دجاج كورما:
يعتبر دجاج كورما من الأطباق الشهيرة في المطبخ الهندي، وهي وصفة لذيذة وشهية من المطبخ الهندي حيث تتميّز بخليط من التوابل الحارة لمذاق حاد، إليكم طريقة تحضيرها بالتفصيل.
طريقة عمل دجاج كورما الهندي:
المكونات:
- 3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
- 1 ملعقة كبيرة من الزبدة.
- 1 بصلة مفرومة ناعم.
- 6 حبّات من الثوم المهروس.
- 1 ملعقة من كبيرة من الزنجبيل المبشور.
- 2 ملعقة كبيرة من بهارات جارام ماسالا.
- 1 ملعقة صغيرة من الكمّون.
- 1 ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
- 1/4 ملعقة صغيرة من الكبش قرنفل.
- 1 ملعقة صغيرة من القرفة.
- 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار البودرة.
- 1 كوب من لبن الزبادي.
- 1 كوب من حليب الجوز هند.
- 1/2 كوب من كريمة الطبخ.
- 1 كوب من اللوز المُجمّص والمطحون.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- 2 ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
- 8 قطع من صدور الدجاج المُقطّعة إلى مكعبات.
- ملح حسب الحاجة.
- فلفل أسود حسب الحاجة.
- كزبرة مفرومة للتزيين.
طريقة التحضير:
- في قدر على النار نُحمي الزيت والزبدة ثم نضيف البصل ونُقلبه حتى يذبل قليلاً.
- نضيف كل من الملح، الفلفل، بهارات جارام ماسالا، الكمون، الهيل، القرفة، الفلفل الأحمر الحار والكبش قرنفل ونُقلّب.
- نقوم بإضافة الثوم والزنجبيل ونُقلب.
- ثم نضيف الدجاج المُقطّع إلى مكعبات ونُقلب حتى ينضج.
- نخلط حليب جوز الهند، كريمة الطبخ، اللبن، صلصة البندورة والقليل من الماء.
- نضيف إلى خليط اللبن والحليب والكريمة المزيد من البهارات وملعقة من السكر.
- نسكب الخليط إلى الدجاج ونترك المزيج يغلي قليلاً حتى يتسبك، ثم نضيف اللوز المطحون ونًقلّب.
- نُزيّن دجاج كورما الهندي بالكزبرة ونُقدمه مع الأرز المُبهر أو الأرز الأبيض.
صحة وعافية
