خروف محشي بورق العنب والكوسا:
يعد طبق خروف المحشي بورق العنب والكوسا من الأطباق المميزة و المرغوبة من قبل الجميع، حيث يتم إعداد هذا الطبق عادةً في المناسبات والعزائم والولائم، وهو عبارة عن خروف كامل مملوء بالكوسا وورق العنب ومشوي بالفرن، إليكم طريقة إعداد هذا الطبق المميز بخطوات سهلة وبسيطة.
طريقة عمل خروف محشي بورق العنب والكوسا:
المكونات:
لتتبيلة الخروف:
- خروف 12 كيلو.
- كيلو لبن زبادي.
- كوب من زيت الزيتون.
- ربع كوب باربكيو صوص.
- نصف كوب من الكاتشب.
- علبة معجون الطماطم.
- ربع كوب من خل التفاح.
- ربع كوب من الشطة السائلة.
- ملعقة كبيرة من الخردل.
- ملعقة كبيرة من العسل.
البهارات:
- 6 ملاعق كبيرة من الملح.
- 2 ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
- 2 ملعقة كبيرة بابريكا.
- 1/4 كوب من من بهار اللحم.
- 3 ملاعق كبيرة من البهارات المشكلة.
- 2 ملعقة كبيرة من بهار فلفل حلو.
- 2 ملعقة كبيرة من بهار فلفل حار.
- حبّة جوزة الطيب مبشورة.
- ملعقة كبيرة من بودرة الماجي.
- ملعقة صغيرة من القرفة.
لحشوة الكوسا وورق العنب:
- أرز مصري منقوع.
- بقدونس مفروم.
- بصل مفروم.
- بندورة مفرومة.
- ملح.
- فلفل أسود.
- بهارات مشكلة.
- ملعقة من معجون الطماطم.
- سمنة.
- ليمون.
- زيت زيتون.
طريقة التحضير:
- نبدأ بغسل الخروف جيّداً، ثم ننشفه من الداخل ومن الخارج.
- نخلط جميع مكونات تتبيلة الخروف جيّداً، ثم نُتبّل الخروف بالتتبيلة يوم كامل، حتى يتشرب جميع النكهات.
- في وعاء عميق نخلط جميع مكونات حشوة الكوسا وورق العنب، ثم نبدأ بالحشي واللف حتى ننتهي من الكمية.
- نضع الكوسا وورق العنب في قدر ثم نضع عليه القليل من الملح وزيت الزيتون والليمون والقليل من معجون الطماطم، ونغمره بالماء.
- تضع القدر عى نار متوسطة حتى يغلي، ثم نقوم بتصفية المياه عنه.
- نبدأ بحشي الخروف بعد نقعه يوم كامل بالتتبيلة، وذلك بوضع حلقات من البصل والطماطم والبطاطس.
- ثم نقوم بوضع الكوسا وورق العنب، ونضع الخروف المحشي بورق العنب والكوسا في صينية خاصة بالفرن.
- ندهن الخروف بالزبدة لتعطي لون جميل.
- نضع في الصينية ماء بمقدار كوبان ونغطيها بالقصدير ونضعها في الفرن لمدة تتراوح من 3-4 ساعات حسب حجم الخروف.
