تتميز تورتبلا السبانخ ببساطتها وسرعة تحضيرها، فهي تصلح كوجبة فطور خفيفة وسريعة، أو كطبق جانبي على وجبة الغداء، أو كسندويشة في نزهة رائعة، ويُمكننا أن نقوم بتحضيرها مع الجبنة، أو الدجاج، أو اللحمة المفرومة.

 

طريقة تحضير تورتيلا السبانخ السهلة

 

المكونات

 

  • 3 أكواب من الماء المغلي.

 

  • 6 أكواب سبانخ.

 

  • 3 أكواب من الطحين.

 

  • 3 ملاعق كبيرة من الزبدة غير مملحة (أو زيت زيتون).

 

  • 1 ملعقة صغيرة من ملح الكوشير (ملح خشن) أو حسب الرغبة.

 

  • نصف كوب ماء بدرجة حرارة الغرفة بالإضافة إلى المزيد حسب الضرورة.

 

طريقة التحضير

 

  • نقوم أولاً بإحضار وعاء عميق مقاوم للحرارة ونضع فيه السبانخ، ثم نصب الماء المغلي فوق السبانخ حتى تُصبح السبانخ خضراء زاهية وذابلة، (بعد حوالي دقيقتين)، ثم نقوم بتصفية الماء باستخدام مصفاة.

 

  • ثم نضيف الدقيق، والملح، والزبدة إلى محضرة الطعام ونخلطهم حتى يتجانسوا، ثم نضيف السبانخ ونقلبها حتى تمتزج تماماً مع الدقيق، ونقوم بالتوقف ونكشط جوانب الوعاء حسب الضرورة.

 

  • بعد ذلك نقوم بتشغيل محضرة الطعام ونسكب فيها الماء ببطء في درجة حرارة الغرفة حتى تتكون عجينة، ثم نختبر العجينة بأصابعنا لنتأكد من أنها تلتصق ببعضها البعض وليست متفتتة أو لزجة ونقوم بضبط الدقيق والماء إذا لزم الأمر.

 

  • ثم نخرج العجين من الخلاط  ونشكّله على شكل كرة، ومن ثم نعجنه لمدة 30 ثانية حتى يُصبح ناعماً.

 

  • ثم نضع العجينة على منضدة نظيفة ونغطيها بوعاء مقلوب ونتركها لمدة 20 دقيقة.

 

  • بعد ذلك نقوم بتقسيم العجينة إلى 10 كرات متساوية، ثم نسحق كل كرات العجين في أقراص مسطحة على سطح مسطح، ومن ندحرج كل كرة في دائرة دائرية رفيعة جداً بعرض حوالي 8 بوصات.

 

  • ثم نحضر مقلاة جافة ونسخنها على نار متوسطة ونقوم بطهو كل قطع التورتيلا لمدة 30 ثانية على جانب واحد، ثم من 15 إلى 30 ثانية على الجانب الآخر حتى تنضج تماماً وتتشكل بقع بنية فاتحة باهتة على الجانب الثاني.

 

  • وعندما تنضج التورتيلا نقوم بوضعها على طبق مغطى بمنشفة نظيفة، ثم نكرر العملية فندحرج قطعتين من التورتيلا ونطهوهما، ثم نضعهما على الطبق بالمنشفة ثم ندحرج التورتيلا التالية حتى ننتهي من جميع القطع.

 

  • ثم نقدمها فوراً، ولتخزين التورتيلا المتبقية نقوم بلفها بورق المطبخ، ثم نضعها في كيس بلاستيكي قابل للغلق في الثلاجة، ثم نعيد تسخينها أو نضعها في درجة حرارة الغرفة قبل التقديم.

 

طريقة تحضير تورتيلا السبانخ مع صلصة الليمون والريحان

 

المكونات اللازمة لتجهيز التورتيلا

 

  • قطعة تورتيلا سبانخ كبيرة.

 

  • كوب ونصف من السلطة (السبانخ، و اللفت، مع الخضر المتنوعة).

 

  • ربع رأس ملفوف بنفسجي مقطع إلى شرائح رفيعة.

 

  • نصف حبة أفوكادو مقطعة إلى مكعبات.

 

  • 1 ملعقة كبيرة من بذور عباد الشمس المحمص والمملح.

 

  • نصف حبة طماطم متوسطة الحجم مفرومة.

 

  • 2 ملعقة كبيرة من صلصة الليمون والريحان.

 

المكونات اللازمة لتحضير صلصة الريحان والليمون

 

  • عصير حبة ليمون كبيرة، أو عصير حبتين من الليمون متوسطة الحجم.

 

  • 1 فص ثوم مفروم.

 

  • كوب من أوراق الريحان الطازجة.

 

  • ربع كوب من لبن الزبادي اليوناني.

 

 

  • ربع كوب من زيت زيتون عالي الجودة.

 

طريقة التحضير

 

  • نقوم أولاً بإضافة جميع المكونات باستثناء زيت الزيتون في الخلاط، ثم نمزج المكونات مع بعضها جيداً.

