اليالنجي:
اليالنجي هو أحد الأطباق السوريّة الشهيّة والمنتشرة في العديد من البلدان العربية مثل الأردن ولبنان وذلك لمذاقه المميّز وحشوته اللذيذة المكوّنة من الأرز و زيت الزيتون و البقدونس و الخضار وينكّه بالبهارات التي تعطي نكهه للطبق، ويعتبر اليالنجي نوع من أنواع المقبلات التي يمكن تناولها بجانب طبق من السلطة.
طريقة عمل اليالنجي:
المكونات:
- 1/2 كيلو من ورق العنب.
- 2 كوب من الأرز قصير الحبّة.
- 2 حبّة من البصل المفروم ناعم.
- 2 حبّة من الطماطم المفروم ناعم.
- 1/2 كوب من النعناع الأخضر المفروم.
- 1 كوب من البقدونس المفروم.
- 1 ملعقة صغيرة من الملح.
- 2 حبة بطاطا المقطّعة دوائر.
- 1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- 2 ملعقة كبيرة من دبس الرمان.
- 1/2 كوب من عصير الليمون.
- 1/2 كوب من زيت الزيتون.
- 1مكعب من مرق الدجاج (حسب الرغبة).
- ماء (حسب الحاجة).
طريقة التحضير:
- نبدأ بغسل ورق العنب جيّداً بالماء الساخن لمدة دقيقة.
- نغسل الأرز وننقعه بالماء لمدة نصف ساعة، ثمّ نصفّيه ونضعه في طبق عميق.
- نضيف البصل، الطماطم، النعناع، البقدونس، الملح، الفلفل، دبس الرمان، عصير الليمون ونصف مقدار الزيت.
- نٌقلّب الأرز حتى تتوزّع المكونات جيّداً.
- نفرد كل ورقة عنب بحيث تكون الجهة اللّامعة إلى الأسفل ثمّ نبدأ بإضافة ملعقة من حشوة الأرز في منتصف الورقة، ونقوم بثني ورقة العنب من الطّرفين وتطبيقها ولفّها لتنتهي بشكل مغلق من الطّرفين.
- نكرر نفس الخطوات لتنهي كميّة ورق العنب المطلوبة.
- في قدر متوسّط الحجم، نضع بعض أوراق العنب المفرودة و البطاطا المقطّعة دوائر في قاع القدر ثمّ نبدأ بصفّ أوراق العنب المحشوة بجانب بعضها بشكل منتظم.
- نضيف الماء فوق الورق بحيث تغمره وتزيد بمقدار 3 سم تقريباً.
- نضع صحن يكون قطرة أقل من قطر القدر فوق الورق عنب.
- نضيف مكعب المرق ونُسّخن بقيّة مقدار زيت الزيتون ثمّ نصبّه فوق الورق.
- نضع القدر على نار متوسطة إلى أن يغلي، ثمّ نُخفف النّار ونُغطي القدر جيّداً ونتركه لمدّة ساعة تقريباً إلى أن ينضج، و يقدّم بارداً.
صحة وعافية
