فن الطهي

8 أكواب ماء، 2 كوب باساتا الطماطم (هريس الطماطم، 500 مل)، 3 ملاعق كبيرة كريمة ثقيلة، 3 ملاعق كبيرة قشدة حامضة، ملح وفلفل حسب الرغبة.

نحضر كوب متوسط في الحجم (زجاجي، ذو مسكة يد)، نسكب القهوة بهدوء وبطء؛ حتى نحافظ على شكل الرغوة ويقدم إلى جانب طبق من الحلى الكلاسيكي أو البسكويت.

5 أفخاذ دجاج أو أجزاء دجاج أخرى على العظم، قطعة صغيرة من عظم اللحم البقري، 4 جزر كبير أو 5 صغير، 1 جزر أبيض كبير أو 2 صغير.

شريحتين من لحم الضلع، منزوع العظم، 1 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي، ملح الطعام، حسب الرغبة، الفلفل الأسود المطحون طازجاً، 1 كوب من البقدونس الإيطالي الطازج، ربع كوب من الكزبرة الطازجة، 1/2 كوب من زيت الزيتون البكر الممتاز.

كأسان من الماء الصحي، ملعقتان كبيرتان من القهوة اليونانية، الميراكي وهي ألواح شوكولاتة يونانية، ملعقة صغيرة من السكر الأبيض ناعم الحبيبات.

الكب كيك عبارة عن قطع صغيرة من المخبوزات الحلوة مزينة بكريمة الزينة اللذيذة. عند صنع الكب كيك، يتم خلط خليط الكيك وسكبه في قوالب صغيرة مبطنة

زبدة غير مملحة طرية لدهن السلطانيات، حسب الحاجة، 6 ملاعق كبيرة بارميجيانو ريجيانو، مبشورة، 8 أونصات من زهيرات القرنبيط الطازجة، مغسولة ومجففة، 3 فصوص من الثوم، غير مقشرة، 1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز.

يعتبر السلمون من أكثر أنواع السمك شيوعًا، وذلك بسبب سهولة إزالة عظام الدبوس، كما أن حجم قطع  سمك السلمون تناسب جميع طرق الطهي.

السبع بهارات: هي عبارة عن مجموعة من البهارات التي تتم عن طريق سحق مجموعة من البهارات والتي تعتبر أساسية في في كل مطبخ، والبهارات السبع عندما تضاف للطعام تكون عبارة عن مذاق ونكهة لا تقاوم. وهذه الخلطة من البهارات السبع يعتقد كثير من العلماء بأن أصله شامي المنشأ.

1 ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة، 1 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون، نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الحلبي، نصف ملعقة صغيرة من الكركم، زيت الزيتون البكر الممتاز، حسب الحاجة.

2 لتر من مرق الخضار أو اللحم (أو بقايا شوربة الدجاج)، (4-5) ملاعق كبيرة من الشبت الطازج المفروم، (175) مل كريمة ثقيلة، ملعقتان كبيرتان من الدقيق لجميع الأغراض (أو أكثر لحساء سميك).

3 حبة شمندر متوسطة، 2 ملعقة كبيرة من خل التفاح، 6 ملاعق كبيرة من زيت بذور اللفت البكر الممتاز، 80 جرام من مخلل العليق، 45 جرام من الشوفان، 25 جرام من المكسرات المفرومة (الجوز، والفستق)، 10 جرام من بذور السمسم، 7 جرام من بذور الشيا.

1 سمكة متوسطة كاملة، نيئة ومنزوعة الأحشاء أو 2 فيليه واثنين من رؤوس الأسماك، (3-4) شرائح سميكة من اللحم المدخن، 2 فلفل أحمر، 3 جزر.

8 حبات من التوت العليق، 1 كوب من الأناناس، مقطعة إلى مكعبات صغيرة (طازجة أو مجمدة)، 1 كوب خوخ مقشر، طازج أو مجمد مقطّع إلى مكعبات صغيرة، 1 كوب من البطيخ مقطعة إلى مكعبات.