 

  • ثم نرش زيت الزيتون ببطء مع الخلاط حتى يتجانس.

 

  • بعد ذلك نحضر وعاء متوسط الحجم ونضيف فيه جميع مكونات حشوة التورتيلا، ثم نرش الصلصة فوقها ونقلبها جيداً حتى تتغطى بالصلصة.

 

  • ثم نقوم بوضع خليط السلطة في وسط قطعة التورتيلا ونطويها ونلفها بإحكام، ثم نقطعها إلى نصفين ونقدمها.

 

طريقة تحضير تورتيلا السبانخ مع الدجاج

 

المكونات اللازمة لتحضير تورتيلا السبانخ

 

  • 3 أكواب (128 جرام) دقيق عادي.

 

  • ملعقة صغيرة ونصف من البيكنج باودر.

 

  • رشة من الملح حسب الحاجة.

 

 

  • 115 جرام من السبانخ الطازجة.

 

 

المكونات اللازمة لتحضير الحشوة

 

  • قطعتين من فيليه الدجاج.

 

 

  • نصف حبة خيار.

 

  • حبتين طماطم حمراء.

 

  • 1 حبة فلفل حلو أصفر.

 

  • 1 فص ثوم.

 

  • 1 كراث.

 

  • زيت الزيتون البكر الممتاز.

 

  • كريمة حامضة.

 

  • ملح طعام حسب الرغبة.

 

  • فلفل أسود حسب الرغبة.

 

طريقة التحضير

 

  • نقوم أولاً بخلط الدقيق العادي مع البيكنج باودر، ورشة من الملح في وعاء كبير حتى يتجانس الخليط، ثم نضيف الزيت النباتي ونقلب المكونات حتى تتفتت العجينة ثم نتركها جانباً.

 

  • ثم نقوم بتدفئة الحليب باستخدام الميكروويف، أو عن طريق سكبه في قدر صغير وتسخينه على نار (من متوسطة إلى منخفضة).

 

  • ثم نضع السبانخ في الخلاط ونسكب الحليب الدافئ فوقه ونمزجه على درجة عالية حتى يتكون لدينا مزيجاً ناعماً، ثم نقوم بوضع السبانخ المخلوطة في وعاء كبير مع الدقيق ونحركها جيداً لخلط المكونات.

 

  • فإذا كان الخليط رطباً جداً نضيف المزيد من الدقيق ليُصبح الخليط صلباً بدرجة كافية لتشكيل كرة عجين.

 

  • بعد ذلك نقوم بتعجين عجينة التورتيلا بالسبانخ باستخدام يدينا لمدة 5 دقائق، أو حتى تُصبح ناعمةً جداً، ثم نقوم بتشكيل العجينة على شكل كرة ونلفها بإحكام.

 

  • ثم نضعها في الثلاجة لتبرد لمدة 30 دقيقة على الأقل، ثم نرش قليل من الطحين على سطح العمل أو المنضدة ونقوم بدحرجة العجين فوقه، ثم نقطع العجينة المبردة إلى أرباع.

 

  • ثم نقوم بلف كل قطعة من قطع العجين في شكل دائرة رفيعة جداً، حتى تُصبح العجينة أكثر ليونة بالإضافة إلى أنها لن تستغرق وقتاً طويلاً للخبز.

 

  • بعد ذلك نقوم بتسخين مقلاة كبيرة وجافة على نار متوسطة، ونطهو فيها لفائف التورتيلا بالسبانخ واحدة تلو الأخرى، بحيث نترك التورتيلا لمدة دقيقتين على كل جانب، ونقوم بقلبها عدة مرات حتى تظهر فيها بقع بنية ذهبية.

 

طريقة تحضير تورتلا السبانخ مع الجبنة

 

المكونات

 

  • 75 جرام من أوراق السبانخ الصغيرة، مفرومة خشنة.

 

  • حبة بصل خضراء مفرومة ناعماً.

 

  • الفلفل الأسود المطحون طازجاً حسب الرغبة.

 

 

  • 2/3 كوب جبن شيدر مبشور.

 

 

  • 4 قطع تورتيلا.

 

طريقة التحضير

 

  • نقوم أولاً بمزج السبانخ مع البصل الأخضر المفروم وجبن الفيتا، وجبنة الشيدر في وعاء كبير ثم نتبلها بالفلفل الأسود.

 

  • ثم نقوم بتسخين مقلاة واسعة على النار ونضع فيها قطعة التورتيلا حتى تسخن، ثم نقوم بتوزيع مزيج السبانخ والجبن على التورتيلا.

 

  • ثم نقوم بلف قطعة التورتيلا ونطهوها بحيث تكون نهاية الخبزة لأسف حتى يصبح لونها ذهبي وتذوب الجبنة لمدة (2 إلى 3) دقائق، ثم نقلبها على الجهة الأُخرى ونحمرها أيضاً.

 

  • ثم ننقلها إلى طبق ونقطعها إلى أسافين ونقدمها.