الجز مز:
الجز مز، الشكشوكة، أو بيض بالطماطم من الأطباق التي تختلف تسميتها من بلد إلى آخر. تعتبر الجز مز من الأطباق التقليدية والشعبية المنتشرة في جميع أنحاء العالم، وعادةً ما يتم تناولها على وجبة الإفطار صباحاً مع الخبز العربي، وله عدة فوائد غذائية ويعد من الأطباق المفضلة لدى الصغار، إليكم طريقة عمله خطوة بخطوة.
طريقة عمل الجز مز:
المكونات:
- 4 بيضات.
- بصلة مفرومة ناعماً.
- 1/2 ملعقة صغيرة من الثّوم المُقطع إلى شرائح.
- 2 قرن من الفلفل الأخضر الحار المُقطّع (حسب الرغبة).
- 2 كوب من الطّماطم المقشّرة والمُقطّعة إلى مكعبات صغيرة.
- 1 ملعقة صغيرة من الملح.
- 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- 2 ملعقة كبيرة من زيت الزّيتون.
طريقة التحضير:
- في مقلاة واسعة على النار نضيف ملعقتان زيت الزّيتون حتى يسخن قليلاً.
- نضيف البصل والثّوم، ونُقلّب حتّى يذبل البصل ويتغير لونه.
- نضيف الفلفل الحار المُقطع إلى دوائر صغيرة.
- نضيف الطّماطم المقطع، ونترك المكونات على نار هادئة حتّى تتسبك المكونات.
- نرش على الطّماطم المِلح والفلفل الأسود.
- نقوم بإضافة البيض فوق الطّماطم دون أن نُقلّب، ونترك المكونات على نار هادئة حتّى ينضج البيض بشكل جيد، ثمّ نرش أيضاً فوق البيض القليل من الملح والفلفل الأسود.
- نزيّن طّبق الجز مز بالبقدونس المفروم ونُقدّمه ساخِناً مع الخبز العربي.
طريقة عمل الجز مز على الطريقة التركية:
المكونات:
- 4 حبات من الطماطم المقشرة والمفرومة إلى مربعات صغيرة.
- 1 حبّة من البصل مفروم ناعماً.
- 4 بيضات.
- 1 ملعقة صغيرة من الملح.
- رشة من الفلفل الأسود.
- رشة من الفلفل الأحمر الحلو.
- زيت نباتي.
- شرائح من الفلفل الأخضر الحلو.
- شرائح رقيقة من لحم اللانشون.
طريقة التحضير:
- في مقلاة واسعة نضع كمية من الزيت النباتي، ثم نضعها على النار حتى تسخن.
- نضيف البصل المفروم، ونُقلبه حتى يتغير لونه ويذبل قليلاً.
- نضيف الطماطم إلى البصل ونُقلّب المكونات جيداً.
- نُتبّل بالملح، ونغطي المقلاة حتى تنضج الطماطم.
- نخفق البيض جيدًا باستخدام شوكة في وعاء عميق، قبل أن نضيفه إلى الطماطم.
- نرش القليل من الملح على البيض.
- نضع البيض المخفوق على الطماطم، مع عدم تحريك المكونات.
- نرش الفلفل الأسود والفلفل الحلو(البابريكا) على وجه البيض.
- نضع على البيض قبل أن ينضج شرائح الفلفل الأخضر وشرائح من اللانشون.
- نغطي المقلاة، ونترك المكونات على نار هادئة حتى تنضج تماماً.
صحة وعافية
