اقرأ في هذا المقال
مربى فاكهة النجمة:
تعتبر فاكهة النجمة من الفاكهة الإستوائية وسميت كذلك النجمة؛ بسبب شكلها الذي يشبه النجمة وتسمي أيضاً الكارامبولا، وهي صغيرة وكبيرة بدرجات لونية تتراوح مختلفة من الأخضر إلى الأصفر إلى البرتقالي، عندما يكون لون فاكهة النجمة خضراء تدل أنها لم تنضج بعد وستكون لاذعة في الذوق، أمّا عندما يتحول لونها من الأصفر ثم إلى اللون البرتقالي المصفر تصبح ناضجة وذو طعم حلو.
فاكهة النجمة هي فاكهة منخفضة السعرات الحرارية وغنية بالألياف الغذائية وفيتامين أ وب وج إلى جانب المعادن مثل الزنك والفوسفور والمغنيسيوم والصوديوم والحديد والبوتاسيوم وغيرها، علاوة على ذلك يحتوي على كميات عالية من مضادات الأكسدة مثل مركبات البوليفينول، كيرسيتين، حمض الغاليك والإبيكاتشين.
المكونات اللازمة في عمل مربى فاكهة النجمة:
- ثمانية أكواب ونصف من فاكهة النجمة.
- ثلاثة أكواب من السكر الأبيض.
- 1 أونصة من الفانيليا.
- نصف ملعقة صغيرة من الهيل.
- نصف ملعقة صغيرة من القرفة (حسب الرغبة).
- قشر ليمونة أو ملعقة كبيرة من الزنجبيل مبشور (اختياري).
طريقة عمل مربى فاكهة النجمة:
- نقوم بغسل الفاكهة بشكل جيد ثم نقطعها ونقوم بهرسها باستخدام الخلاط الكهربائي حتى تصبح ذات قوام سائل والخليط متجانس.
- توضع الفاكهة المقطعة في وعاء على النار ذات حرارة متوسطة ونقوم بتقليب الفاكهة حتى تبدأ في الحصول على قوام طري.
- نضيف الفانيليا، الهيل والقرفة ونستمر في تقليب المكونات على نار هادئة حتى يصبح القوام متجانس ومن ثم نضيف السكر.
- نحرك المزيج باستخدام ملعقة خشبية حتى يذوب السكر ونتوقف عن التقليب.
- نرفع حرارة النار ونترك الخليط حتى يصل لدرجة الغليان لمدة 5-10 دقيقة ونستمر في التقليب ببطئ دون احتراق المربى.
- نضع طبق خالي في المجمد ليبرد حيث نستخدمه لمعرفة أن مربى فاكهة النجمة أصبح جاهزاً، حيث نقوم بوضع ملعقة من المربى على الطبق باستخدام ملعقة خشبية ونقوم بتحريك الطبق، حيث إذا ترك المربى أثر على الصحن يكون جاهزاً.
- نرفع القدر عن النار ونتركه خارجاً لمدة 5 دقائق.
- نقوم بتجهيز الأوعية الزجاجية، حيث يجب أن تكون نظيفة، معقمة وساخنة؛ وذلك عن طريق غليها بالماء على مصدر حرارة.
- نستخدم مغرفة لنقل مربى فاكهة النجمة إلى الأوعية الزجاجية، مع ترك بمقدار نصف بوصة من الفراغ في الجزء العلوي من كل وعاء.
- نضع الأغطية على الأوعية الزجاجية ومن ثم نقوم بوضعها في الثلاجة.
