سمك القد:
يعد سمك القد من أهم مصادر البروتين، حيث يتميز بلحمه السميك وكمية الدهون المنخفضة، كما أن لحمه أبيض اللون كثيف وسهل التقشير ونكهته خفيفة وطعمه لذيذ سواء مشوياً أو مقلياً، ويعتبر من أنواع السمك المفيدة للصحة وخصوصاً للأشخاص المصابين بتصلّب الشرايين وأمراض القلب.
يعتبر سمك القد أيضاً مثل العديد من الأسماك مصدرًا جيدًا لأحماض أوميجا 3 الدهنية وهي دهون أساسية، حيث يحتاج الجسم لكنه لا يستطيع إنتاجها بمفرده.
طريقة عمل سمك القد المقلي:
المكونات:
- كيلو من سمك القد.
- ملح وفلفل حسب الرغبة.
- نصف كوب من الدقيق.
- 2 كوب من فتات الخبز أو الكعك.
- نصف ملعقة صغيرة من بودرة الخردل.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار.
- قطع ليمون.
- زيت نباتي للقلي.
طريقة التحضير:
- نعمل على تقطيع سمك القد إلى 4 شرائح ونرشها بالملح والفلفل حسب الرغبة.
- في مقلاة على نار متوسطة نضع القليل من الزيت النباتي.
- في وعاء نضع الدقيق، وفي وعاء آخر نخفق البيض ونضيف إليه ملعقتان كبيرتان من الماء البارد.
- نخلط كل من فتات الخبز والفلفل الحار بودرة الخردل.
- نُغمّس شرائح السمك في الدقيق ثم نضعها في البيض ثم في فتات الخبز.
- نُحمي الزيت وبعد ذلك نضع السمك في الزيت الساخن ونُقلبه على جميع الجهات حتى يتغير لونه للون الذهبيّ وينضج.
- نضع قطع السمك في طبق التقديم مع شرائح الليمون.
طريقة عمل سمك القد المشوي بالفرن:
المكونات:
- 4 شرائح من فيليه سمك القد.
- ملح حسب الرغبة.
- فلفل أسود مطحون حسب الرغبة.
- 4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- 1 كوب من شيري الطماطم.
- ليمونة، مقطعة إلى شرائح.
- 2 فصّ من الثوم المهروس.
- القليل من الزعتر الأخضر.
- ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم، للزينة.
طريقة التحضير:
- نُسخّن الفرن على درجة حرارة متوسطة.
- نُتبّل سمك القد من جميع الجهات بالملح والفلفل.
- في وعاء، نخلط كل من زيت الزيتون مع الطماطم الكرزية وشرائح الليمون والثوم والزعتر.
- ندهن صينية خاصة بالفرن بالقليل من زيت الزيتون.
- نضع مزيج الطماطم والزيت، ثم نضع سمك القد داخل الخليط.
- نضع الصينية بالفرن ونغطي الصينية بورق الألمنيوم ونخبز السمك لمدة 15 دقيقة ولنتأكد من نضوج السمك باستخدام شوكة نتأكد بأن السمك يتفكك بسهولة وهذا يدل على أنه نضج.
- نُقدّم صينية سمك القد مع البقدونس والليمون.
