طريقة عمل مربى الجاك فروت

مربى الجاك فروت:

الجاك فروت تعد من النباتات التي تتبع إلى جنس الخبزية ولها العديد من الأسماء مثل الجاكا، الجاكويرا والكاكايا، حيث تعد من أكبر أنواع الأشجار التي تحمل فاكهة وقد يصل وزن الثمرة إلى أكثر من 30 كيلوغرام، ويتميز لون الثمرة بأنه أصفر من الداخل ولون أخضر من الخارج وملمسها شوكي، تعيش الجاك فروت في المناطق الإستوائية، كما تحتوي هذه النبتة على العديد من الفوائد الصحية لما تمد الجسم بالعديد من العناصر الغذائية والألياف والفيتامينات المفيدة لصحة جسم الإنسان وتستخدم ثمرة الجاك فروت في عمل رقائق الشبس وفي تصنيع المربيات.

الأدوات المستخدمة في عمل مربى الجاك فروت:

• سكين.
  
• محضرة الطعام (خلاط كهربائي).
  
•  قدر متوسط الحجم.
  
• ملعقة.
  
•  مبرشة.
  
•  أواني زجاجية (مرطبانات).
  
• عصارة ليمون.
  

المكونات اللازمة في عمل مربى الجاك فروت:

• 2 كيلوغرام من فاكهة الجاك فروت الطازجة.
  
• نصف كيلوغرام من السكر الأبيض أو السكر البني.
  
•  4 حبات من الليمون ذات حجم كبير.
  

طريقة تحضير مربى الجاك فروت:

•  نحضر حبات الليمون ونغسلها بشكل جيد؛ للتخلص من الغبار والأتربة العالقة فيها، من ثم نقطع كل حبة ليمون إلى نصفين ونعصرها بواسطة عصارة الليمون ونضع العصير جانباً.
  
• نحضر فاكهة الجاك فروت ونغسلها جيداً ونعمل على تقشيرها ونقطع كل حبة إلى 6 شرحات أو قطع ونزيل البذور منها، بعد ذلك نضعها في الخلاط الكهربائي ونضيف عليها عصير الليمون ونعمل على خلطها بشكل جيد.
  
•  بعد عملية الخلط نحضر القدر ونضع الخليط بداخله، من ثم نحضر قشر الليمون ونعمل على برشه ووضعه فوق الخليط في القدر ونخلطه ونقلبه بشكل جيد؛ ليتم تجانسه بشكل جيد.
  
•  ثم نضع القدر على الغاز على نار متوسطة ونضيف السكر إليه مع التحريك المستمر لمدة نصف ساعة ونستمر في التحريك إلى أن يصبح الخليط ذو قوام سميكاً ولزجاً.
  
•  بعد أن يصبح الخليط لزجاً وذو قوام سميك ننقل القدر جانباً إلى أن يبرد بدرجة حرارة الغرفة.
  
• نحضر الأواني الزجاجية (المرطبانات) ونضعها في ماء ساخن داخل وعاء كبير ونسخنه إلى أن يغلي الماء قليلًا لتعقيم المرطبانات لمدة 10 دقائق ومن ثم نخرج الأواني من الماء المغلي وننشفها ونضعها في المنضدة؛ لكي تجف.
  
• بعد أن تجف المرطبانات نسكب المربى بداخلها ونغلقها بإحكام وتحفظ في مكان معتم وجاف لمدة تصل إلى سنة تقريباً، مع مراعاة إذا تم استخدام إحدى المرطبانات أو فتحها نقوم بتخزينها داخل الثلاجة.
  

القيمة الغذائية لمربى الجاك فروت:

القيمة الغذائية لكل 200 غرام من مربى الجاك فروت:

• البروتين: 3.5 مليغرام.
  
• الكربوهيدرات: 45 مليغرام.
  
• الحديد: 0.40 مليغرام.
  
• الكاالسيوم: 50 مليغرام.
  
• البوتاسيوم: 850 مليغرام.
  
• الصوديوم: 4 مليغرام.
  
• الزنك: 0.21 مليغرام.
  
• فيتامين ج: 25 مليغرام.
  
•  الفولات:50 ميكروغرام.
  
• الألياف الغذائية: 3 غرام.
  
•  الماء: 140 مليلتراً.