طريقة عمل شوربة الحمص

شوربة الحمص:

تعد الشوربة من أفضل الأطباق التي يجب أن تتوافر على مائدة الطعام وخصوصًا في فصل الشتاء، فالشوربة تعد  طبق الفقراء والأغنياء؛ وذلك لأنها لا تكلف، بالإضافة إلى سهولة إعدادها. وتعد شوربة الحمص من أنواع الشوربات السهلة ولا تحتاج جهد ووقت كبير في تحضيرها، وأيضاً شهية جداً ومثالية في فصل الشتاء.

طريقة عمل شوربة الحمص بالطحينة:

المكونات:

• 1/4 كوب من زيت الزيتون.
  
• 1 بصلة متوسطة الحجم، ومقطعة.
  
• 5 فصوص ثوم مفروم.
  
• 2 كوب مرق نباتي غير مملح.
  
• 1 و 3/4 الكوب من الماء.
  
• 1 ملعقة كبيرة من الملح.
  
• علبتان من الحمص غير مملح مصفاة ومغسول.
  
• 1/8 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
  
• 1/4 كوب طحينة (معجون سمسم).
  
• 1 و 1/2 ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج.
  
• 6 ملاعق كبيرة جبنة فيتا مفتتة.
  

طريقة التحضير:

• نسخن 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون في قدر كبيرة على نار متوسطة.
  
• نضيف البصل والثوم، ويُطهى مع التحريك لحوالي 4 دقائق، حتى ينضج.
  
• نضيف مرق الخضار و 1 و 3/4 الكوب من الماء وملعقة صغيرة ملح، تترك المكونات على نار خفيفة.
  
• نضع 1 كوب من الحمص جانباً.
  
• نضيف باقي الحمص إلى خليط المرقة، ونغطي القدر ونقلل الحرارة إلى متوسطة أو منخفضة، حتى ينضج.
  
• نسخن1 ملعقة كبيرة زيت في مقلاة صغيرة على نار متوسطة إلى عالية.
  
• نضيف كوبًا من الحمص الموضوع جانباً، ويُطهى مع التحريك من حين لآخر لمدة 8 إلى 10 دقائق حتى يتحمّص ويتحول إلى اللون البني.
  
• نضيف الكمون والملح.
  
• نسكب مزيج المرقة في الخلاط، ونقوم بإزالة القطعة المركزية من غطاء الخلاط (للسماح للبخار بالخروج)، ثم نضع منشفة نظيفة فوق الفتحة في الغطاء. ونشغل حتى تصبح المكونات ناعمة، ثم نضيف الطحينة وعصير الليمون. ونشغل مرة أخرى حتى تصبح ناعمة.
  
• نسكب الشوربة في أطباق التقديم، ثم نرشّ عليها ملعقتان كبيرتان من الزيت والجبن والحمص المحمص.
  

طريقة عمل شوربة الحمص بالخضار:

المكونات:

• 1 ملعقة كبيرة زبدة.
  
• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
  
• 1 بصلة مقطعة مكعبات.
  
• 3 حبات جزر مقطع إلى شرائح رفيعة.
  
• 4 أعواد كرفس مقطعة إلى شرائح رفيعة.
  
• 4 فصوص ثوم مفرومة.
  
• 1 ورقة غار.
  
• الملح والفلفل المطحون الطازج حسب الرغبة.
  
• علبتان من الحمص، مصفاة ومغسولة جيدًا.
  
• 1 علبة طماطم مقطعة، غير مجففة.
  
• 1/2 ملعقة صغيرة كركم مطحون.
  
• 3 أكواب من مرق الخضار قليل الصوديوم أو مرق الدجاج.
  
• 1 كوب ماء.
  للتقديم:
  
• جبنة بارميزان مبشورة (اختياري).
  
• بقدونس مفروم طازج (اختياري).
  

طريقة التحضير:

• نسخن الزبدة والزيت في قدر الشوربة على نار متوسطة.
  
• نضيف البصل والجزر والكرفس والثوم وورق الغار والملح والفلفل، مع التحريك من حين لآخر ويطهى لمدة 6 إلى 8 دقائق، أو حتى تنضج الخضار.
  
• نضيف الحمص والطماطم، ويتبّل بالكركم.
  
• نضيف مرق الدجاج والماء ويُمزج المزيج جيداً، ونرفع درجات الحرارة حتى يغلي المزيج، ثم نخفض درجة الحرارة حتى يغلي ببطء ونستمر في الطهي لمدة 10 دقائق أخرى.
  
• نسكب شوربة الحمص والخضار في طبق التقديم، ونزيّن الطبق بجبنة البارميزان والبقدونس.