اقرأ في هذا المقال
سمك الزبيدي:
تعد المأكولات البحرية من الأطعمة الصحيّة والمغذية ومن بين هذه المأكولات البحرية سمك الزبيدي اللذيذ والمتواجد بكثرة في مناطق الخليج، ويتميّز هذا النوع بأنّ له جسم عريض وجسمه مسطحاً، ويمكن أن يُطهى السمك الزبيديّ بطرق مختلفة، مشوي أو مقلي.
طريقة عمل سمك زبيدي مقلي:
المكونات:
- 2 حبة من السمك الزبيدي.
- ملعقة صغيرة من الزنجبيل البودرة.
- فصّان من الثوم المهروس.
- عصير ليمونة.
- ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
- نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
- ملعقة صغيرة من الكاري البودرة.
- نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف كوب من النشا.
- زيت غزير للقلي.
طريقة التحضير:
- نخلط كل من الزنجبيل والكركم والثوم والكمون والكاري وعصير الليمون والزيت ونخلط جميع المكونات حتى تمتزج.
- باستخدام سكين نقوم بعمل شقوقاً في السمك ونضع التتبيلة على السمك وداخل الشقوق ونغطي السمك بالتغليف وندخله إلى الثلاجة لساعة حتى يتشرب بالتتبيلة.
- نُغمسّ السمك المتبل بالنشا.
- في مقلاة واسعة وعميقة نسخن الزيت على نار متوسطة ونبدأ بقلي السمك وذلك حتى ينضج ويتحمّر جيّداً.
- نُقدّم السمك ساخناً إلى جانبه البطاطس المقلية.
طريقة عمل سمك زبيدي مشوي:
المكونات:
- 4 قطع من سمك الزبيدي.
- عصير ليمونة.
- 1 ملعقة كبيرة من خليط الثوم والزنجبيل.
- نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
- 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار.
- 1 ملعقة صغيرة من الكزبرة الناشفة.
- نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
- ملح حسب الحاجة.
طريقة التحضير:
- نخلط الملح وعصير الليمون ونضعه على الليمون.
- في طبق نضع الثوم والزنجبيل والكزبرة الناشفة والفلفل الحار والكركم والكمون والقليل من الزيت ونحرك جميع المكونات حتى تمتزج، ثم نضع الخليط على السمك ونغلف السمك ونتركه في الثلاجة لساعة أو ليلة كاملة.
- نُحمي الشواية بعد أن ندهنها بالزيت ثم نضع شرائح السمك عليها ونتركها حتى تنضج مع تقليبها على كل الجهات وذلك حتى تكتسب لوناً ذهبياً.
- نضع السمك في طبق التقديم مع شرائح الليمون والبطاطس.
القيمة الغذائية للسمك الزبيدي:
100 غرام من السمك الزبيدي يحتوي على العناصر الغذائية التالية:
- الماء 66.83 غرام.
- البروتين 22.15 غرام.
- الكالسيوم28 ملغرام.
- الحديد 0.64 ملغرام.
- البوتاسيوم 481 ملغرام.
- الصوديوم 114 ملغرام.
- الفسفور 308 ملغرام.
- الزنك 0.99 ملغرام.
- الريبوفلافين 0.192 ملغرام.
- النياسين 5.769 ملغرام.
- الكولسترول 83 ملغرام.
