يعتبر الخبز من أشهر المعجنات شهرة في المطابخ العالمية (العربية والغربية)، إذ تختلف كل دولة عن الأخرى بإعداد الخبز حسب العجينة وطريقة التحضير المتوارثة، ومن أحد وصفات إعداد الخبز هو خبز الأعشاب الشهي، إذ يحضر من الزعتر والبقدونس والنعناع وإكليل الجبل، فإليك عزيزي القارئ طريقة تحضير خبز الأعشاب في المنزل بخطوات بسيطة وسهلة التحضير.
طريقة تحضير خبز الأعشاب
المكونات
- ثلاث أكواب من الماء الساخن.
- أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- ملعقتان كبيرتان من الحليب البودرة.
- ملعقتان صغيرتان من الخميرة الفورية.
- ملعقة صغيرة من ملح الطعام ناعم الحبيبات.
- كيلو من الطحين الأبيض متعدد الاستعمالات.
- نصف كوب من الأعشاب المجففة مثل: (زعتر، بقدونس مجفف، إكليل الجبل، نعناع مجفف).
خطوات التحضير
- ننخل الطحين في وعاء خاص على جنب بحيث يكون ناعم القوام ونظيف.
- نفرغ الطحين المنخل في وعاء واسع الحجم سهل العجن والتحكم في العجينة به، إذ نضع عليه كل من المكونات التالية: ملعقتين من زيت الزيتون وملعقتين من حليب البودرة.
- نقوم بواسطة اليدين بفرك الطحين مع السوائل المضافة وذلك إلى أن يصبح لدينا قوام خليط كالرمل.
- نقوم بسكب ثلاث أكواب من الماء الساخن على خليط الطحين مع الحرص على سكبه بشكل تدريجي وعند كل إضافة ندعك الخليط بقوة؛ حتى لا يتشكل لدينا أي تكتلات صعبة التفتت.
- نقوم بإضافة ملعقة الملح وملعقتين من الخميرة الفورية وكمية من الأعشاب المرغوب بها مع عدم المبالغة في زيادة الكمية من كل نوع؛ حتى لا نحصل على طعم مر للخبز.
- نقوم بتغليف العجينة في نفس الوعاء مع تركها في مكان ذو حرارة مرتفعة لمدة ثلث ساعة؛ حتى يتضاعف حجمها وتخمر.
- عندما نلاحظ أن العجينة قد تخمرت وتضاعف حجمها، نخرجها من الوعاء وننقلها على سطح صلب، حتى نعجنها مرة أخرى.
- من المهم دعك العجينة مرة أخرى مع دهنها بزيت الزيتون؛ حتى نخرج الهواء منها، ومن ثم نباشر في فردها بواسطة النشابة.
- نقوم بفرد أقراص الخبز إلى أن تأخذ شكل مستطيل، ومن ثم نضعها داخل الفرن المسخن مسبقاً على نار بدرجة حرارة عالية.
- نخفض حرارة الفرن عند إدخال عجينة الخبز، ومن ثم تخبز لمدة ثلث ساعة وذك إلى أن ينتج لدينا خبز بلون أشقر.
طريقة تحضير خبز الأعشاب بالزيتون
المكونات
- مغلف شوربة الفطر.
- ملعقة كبيرة من الأوريغانو.
- ملعقة صغيرة من الثوم البودرة.
- ملعقة كبيرة من السكر الأبيض.
- كوب من الحليب السائل الدافئ.
- ½ كوب من الزيتون الأسود شرائح.
- ½ كوب من الزيتون الأخضر شرائح.
- ½ ملعقة صغيرة من الخل الأبيض.
- ملعقتان صغيرتان من البصل المجفف.
- ½1 ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
- ملعقتان صغيرتان من البقدونس اليابس.
- ملعقتان صغيرتان من الريحان أو حبق مجفف.
- أربع أكوب من الطحين الأبيض متعدد الاستعمالات.
خطوات التحضير
- في إناء، نضع نصف كمية الحليب السائل، السكر، الخميرة الغذائية.
- نحرك الخليط؛ حتى يختلط ونغطيه مع تركه لمدة خمس دقائق.
- نضيف ربع كوب من الطحين المنخل على مزيج الحليب ونقلب جيداً بالملعقة للحصول على عجينة لينة، ومن ثم نغطي الوعاء.
- نترك العجينة لمدة ثلث ساعة ليظهر فيها فقاعات.
- في إناء آخر كبير الحجم، نضع باقي كمية الطحين المنخل، بودرة شوربة الفطر، الأعشاب الجافة، البصل المجفف والثوم البودرة جيداً.
- نقوم بوضع خليط الطحين والخل الأبيض والحليب الباقي بشكل تدريجي فوق العجينة.
- نقوم بعجن المكونات مع العجينة بشكل جيد لمدة عشر دقائق وذلك إلى أن نحصل على عجينة لينة ناعمة القوام.
- نقوم بإضافة شرائح الزيتون الأخضر والأسود على العجينة مع الاستمرار في العجن قليلاً؛ حتى تتجانس العجينة مع الزيتون.
- نقوم بتغطية العجينة؛ حتى نتركها لمدة ساعة في مكان دافئ عالي الحرارة؛ حتى يتضاعف حجمها.
- نقوم بنقل العجينة على مكان صلب، ومن ثم نشكلها حسب الرغبة.
- نقوم بوضع العجينة في صينية مغطاة بورق الزبدة ومدهونة بالقليل من زيت الزيتون.
- نحرص على شق سطح وجه كل قطعة من العجين عدة شقوق بسكين حاد وتترك لمدة نصف ساعة؛ حتى تتخمر ويتضاعف حجمها.
- نقوم بإدخال الصينية إلى الفرن الساخن على درجة حرارة 200 درجة لمدة ثلث ساعة حتى تنضج.
- عند إخراج الصينية من الفرن، نترك الخبز بالأعشاب ليبرد، ثم تصبح جاهزة للتقديم.
