التغذيةتصنيع غذائي

طريقة عمل مربى صبار التين الشوكي

اقرأ في هذا المقال
  • مربى صبار التين الشوكي
  • المكونات اللازمة في عمل مربى صبار التين الشوكي
  • طريقة عمل مربى صبار التين الشوكي
  • القيمة الغذائية لمربى صبار تين الشوكي

مربى صبار التين الشوكي:

يعتبر التين الشوكي صنف من أصناف الصبار وتقطف ثمار الصبار عندما يتغير لون ثمار الصبار من اللون الأخضر إلى اللون البرتقالي المحمّر، وعندها يكون قد وصل إلى الحجم المناسب ونقوم بقطفه، حيث يجب الحذر عند قطفها؛ لأنها شوكية جداً، كما يمد التين الشوكي الجسم بالعديد من العناصر الغذائية مثل الفيتامينات، الكربوهيدرات، البوتاسيوم والفسفور، كما يدخل التين الشوكي في صناعة المربيات وصناعة الحلويات.

المكونات اللازمة في عمل مربى صبار التين الشوكي:

  • 27 حبة من فاكهة التين الشوكي (فاكهة الصبار).

  • نصف كوب عصير ليمون.

  • 1 عبوة (1.75 أونصة) بكتين الفاكهة.

  • 4 كوب سكر أبيض.

طريقة عمل مربى صبار التين الشوكي:

  • ننقع الصبار في الماء لمدة عشر دقائق ونتخلص من الشوك الشائك؛ حيث نعمل شق رأسي طويل لأسفل كل واحدة ونستخدم الشق لتثبيت الجلد وتقشره ونتخلص من القشر.

  • نضع الصبار المقشر في الخلاط وتُهرس على دفعات ثم نستخدم غربال شبكي ناعم ونصب عليه الخليط ونتخلص من البذور.

  • نضع عصير التين الشوكي وعصير الليمون والبكتين في قدر كبير ويغلى المزيج على النار، ثم يُضاف السكر ويُعاد إلى الغليان مع التحريك باستمرار نتركه يطهى لمدة 3 دقائق.

  • نقوم بتحريك المزيج باستخدام ملعقة خشبية حتى يذوب السكر ونتوقف عن التقليب.

  • يُغلى المزيج لدرجة الغليان إلى درجة حرارة 220 درجة فهرنهايت.

  • نضع طبق خالي في المجمد ليبرد، حيث نستخدمه لمعرفة أن مربى الصبار أصبح جاهزاً، حيث نقوم بوضع ملعقة من المربى على الطبق باستخدام ملعقة خشبية ونقوم بتحريك الطبق، حيث إذا ترك المربى أثر على الصحن يكون جاهزاً.

  • نرفع القدر عن النار ونتركه خارجاً لمدة 5 دقائق.

  • نقوم بتجهيز الأوعية الزجاجية، حيث يجب أن تكون نظيفة، معقمة وساخنة؛ وذلك عن طريق غليها بالماء على مصدر حرارة.

  • نستخدم مغرفة لنقل مربى الصبار إلى الأوعية الزجاجية، مع ترك بمقدار نصف بوصة من الفراغ في الجزء العلوي من كل وعاء.

  • نقوم بوضع الأغطية على الأوعية الزجاجية ومن ثم نقوم بوضعها في الثلاجة.

القيمة الغذائية لمربى صبار تين الشوكي:

القيمة الغذائية لكل 100 غرام:

المصدر
Making Panokosmos Prickly Pear JamPrickly Pear Jellyكتاب التصنيع الغذائي/دكتور عمر بقاعيالمصدر الوطني للبحوث الزراعية ونقل التكنولوجيا

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

زر الذهاب إلى الأعلى