التغذيةتصنيع غذائي

طريقة عمل صوص كريول الهايتي الحار – Haitian Creole Hot Sauce

اقرأ في هذا المقال
  • صوص كريول الهايتي الحار
  • المكونات اللازمة لعمل صوص كريول الهايتي الحار
  • طريقة عمل صوص كريول الهايتي الحار
  • القيمة الغذائية لصوص كريول الهايتي الحار

صوص كريول الهايتي الحار:

هو صوص كاريبي ساخن شهير مصدره هايتي، وعادة ما يكون مصنوع من فلفل سكوتش بونيت (الفلفل الحار).

المكونات اللازمة لعمل صوص كريول الهايتي الحار:

  • 1 ملعقة صغيرة من زيت الزيتون.

  • 1 بصلة صغيرة مفرومة.

  • 2 فلفل سكوتش بونيه أو 2 فلفل هابانيرو مفرومان.

  • ½ فلفل أحمر صغير أو فلفل حلو مفروم.

  • 3 فص من الثوم المفروم.

  • 2 ملعقة طعام معجون طماطم.

  • الملح والفلفل الأسود حسب الذوق.

  • 2 ملاعق كبيرة من خل التفاح.

  • عصير نصف ليمونة.

  • 1 كوب ماء أو أكثر حسب الرغبة.

طريقة عمل صوص كريول الهايتي الحار:

  • نسخن القدر على نار متوسطة ونضيف الزيت، كما يضاف البصل والفلفل ويطهى لمدة 5 دقائق.

  • نضيف الثوم ونطبخ لمدة دقيقة أخرى.

  • نضيف المكونات المتبقية ونتركها تغلي بسرعة.

  •  يضاف القليل من الماء وبشكل متقطع إلى الخليط حتى نحصل على خليط ذو قوام رقيق مشابه لقوام الشوربة، يسكب الخليط في وعاء صغير ويترك ليرتاح لمدة ساعتين حتى تمتزج المكونات ويجب تذوق الخليط بعد ذلك للنظر فيما إذا كان بحاجة إلى إضافة مكونات لضبط النكهة.

  • ثم نخفف الحرارة ونتركها على نار هادئة لمدة 20 دقيقة.

  • يبرد الصوص ثم ننقله إلى محضر الطعام أو الخلاط حتى يصبح المزيج ناعم.

  • نتأكد من وضع الملح والفلفل.

  • نقوم بتجهيز الأوعية الزجاجية، حيث يجب أن تكون نظيفة، معقمة وساخنة وذلك عن طريق غليها بالماء على مصدر حرارة.

  • نستخدم مغرفة لنقل الصوص إلى الأوعية الزجاجية، مع ترك بمقدار نصف بوصة من الفراغ في الجزء العلوي من كل وعاء.

  • ثم نسكب الصوص في الوعاء الزجاجي بحيث يكون نظيف، يقدم الصوص مباشرة بعد التجهيز أو يحفظ في الثلاجة.

  • نقوم بوضع الأغطية على الأوعية الزجاجية ومن ثم نقوم بوضعها في الثلاجة.

  • يجب أن تبقى لبضعة أشهر بسهولة في الثلاجة أو حتى لفترة أطول، الأمر كله يتعلق بالحموضة لكي يكون مستوى الحموضة المستهدف للأطعمة المستقرة على الرف أقل من 4.6 درجة حموضة ولكن من المحتمل أن يكون أقل بالنسبة للطهاة المنزليين حوالي 4.0.

  • يمكن إضافة المزيد من الخل لخفض درجة الحموضة، سوف تستمر الصلصات المصنوعة من الفلفل الحار المخمر لفترة أطول.

القيمة الغذائية لصوص كريول الهايتي الحار:

القيمة الغذائية لصوص كريول الهايتي الحار لكل 40 غرام:

المصدر
TI-MALICE – HAITIAN CREOLE HOT SAUCEكتاب التصنيع الغذائي/دكتور عمر بقاعيكتاب تغذية الدليل الكامل/باتريك هولفوردكتاب حفظ وسلامة الأغذية/دكتور حنين الطراونة

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

زر الذهاب إلى الأعلى