ما هو حلى الدبيازة؟
تعتبر حلوى الدبيازة من أشهر الحلويات الحجازية السعودية التراثية التي تقدم في مواسم الأعياد وخصوصاً في أول أيام عيد الفطر المبارك، وتحضر من قمر الدين المضاف إليه المكسرات بأنواعها، ويمكن الاحتفاظ بها لفترة طويلة لصنعها بطريقة تقاوم العفن وتعتبر ذو قيمة غذائية عالية لاحتوائها على البروتين والكربوهيدرات والدهون، وفي هذا المقال سوف نتعرف على طريقة إعداد حلى الدبيازة.
طريقة إعداد حلى الدبيازة:
المقادير:
- خمسة حبات من الهيل.
- كمية من المشمش المجفف.
- كوبان من الماء.
- كوب من السمن.
- كوب من البلح.
- كمية من التين المجفف.
- كمية من الزبيب المجفف.
- عود من القرفة.
- خمس حبات من الهيل.
- حبتان من القرنفل.
- باكيت من قمر الدين المقطع إلى قطع صغيرة.
- مستكة حسب الرغبة.
- كوب من السكر.
- مكسرات مشكلة (جوز، لوز، صنوبر وفستق حلبي).
طريقة التحضير:
- نحضر وعاء ننقع به قمر الدين المضاف إليه الماء المغلي، بعد نقعه نضع الوعاء في الثلاجة مدة ربع ساعة حتى يطرى.
- نحضر وعاء ماء آخر ننقع به المشمش المجفف والزبيب والتين المجفف لمدة أربعة ساعات وبعدها نصفي الماء.
- نذوب السكر في الماء.
- نحضر الخلاط الكهربائي ونضع قمر الدين والسكر ونخلطهما.
- نضع قدر على النار ونقوم بإضافة السمن حتى يذوب ثم نضيف الهيل والقرفة والقرنفل مع التحريك حتى تظهر الرائحة.
- نزيل البهارات من السمن.
- نضيف المكسرات إلى السمن ونحركهما حتى تمتزج المكونات ونضعها على النار ونقليها.
- نقوم بإضافة السمن إلى خليط قمر الدين ونحركها على نار هادئة حتى ينضج، بعد ذلك تصبح جاهزة التقديم.
الديبازة السعودية الحجازية:
المقادير:
- ثلاثة مغلفات من قمر الدين.
- نصفي كوب من التمر المجفف.
- نصفي كوب من التين المجفف.
- نصفي كوب من المشمش المجفف.
- كوب من الزبيب المجفف.
- كوبان من السكر.
- كوب من الفستق الحلبي.
- كوب من اللوز.
- كوب من الجوز.
- كوب من البندق.
- كوب من الصنوبر.
- كوب من الكاجو.
- عدد 12 حبة من القرنفل.
- كوبان من السمنة.
- عدد 2 عود من القرفة.
طريقة التحضير:
- نحضر وعاء وننقع به قمر الدين.
- نحضر وعاء آخر وننقع به الفواكه المجففة في الماء المغلي.
- نقوم بسلق اللوز حتى يسهل تقشيره.
- نحضر قدر نضعه على نار هادئة نضع به السمن حتى تسخن نضع به التوابل ونحرك الخليط.
- نصفي الفواكه المجففة من الماء ونضعها فوق السمن.
- نقوم بإضافة قمر الدين إلى قدر الفواكه المجففة والسمنة مع مراعاة التحريك لمدة ساعتين.
- نخرج الدبيازة من القدر، ونضعها في أطباق التقديم.
