وصفة لذيذة للضلع المشوي من لحم البقر، تُعتبر كرات اللحم والبطاطس المخبوزة قائمة طعام كلاسيكية جيدة جدًا فهي خفيفة ولذيذة، تحضير هذا الطبق الفريد من نوعه رائع للغاية، لن تجد صعوبة في إعداد الوصفة إذا اتبعت التعليمات بدقة كما أن هذه الوصفات سهلة التحضير وغير المكلفة تسمح بتنوع حقيقي.
التحضير: 30 دقيقة.
الطبخ: 50 دقيقة.
طريقة عمل الزربيان الهندي
المكونات
لمزيج التوابل
- 5 مل (1 ملعقة صغيرة) بابريكا مدخنة خفيفة.
- 5 مل (ملعقة صغيرة) فلفل أسود مجروش.
- 5 مل (0.33 ملعقة كبيرة) كمون مطحون.
- 5 مل (ملعقة صغيرة) كزبرة مطحونة.
- 5 مل (1 ملعقة صغيرة) رقائق فلفل حار.
- 5 مل (1 ملعقة صغيرة) ملح كوشير.
- 65 مل (0.26 كوب) ملح خشن.
للصلصة
- 15 مل (1 ملعقة كبيرة) من الزيت.
- 4 حبات كراث مقشر ومفروم.
- 150 مل، نصف كوب خل أبيض.
- 1 ورقة الغار.
- 1 غصن زعتر.
- 1 فص ثوم مقشر ومهروس.
- (500 مل) مرق لحم العجل.
- 30 مل (2 ملعقة كبيرة) بقدونس مفروم.
- كمية كافية من الملح والفلفل.
- 2 لتر (8 أكواب) سمن نباتي.
- (500 جم) ضلوع لحم بقري.
- كمية كافية من الزيت.
- 15 مل (1 ملعقة كبيرة) زبدة مملحة.
- البقدونس ذو الأوراق المسطحة.
طريقة التحضير
- (لمزيج التوابل) نخلط جميع البهارات ونتركها جانبًا.
- نُسخن الفرن إلى 450 درجة فهرنهايت (230 درجة مئوية)، نقوم بتصفية ضلوع اللحم ووضعها في طبق وتحمص في الفرن لمدة 20 دقيقة، نخرجها من الفرن ونحتفظ بقطعة لحم واحدة ونقطعها إلى قطع كبيرة.
- (للصلصة)، في قدر على نار متوسطة نضع الصلصة في الزيت لمدة دقيقتين. يُضاف الخل الأبيض وورق الغار والزعتر والثوم ونُغلق النار ونزيل ورق الغار وفصوص الثوم، نُضيف البقدونس ويتبل بالملح والفلفل المطحون ونبقيه دافئاً.
- في قدر كبير، نُسخن السمن النباتي إلى 300 درجة فهرنهايت (150 مئوي) ونقلي البطاطس، نخرجه ونُصفيه على ورق ماص ونرفع درجة حرارة السمن إلى 200 درجة مئوية حتى يصبح لون البطاطس ذهبياً من ثم نُصفيها على مناديل ورقية ونرشها بالملح.
- نُسخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت (180 درجة مئوية)، ندع اللحم يهدأ لمدة 20 دقيقة.
- نتبل اللحم بخليط التوابل المحفوظ، في مقلاة ثقيلة مقاومة للحرارة على نار متوسطة نُسخن القليل من الزيت و 1 ملعقة كبيرة من الزبدة، دقائق على كل جانب للحصول على لون جميل حوالي 12 دقيقة ثم نخرجها من الفرن ونتركها لمدة 5 دقائق.
- (للتقديم) نضع اللحم على طبق بيضاوي كبير، نُغطيها بالصلصة ويُزين بالبقدونس، تقدم مع البطاطس.
