اقرأ في هذا المقال
- صوص غوما داري
- المكونات اللازمة لعمل صوص غوما داري
- طريقة عمل صوص غوما داري
- القيمة الغذائية لصوص غوما داري
صوص غوما داري:
غوما داري هو صوص السمسم الياباني، يعتبر الصوص مثالي لغمس لحم الخنزير واللحوم المختلفة، يمكن أيضًا استخدام هذا الصوص كغمس للخضروات النيئة أو رشه فوق المعكرونة المطبوخة حديثًا أو حتى دهنه على الدجاج المشوي أو الهامبرغر الياباني للحصول على نكهة إضافية.
المكونات اللازمة لعمل صوص غوما داري:
- 6 ملاعق كبيرة من الطحينة.
- 2 ملعقة كبيرة من صلصة الصويا.
- 2 ملعقة كبيرة من الميرين.
- 2 ملعقة كبيرة من خل الأرز، يمكن استبدال خل الأرز بالخل الأبيض أو خل التفاح.
- 2 ملعقة كبيرة كبيرة السكر الأبيض.
- ملعقة كبيرة من المايونيز.
- 1 ملعقة صغيرة من معجون ميسو أحمر.
- 1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق داشي، يمكن استبداله بالملح ونضيف 1 ملعقة صغيرة.
- ملعقة صغيرة من زيت سمسم.
- زنجبيل مفروم.
طريقة عمل صوص غوما داري:
- نضف جميع المكونات المكونة من الطحينة، صلصة الصويا، الميرين، السكر الأبيض، معجون ميسو أحمر (يمكن استبدال الميسو الأحمر بميزو أبيض أو تركه تمامًا)، مسحوق داشي، في وعاء خلط صغير.
- ثم نخلط المكونات بشكل جيد؛ للتأكد من أن كل شيء ممزوج بالتساوي.
- ثم نضيف المايونيز حيث يجعل الصوص أكثر سمكًا ودسمًا، لكن يمكنك تركه كما هو إذا كنت تفضل ذلك.
- للحصول على نسخة نباتية خال من الغلوتين، حيث غالبًا ما تحتوي صلصة الصويا والميسو على الغلوتين وبعض ماركات الطحينة تحتوي على الغلوتين المضافة لتكثيفه، فنستبدلهم بمسحوق كومبو داشي ونتجاهل المايونيز، فيكون الصوص أقل سمكًا ودسمًا بقليل ولكن لا يزال مذاقه لذيذًا تمامًا.
- للتزيين الجميل نرش بذور السمسم البيضاء أو السوداء والقليل من زيت السمسم.
- للتقديم نسكب ملعقتين كبيرتين من صوص غوما داري في وعاء غمس صغير لكل شخص ونضيف كمية صغيرة من الزنجبيل المفروم لنكهة إضافية.
- من الأفضل تخزين هذا الصوص في وعاء زجاجي نظيف في الثلاجة، يجب الاحتفاظ به لمدة أسبوع أو نحو ذلك عند تخزينها بهذه الطريقة ولكن كما هو الحال مع أي شيء من الأفضل فحص الصوص قبل استخدامه إذا تم تخزينه فترة طويلة من الوقت.
القيمة الغذائية لصوص غوما داري:
القيمة الغذائية لصوص غوما داري لكل 100 غرام:
- السعرات الحرارية: 278 كيلو كالوري.
- نسبة البروتين: 15 جرام.
- نسبة الكربوهيدرات: 5 جرام.
- نسبة الدهون: 23 جرام.
- نسبة الدهون المشبعة: 3 جرام.
- نسبة الكوليسترول: 6 ملي جرام.
- نسبة الصوديوم: 721 ملي جرام.
- نسبة البوتاسيوم: 122 ملي جرام.
- نسبة الألياف الغذائية: 1 جرام.
- نسبة السكر: 8 جرام.
- نسبة فيتامين أ: 15 وحدة دولية.
- نسبة فيتامين سي: ١ ملي جرام.
- نسبة الكالسيوم: 32 ملجم.
- نسبة الحديد: 1 ملي جرام.
