يحتوي لحم الديك الرومي الداكن عادةً على فيتامينات ومعادن أكثر من لحم الديك الرومي الأبيض ولكنه يحتوي أيضًا على المزيد من الدهون والسعرات الحرارية. ويجب طهي الحبش حتى تصل درجة حرارته الداخلية إلى 165 درجة فهرنهايت. وعادةً ما تحتوي الديوك الرومية التي يتم تربيتها في المراعي على نسبة أعلى من أوميغا 3 من الديوك الرومية المستزرعة في المصنع. كما تؤدي إزالة جلد الديك الرومي أيضًا إلى إزالة الكثير من محتوى الدهون.
أهمية الحبش للرياضيين:
1. يحتوي على التربتوفان:
يعتبر الحبش غني بالأحماض الأمينية (L-tryptophan)، والتي تنتج السيروتونين والميلاتونين المعزز للنوم. ويلعب هذا دورًا بسيطًا في جعل الشخص يشعر بالنعاس، والتربتوثان الموجود في الديك الرومي فعال في علاج الأرق المزمن، ويعزز النوم ولذلك ينصح به لمن يعانون من الأرق.
2. نسبة عالية من البروتين:
يعتبر الديك الرومي غني جدًا بالبروتين. ويمكن أن تساعد هذه المستويات العالية من البروتين في تنظيم مستويات الأنسولين وفي الواقع محاربة التعب، كما يساعد البروتين ووفرة فيتامينات ب، التي تتحلل إلى أحماض أمينية على إصلاح الخلايا في جميع أنحاء الجسم، ممّا يساعد الشخص وعضلاته على التعافي.
3. المساعدة في تحسين البصر:
غالبًا ما يتم تضمين الحبش كواحد من أفضل الأطعمة للعين نظرًا لكونه غنية بالزنك وفيتامين ب النياسين، ممّا يساعد على منع إعتام عدسة العين.
4. يحتوي على خصائص مضادة للسرطان:
يحتوي الحبش أيضًا على خصائص مضادة للسرطان. وإنه مصدر جيد جدًا لعنصر السيلينيوم المعدني وهو مكون أساسي مطلوب لعملية التمثيل الغذائي لهرمون الغدة الدرقية وأنظمة الدفاع المضادة للأكسدة ووظيفة المناعة. واقترحت الدراسات العلمية أن تناول السيلينيوم يمكن أن يقلل من الإصابة بالسرطان.
5. يحتوي على الفيتامينات:
يعتبر فيتامين B6 والنياسين في الديك الرومي مهمان لإنتاج الطاقة في الجسم. والنياسين مهم لتحويل البروتين والدهون والكربوهيدرات في الجسم إلى طاقة للاستخدام. وكونه مصدرًا غنيًا بفيتامين B6، فإن الديك الرومي يسهل التبرع بالميثيل في العملية الخلوية الأساسية لـ “الميثيل”، ومن خلال هذه العملية، يتم نقل مجموعات الميثيل من جزيء إلى آخر؛ ممّا يؤدي إلى تكوين مجموعة واسعة من الجزيئات النشطة المهمة للجسم.
