أطباق اللحومأطباق رئيسيةأطباق مصريةأكلات رمضانيةفن الطهي

طريقة عمل ملوخية ورق باللحم

اقرأ في هذا المقال
  • الملوخية
  • طريقة عمل ملوخية ورق باللحم
  • طريقة تخزين الملوخية الورق في الفريزر

الملوخية:

 

الملوخية جنس من النباتات المزهرة وتتفاوت سيقانها في الطول، وتزرع الملوخية للأوراق التي تستخدم في صنع طبق الملوخية، وتعد إحدى اختصاصات أكثر من دولة منها مصر والسودان والشام وتونس والجزائر والمغرب، ولكنها تعتبر من الأطعمة المصرية القديمة، ثم بعد ذلك انتقلت إلى الدول العربية. وإن طعم الملوخية اللذيذ ليس هو السبب الوحيد لشعبيتها، فهناك أكثر من 30 نوع من الفيتامينات والمعادن في الملوخية، وكذلك بعض المركّبات العضوية التي تساهم بشكل كبير في صحّة الإنسان.

طريقة عمل ملوخية ورق باللحم:

 

المكونات:

 

  • 250 غرام من اللحم المقطع إلى مكعبات متوسطة الحجم.

 

 

 

 

  • 1 ملعقة كبيرة من الملح.

 

  • 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

 

 

  • رأس ثوم مقطع إلى شرائح.

 

  • 2 ملعقة من السمن.

 

  • 2 معلقة صغيرة من الملح.

 

  • 1 ملعقة كبيرة من الكزبرة الناعمة.

 

  • 1 ملعقة كبيرة من الزيت.

 

  • لوز مقلي للتزيين.

 

طريقة التحضير:

 

  • نسخن الزيت في قدر عميق على نار متوسطة ثن نضيف اللحم ونقلب.

 

  • نضيف كل من البصل، الملح، الفلفل الأسود، الهيل، ورق الغار والكزبرة، ونقلب المكونات ثم نغمر اللحم بالماء، وندعها لحوالي 30 دقيقة أو حتى تنضج تماماً.

 

  • نصفي اللحم ونحتفظ بالمرق.

 

لتحضير الملوخية:

 

  • نضع السمن في قدر عميق ونضع القدر على نار متوسطة.

 

  • نضيف نصف كمية الثوم ونُقلب حتى يتغير لون الثوم إلى ذهبي، ثم نضيف الملوخية على دفعات مع التقليب.

 

  • نضيف مقدار كوب من مرق اللحم على الملوخية، ونغطي القدر وندع الملوخية تطهي لمدة ١٠ دقائق، ويمكننا إضافة المزيد من المرق.

 

  • نضيف اللحم وإلى الملوخية ونغطي القدر، وندع الملوخية على نار هادئة لدقائق حتى تتسبك.

 

  • في مقلاة على نار متوسطة نضع القليل من الزيت، ثم نضيف الثوم، ونقلب حتى يتغير لونه ثم  نضيف الكزبرة الناعمة، ونقلب قليلاً، وأخيراً  نضع الخليط على الملوخية في القدر.

 

  • وندع الملوخية على النار لتختلط مع الثوم والكزبرة لدقائق.

 

  • نسكب الملوخية في طبق التقديم ونزين باللوز المقلي، ونقدم الملوخية مع الأرز.

 

طريقة تخزين الملوخية الورق في الفريزر:

 

  • نقوم بتلقيط الملوخية من العيدان.

 

  • نغسل أوراق الملوخية لتخلص من الأتربة والأوساخ.

 

  • نصفي الملوخية ونضعها على قطعة قماش لتنشف.

 

  • نقوم بتعبئة الملوخية بأكياس التفريز بدون إضافة شئ.

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

شاهد أيضاً
إغلاق
زر الذهاب إلى الأعلى