تعتبر الحلبة من أكثر الحبوب تداولاً في المطبخ، فهي تساعد في تحضير العديد من المأكولات والأطعمة والشوربات، كما تعد من الحبوب الصحية للإنسان إذ تعد غنية بالعناصر الغذائية والفيتامينات والمعادن ومواد الأكسدة وغيرها العديد من العناصر، وفي هذا المقال سوف نتكلم عن استخدامها كمكون أساسي في تحضير الخبز.
طريقة تحضير خبز بالحلبة
المكونات
- رشة ملح.
- كوب من طحين الذرة.
- كوب من اللبن الرائب.
- نصف كوب من الحليب.
- كوب من الدقيق الأسمر.
- ملعقة كبيرة من السكر الأبيض.
- ملعقتان كبيرتان من الحلبة المطحونة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من السمن البلدي.
- ملعقة ونصف كبيرة من الخميرة الفورية.
- كوب من الطحين البلدي متعدد الاستعمالات.
خطوات التحضير
- نحضر العجانة الكهربائية، نضع في العجانة كل من المواد التالية: الدقيق الأسمر والطحين الأبيض وطحين الذرة والحلبة المطحونة والسكر والخميرة الغذائية ورشة الملح.
- نقوم بعجن المكونات وتقليبها مع بعضها البعض لمدة خمس دقائق كاملة وذلك إلى أن نحصل على خليط متجانس الكتلة ومتمازج المواد.
- نقوم بإضافة كوب اللبن الرائب فوق الخليط مع مراعاة الاستمرار في الخلط والتقليب.
- نقوم بتحضير مقلاة مسطحة وعازلة للحرارة من التيفال، نضع بها كمية السمن البلدي، من ثم نضعها على الغاز.
- نقوم بتسييح السمن البلدي على نار بدرجة حرارة متوسطة مع الانتباه عليها؛ حتى لا تدخن.
- نقوم بإضافة السمن البلدي على الخليط في العجانة أيضاً، ومن ثم نضيف كوب الحليب السائل (حليب كامل الدسم)، إذ يضاف بشكل تدريجي.
- من المهم أن نقوم بسكب المواد السائلة على خليط المكونات الجافة بهدوء وبشكل تدريجي؛ حتى لا نحصل على عجينة سائلة القوام ولا تصلح للخبز.
- نحضر صينية كبيرة في الحجم، ندهنها بالقليل من الزيت النباتي مع الحرص على دهن كافة الجوانب، ومن ثم نضع بها العجينة المشكلة ثم نتركها تتخمر وترتاح.
- من بعد تخمر كرات العجينة نقوم نقوم بفردها إلى عدة دوائر سميكة بواسطة عصا فرد العجينة.
- نقوم بتسخين الفرن على نار بدرجة حرارة مئة وخمسين درجة مئوية لمدة تتراوح من ربع إلى نصف ساعة؛ حتى يسخن الفرن من الداخل بالكامل.
- نقوم بوضع خبز الحلبة بها؛ حتى يصبح باللون المرغوب به.
