طريقة عمل شوربة السبانخ

السبانخ:

السبانخ المعروف باسمه العلمي (Spinacia oleracea) هو واحد من الخضروات الخضراء المورّقة الأكثر شعبيّة في العالم؛ لأنّهُ مصدرٌ غنيٌّ بالمعادن والفيتامينات والأصباغ والمغذّيات النباتية. يدخل السبانخ في الكثير من الأطباق حيث يجعل الطعام شهياً، ويمكن أن يؤكل السبانخ نيء كجزء من العديد من السلطات، أو مطبوخ.

طريقة عمل شوربة السبانخ بالكريمة:

المكونات:

• 1 كوب من البصل المقطع.
  
• 2 ملعقة كبيرة من الزبدة.
  
• 2 كوب من السبانخ الطازج المقطع.
  
• 3 حبات من البطاطا متوسطة الحجم مقشرة ومقطعة أرباع.
  
• 1 و 1/2 الكوب من مرق دجاج (أو مرق نباتي).
  
• 1 و 1/2 الكوب من الماء.
  
• 2 مكعبات من مرقة الدجاج (أو مكعبات مرق خضار).
  
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  
• رشة من الفلفل الأسود.
  
• 3/4 الكوب من الكريمة الحامضة.
  
• للتزيين: الثوم المعمر المفروم (اختياري).
  

طريقة التحضير:

• يُطهى البصل المفروم في قدر كبيرة على نار متوسطة، يُقلى البصل بالزبدة لمدة 4 دقائق أو حتى يصبح نصف شفاف.
  
• نضيف البطاطا ومرق الدجاج والماء ومكعبات المرقة، ونترك المزيج حتى يغلي، ثم نخفف النار ونغطيها ونتركها على نار هادئة لمدة 20 دقيقة أو حتى تنضج البطاطا.
  
• نضيف السبانخ ونتركه يطهى حتى تنضج السبانخ.
  
• نهرس خليط الشوربة في الخلاط على دفعات، ونرجعه إلى القدر، ونتبل بالملح والفلفل.
  
• نضع القدر على نار خفيفة ، ثم نضيف قبل الغليان مباشرة الكريمة الحامضة.
  
• يمكن تقديم شوربة السبانخ بالكريمة ساخنة أو باردة، وتُزين بالثوم المعمر المفروم أو بالقليل من الكريمة الحامضة.
  

طريقة عمل شوربة السبانخ والدجاج:

المكونات:

• 3 كيلو من أفخاذ دجاج منزوعة الجلد والعظام.
  
• 2 كوب من مرق الدجاج.
  
• 4 أكواب من الماء.
  
• 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  
• 1 بصلة كبيرة مقطعة شرائح رقيقة.
  
• 6 فصوص من الثوم المفروم.
  
• 2 حبّة من البطاطا كبيرة ومُقطعة إلى مكعبات.
  
• حزمة من السبانخ الطازج المغسل والمفروم.
  
• ملح وفلفل حسب الذوق.
  
• ربع كوب جبن بارميزان مبشور.
  

طريقة التحضير:

• نضع أفخاذ الدجاج ومرق الدجاج والماء في قدر كبير على نار متوسطة إلى عالية.
  
• نخفف درجة الحرارة إلى درجة حرارة منخفضة، ونستمر في الطهي على نار هادئة لمدة 20 دقيقة.
  
• نرفع أفخاذ الدجاج ونتركها جانباً حتى تبرد، نحتفظ بالمرق.
  
• نسخن زيت الزيتون في قدر كبير على نار متوسطة.
  
• نُقلّب البصل والثوم لمدة 5 دقائق، حتى ينضج البصل ويصبح شبه شفاف.
  
• نضيف البطاطا، ثم نضيف المرق المحفوظ في القدر.
  
• نغلي المزيج على نار عالية، ثم نخفّف درجات الحرارة إلى ​​منخفض، ويُترك على نار خفيفة لمدة 25 دقيقة تقريباً حتى تنضج البطاطا.
  
• نُقطع الدجاج المطبوخ إلى مكعبات ونضيفها إلى البطاطا المسلوقة، ونتركه يُطهى لمدة 5 دقائق.
  
• نضيف السبانخ ونترك المكونات على النار لمدة 10 دقائق أخرى.
  
• نتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة، ونرش جبنة البارميزان المبشورة قبل التقديم.