اقرأ في هذا المقال
صوص التفاح:
يعتبر صوص التفاح لذيذ، كما أنه محلى بشكل طبيعي بشراب القيقب أو العسل حسب الرغبة، حيث تنتج الوصفة حوالي 4 أكواب، يمكننا إضافة القرفة أو إضافة توابل دافئة أخرى مثل الزنجبيل، جوزة الطيب أو القرنفل.
المكونات اللازمة لعمل صوص التفاح:
- 1 رطل من التفاح (أو أي نوع من التفاح الأحمر الحلو).
- نصف كوب من الماء.
- 2 ملاعق كبيرة من شراب القيقب أو العسل، حسب الرغبة.
- 2 ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
- 2 ملاعق صغيرة من خل التفاح أو 1 ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
طريقة عمل صوص التفاح:
- نقشر التفاح نوقطّع لب التفاح إلى قطعتين.
- في فرن متوسط الحجم أو قدر كبير من الفولاذ المقاوم للصدأ، نخلط قطع التفاح، الماء، شراب القيقب والقرفة.
- نغطي المزيج ونتركه يغلي على نار متوسطة ونستمر في الغليان مع التحريك من حين لآخر حتى تنضج التفاحات وتتفتت حوالي 15 إلى 20 دقيقة.
- نزيل الوعاء عن الحرارة، نستخدم هرّاسة البطاطس أو ظهر ملعقة متينة أو ملعقة خشبية لتقسيمها إلى القوام المطلوب.
- ثم نضع المزيج في معالج الطعام.
- ثم نضيف الخل ونضبط المذاق حسب الضرورة، للحصول على صوص تفاح أكثر حلاوة نضيف المزيد من شراب القيقب (عادةً ما يتم إضافة ملعقتين كبيرتين).
- يقدم الصوص دافئ أو مبرد، حيث نتركه يبرد إلى درجة حرارة الغرفة قبل تغطيته وتخزينه في الثلاجة.
- نقوم بتجهيز الأوعية الزجاجية، حيث يجب أن تكون نظيفة، معقمة وساخنة وذلك عن طريق غليها بالماء على مصدر حرارة.
- نستخدم مغرفة لنقل صوص التفاح إلى الأوعية الزجاجية، مع ترك بمقدار نصف بوصة من الفراغ في الجزء العلوي من كل وعاء.
- يبقى صوص التفاح جيدًا في الثلاجة لمدة أسبوع تقريبًا أو لعدة أشهر في الفريزر.
القيمة الغذائية لصوص التفاح:
القيمة الغذائية لصوص التفاح لكل 200 غرام:
- نسبة السعرات الحرارية: 126 كيلو كالوري.
- نسبة إجمالي الدهون: 0.3 جرام.
- نسبة الدهون المشبعة: 0 جرام.
- نسبة الدهون المتحولة: 0 جرام.
- نسبة الدهون المتعددة غير المشبعة: 0 جرام.
- نسبة الصوديوم: 3 ملي غرام.
- نسبة الدهون الأحادية غير المشبعة: 0 جرام.
- نسبة الكوليسترول: 0 ملي غرام.
- نسبة إجمالي الكربوهيدرات: 30.4 جرام.
- نسبة الألياف الغذائية: 4.7 جرام.
- نسبة السكريات: 23 جرام.
- نسبة البروتين: 0.6 جرام.
- نسبة فيتامين أ: 1٪.
- نسبة فيتامين ج: 0٪.
- نسبة الكالسيوم: 2٪.
- نسبة الحديد: 2٪.
- نسبة فيتامين د: 0٪.
- نسبة المغنسيوم: 3٪.
- نسبة البوتاسيوم: 5٪.
- نسبة الزنك: 2٪.
- نسبة الفوسفور: 2٪.
- نسبة الثيامين (ب 1): 3٪.
- نسبة الريبوفلافين (ب 2): 13٪.
- نسبة النياسين (ب 3): 1٪.
- نسبة حمض فوليك: 1٪.