2 كوب فراولة، 4 ملاعق كبيرة سكر، 6 أكواب (1،5 لتر) ماء، 1/2 ليمون (معصور).

ثلاث ملاعق صغيرة من القهوة سريعة الذوبان (نسكافيه)، ملعقة صغيرة من السكر الأبيض ذو الحبيبات الناعمة، ملعقة كبيرة من الحليب المبخر، ثلاث مكعبات من الثلج، كوب من الماء البارد.

صفار حبة من البيض، قطرة من خلاصة الفانيلا، ملعقة كبيرة من قصب السكر، 2 شوت من قهوة الإسبرسو، كوب من الحليب كامل الدسم أو الحليب المبخر.

8 شرائح من اللحم، مقسمة، 1 كوب من النقانق البولندية، 1 بصلة كبيرة مقطعة مكعبات، 1 جزرة كبيرة مقطعة مكعبات.

بهارات المندي: هي مجموعة من البهارات التي يتم فيها عمل بهارات خاصة بالمندي وهذه البهارات تختص بالمندي سواء بالدجاج أو بالأرز وهذه البهارات تعطي نكهة وطعم متميزة تختص بالمندي، هذا ومن أشهر من قام بعمل المندي وبهاراته هم السعودية واليمن وكذلك الهند.

نحضر كوب زجاجي واسع الحجم وعميق، نسكب به مزيج اللاتيه، ومن ثم نضع ملعقة كبيرة من الآيس كريم على الوجه وتزيين ببودرة الشوكولاتة والبندق المحمص.

2 ملاعق كبيرة زيت عباد الشمس، 1 بصلة كبيرة مقطعة مكعبات، 1 حبة متوسطة من الكراث الأبيض والأخضر الفاتح، مقطعة إلى شرائح رفيعة، 1 جزرة متوسطة مقطعة مكعبات.

كوب من مكعبات الثلج، كوب من الحليب كامل الدسم، ثلاث ملاعق كبيرة من الماء البارد، ملعقة صغيرة من الشاي الأخضر، ربع ملعقة صغيرة من صمغ زنتان ( علكة)، ملعقتان كبيرتان من السكر الأبيض ناعم الحبيبات.

الكبسة : وهي من أشهر وألذ الأطباق وللكبسة عند أهل الخليج نكهة وطعم لا يقاوم  وخاصة في المملكة العربية السعودية التي جعلت مائدتها زينة للمائدة السعودية بمنظرها الرائع وطعمها الشهي، وجاء بعد دول الخليج الهند لتجعل من الكبسة أثر في المذاق والطعم.

2 مكعبات ثلج، كوب من البابايا المفرومة، رشة من مسحوق الفلفل الأسود، كوب من الحليب كامل الدسم البارد، ملعقتان كبيرتان من آيس كريم الفانيلا، ملعقة كبيرة من العسل الأبيض أو حبيبات السكر الناعمة.

البودينغ هو حلوى لذيذة ومنعشة للغاية، والطعم الحلو يجعل البودنج أحد الحلويات الأساسية التي يفضلها الجميع تقريبًا.

حبة من الموز المجمد، ثلاث حبات من البرقوق الطازج، نصف كوب من عصير الليمون الطازج، ملعقة صغيرة من مبشور الزنجبيل، نصف كوب من الزبادي اليوناني السادة.

نصف كوب من عصير البرتقال، كوب من اللبن الزبادي السادة، مقدار كوبان من البرقوق الناضج، ملعقة صغيرة من مبشور الزنجبيل.

800 جرام من كبدة الدجاج الطازجة، أو المجمدة (حسب المتوفر)، 1 بصلة كبيرة الحجم، مقطّعة ناعماً، 2 فص ثوم، مهروسة، 6 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز.

كوبان من آيس كريم الفانيلا، نصف كوب من مجروش الثلج، ربع ملعقة صغيرة من مطحون القرفة، كوب من الحليب كامل الدسم (مبرد)، نصف ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا.

1 ملعقة كبيرة زيت، 1 ملعقة صغيرة بذور كمون، 1 ورق غار مجفف، (150) جرام من البصل الأحمر المفروم.