرغبة.

رشة ملح، ملعقة من البيكنج باودر، ملعقة من الخميرة الفورية، نصف قالب من الزبدة الطرية، كوب ونصف من الحليب الدافئ، حبتان من البيض (كبير الحجم)، خمس ملاعق كبيرة من السكر الأبيض، أربع أكواب من الطحين الأبيض متعدد الاستعمالات، للوجه جبنة شيدر مبشورة ورشة من السكر العادي، لدهن الوجه صفار بيضة ونصف ملعقة من الخل الأبيض.

خمس حبات من البيض، كوب ونصف من الزيت النباتي، نصف ملعقة صغيرة من صودا الخبز، نصف ملعقة صغيرة من بودرة الفانيلا، ثلاث ملاعق صغيرة من البيكنج باودر، كوبان من السكر الأبيض ناعم الحبيبات، ثمانية أكواب من الطحين الأبيض متعدد  الاستعمالات، ملعقتان كبيرتان من اليانسون ( الجزء الأكبر منهما غير مجروش، وجزء صغير مجروش).

حبة من البيض، نصف كوب من السكر الأبيض، ملعقة كبيرة من الماء الدافئ، كوبان وثلث من السمن البلدي، ثلاث ملاعق كبيرة من نشا الذرة، كوبان من الطحين الأبيض العادي، ست ملاعق كبيرة من الماء المثلج، أربع أكواب ونصف من التوت الطازج، نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام ناعم الحبيبات.

صفار حبة من البيض، حبتان من البيض ( ذو الحجم الكبير)، اثنا عشر ملعقة كبيرة من السكر الأبيض، نصف كوب من الزبدة اللينة (من درجة حرارة الغرفة)، ملعقة صغيرة من ملح الطعام الأبيض ناعم الحبيبات، علبة من الخميرة المذابة في أربع ملاعق صغيرة من الحليب الدافئ.