الشوفان عبارة عن حبوب تؤكل عادة في شكل دقيق الشوفان، في حين أنها تحتوي على عناصر غذائية مثل البروتين والألياف والمغنيسيوم وفيتامين ب، فهي أيضًا متعددة الاستخدامات للغاية في الطريقة التي يمكن استخدامها بها. يتم تناولها بشكل أساسي كمكون في حبوب الإفطار، وفي المخبوزات مثل كعك الشوفان، وخبز الشوفان. ويعد الشوفان غني بالألياف الغذائية، وله مجموعة من الخصائص الصحية لخفض الكوليسترول. في هذا المقال يوجد بعض الاستخدامات الرائعة لحبوب الشوفان في المطبخ.
كيفية استخدام الشوفان في الطهي:
1- استخدام الشوفان لربط وتماسك اللحوم
واحدة من أكثر الطرق الفريدة وغير المعتادة لاستخدام الشوفان، داخل المطبخ هي استخدامه كعامل ربط للحوم عند صنع فطائر البرجر، أو كرات اللحم أو أرغفة اللحم. بمجرد تعرض الشوفان للرطوبة، فإنها تخلق قوة ملزمة للحوم والخضروات والتوابل.
يساعد الشوفان أيضًا في ضبط البرغر أثناء خبزه، مما يجعل الفطيرة أكثر طراوة وأقل تفتتًا، حيث يسمح إدراج الشوفان للفطائر بأن تكون خالية من البيض بينما تحتوي على قوام إضافي مع كل قضمة. يمنح استبدال البيض بالشوفان خيارًا لعمل طبق مستوحى من النباتيين. على سبيل المثال، يمكن تقديم برغر الخضروات مع الفاصوليا السوداء وفطيرة الشوفان. بدلاً من استخدام الشوفان كجزء من البرغر، يمكنك دمجه في رغيف اللحم وكرات اللحم.
2- مثخن الحساء والمرق
يعتبر الشوفان أيضًا مكونًا مثاليًا لتكثيف القوام للحساء أو اليخنة. عند القيام بإعداد حساء كريمي لقائمة الشتاء أو يخنة لذيذة لجولة العشاء، يمكن أن تحدث الأخطاء. إذا كان الطبق يشكل تناسقًا أكثر سلاسة من القوام المطلوب، فيمكن حفظه جميعًا بملعقة صغيرة من الشوفان. لتوفير الوقت يمكن إضافة الشوفان إلى الحساء أو اليخنة، ويحرك ويترك ينضج لمدة خمس دقائق. ويمكن الاستمرار في إضافة ملعقة صغيرة في كل مرة للحصول على الاتساق المرغوب. الشوفان الملفوف هو النوع الأكثر شيوعًا المستخدم في هذه الطريقة مع الطهاة، لأنه يتحمل السوائل جيدًا.
3- عمل خليط الجرانولا
الطريقة البسيطة والأكثر شيوعًا لاستخدام الشوفان في المطبخ هي خليط الجرانولا. سواء تم استخدام الجرانولا كطبقة علوية أو لا، فهي مفضلة لدى الجميع. لا تحتاج خلطات الجرانولا إلى الإفراط في تناولها لأنها مليئة بالمكونات والنكهات المختلفة في بعض الأحيان.
4- العصائر
هناك حيلة أخرى لاستخدام الشوفان في المطبخ وهي دمجها في قائمة العصائر. لا داعي لإنشاء قائمة أو طبق جديد تمامًا، كل ما يجب فعله هو ببساطة إضافة عنصر إضافي، من المرجح أن يكون موجودًا بالفعل في المخزن. أصبح الشوفان شائعًا في العصائر لأنه يضيف فوائد غذائية في جميع المجالات، يمكن عمل وصفة سهلة وإضافتها إلى المائدة وهي ببساطة عصير موز يحتوي على الموز المجمد والتوت وزبدة الجوز والشوفان، ممزوجًا بسائل بارد، سواء كان ماءًا أو حليبًا أو حليبًا خاليًا من الألبان.
5- قشرة الفطيرة
تعتبر الفطائر طبقًا حلوًا أو مالحًا محبوبًا جدًا ويمكن تقديمها ككل أو على شكل شريحة. تُعرف الفطائر بأنها قابلة للتكيف في المطابخ، اعتمادًا على ما هو مرغوب تقديمه في ذلك الوقت، وعند القيام بتبديل الحشوات، يمكن التخلص من قشرة المعجنات الشائعة وخلق قشرة فطيرة الشوفان.
إن سحق قاعدة الشوفان يصنع إقرانًا رائعًا لأي فطيرة كريمية أو فطائر بدون خبز. ويضيف مكون الإفطار التقليدي ملمسًا رائعًا إلى القشرة التقليدية ويفرغ بشكل أساسي طعم كعكة دقيق الشوفان، كما يعد صنع قشرة الشوفان سهل فيمكن خلط الشوفان مع السمن المذاب أو زيت جوز الهند مع ضغط الخليط في صينية الفطيرة وخبزها.
وفي حال البحث عن قشرة حلوة، يمكن سكب الشوفان الملفوف في معالج الطعام لصنع دقيق الشوفان المطحون، ثم خلطه مع دقيق القمح والملح لجميع الأغراض قبل مزجه مع الزبدة والسكر البني. حيث يوفر استخدام الشوفان كبديل لقشرة الزبدة التقليدية قشرة ريفية حقيقية للفطيرة، كما يوفر الوقت في لف العجين أو الخبز الأعمى. كل المطلوب هو الضغط على القاعدة في صينية التورتة، ثم صب الحشوة ثم لصق الفطيرة في الفرن أو الثلاجة.
6- الدجاج المقرمش
إن تغطية شرائح الدجاج بالشوفان وبذور السمسم خيارًا صحيًا للجميع، ولكنه يوفر أيضًا عامل قرمشة أكثر إرضاءً لكل قضمة. طلاء الشوفان سهل للغاية وسريع و للحصول على نكهة إضافية، يمكن خلط الشوفان مع جبنة البارميزان والأعشاب المختلفة. خيارات النكهات لا حصر لها، وكذلك الصلصات التي يمكن تقديمها بجانبها.
