طريقة عمل صوص الطحينة في المنزل

صوص الطحينة:

الطحينة عبارة عن عجينة رقيقة القوام وسائلة مصنوعة من بذور السمسم، وهي متعددة الاستخدامات ومغذية للغاية كما تحتوي على العديد من الفوائد الصحية، ويعتبر صوص الطحينة عنصر أساسي يتم تقديمه في الكثير من الوجبات الرئيسية في الشرق الأوسط وغالبًا ما يرافق الفلافل، الحمص، البابا غنوج، التبولة، الخضروات المشوية والكباب، حيث إنها تعتبر أحد أهم المقبلات اللذيذة والمرغوبة ويمكننا تغمسها ورشها على الكثير من الأطعمة المتنوعة.

الأدوات اللازمة لعمل صوص الطحينة:

• خفاقة يدوية.
  
• قدر للخلط.
  
• منخل شبكي ناعم.
  
• خلاط كهربائي أو محضر الطعام.
  
• ملعقة متوسطة للخفق.
  
• وعاء زجاجي نظيف ومحكم الإغلاق.
  

المكونات اللازمة لعمل صوص الطحينة:

• نصف كوب من الطحينة.
  
• ربع كوب من ماء أو أكثر حسب القوام.
  
• ربع كوب من عصير الليمون (عصير ليمونتين طازجتين).
  
• فصان من الثوم المفروم.
  
• نصف ملعقة صغيرة من ملح البحر.
  
• ربع ملعقة صغيرة من كمون.
  

طريقة عمل صوص الطحينة:

• في وعاء متوسط​​، نخلط الثوم وعصير الليمون، ندع المزيج يرتاح لمدة عشر دقائق؛ لإعطاء الثوم الوقت الكافي لتعزيز النكهة في عصير الليمون.
  
• نصب الخليط في وعاء متوسط ​​آخر باستخدام المنخل ونقوم بالضغط على قطع الثوم الصلبة باستخدام الملعقة لاستخراج أكبر قدر ممكن من عصارة الثوم ومن ثم نتخلص من قطع الثوم غير القابلة للعصر.
  
• نخفق خليط المكونات حتى يصبح كريمي القوام، قد تبدو المكونات غير متجانسة أو منفصلة قليلاً في البداية؛ لذلك يجب الاستمرار في الخفق وزيادة سرعة الخلاط حتى نحصل على خليط متجانس وذو قوام كريمي، بدلاً من ذلك، يمكننا وضع المكونات في قدر وخلطها في حال عدم توفر الخلاط أو محضر الطعام باستخدام الخفاقة اليدوية أو الملعقة.
  
• نجهز الأوعية الزجاجية، حيث يجب أن تكون نظيفة، معقمة وساخنة وذلك عن طريق غليها بالماء على مصدر حرارة.
  
• نقوم بزيادة الماء والملح أو إنقاصهما حسب الرغبة والمذاق، يستخدم صوص الطحينة فوراً بعد تجهيزه أو يمكن تخزينه في الوعاء الزجاجي محكم الإغلاق ولمدة تصل إلى أسبوعين في الثلاجة.
  

القيمة الغذائية لصوص الطحينة:

القيمة الغذائية لصوص الطحينة لكل 100 غرام:

• السعرات الحرارية: 92 كيلو كالوري.
  
• الكربوهيدرات: 4 غرام.
  
• البروتين: 3 غرام.
  
• الدهون: 8 غرام.
  
• الدهون المشبعة: 1 غرام.
  
• الصوديوم: 151 ملي غرام.
  
• البوتاسيوم: 77 ملي غرام.
  
• الألياف الغذائية: 1 غرام.
  
• السكر: 1 غرام.
  
• فيتامين أ: 10 وحدة دولية.
  
• كالسيوم: 23 ملي غرام.
  
• الحديد: 0.7 ملي غرام.
  
• فيتامين سي: 3.8 ملي غرام.