شوربة القرع:
هناك العديد من السيدات تبحث عن وجود أطباق جديدة ومميزة لتقديمها على مائدة الطعام بدلاً من الأطباق التقليدية المعتادة، حيث أنّ شوربة القرع من أشهى أطباق الشوربة، وطريقة عملها سهلة وبسيطة جداً.
طريقة عمل شوربة القرع بالكريمة:
المكونات:
- 3 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة.
- 1 ملعقة من زيت الزيتون.
- 1 بصلة صغيرة مفرومة.
- 1 فص ثوم مفروم.
- 1 ملعقة كبيرة من السكر البني الفاتح.
- 1/2 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.
- 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أبيض.
- 1/4 ملعقة صغيرة جوزة طيب طازج مطحون.
- 1/8 ملعقة صغيرة من الفلفل الحار.
- 1 كيلو من القرع (اليقطين).
- 3 أكواب مرق نباتي.
- 1/2 كوب كريمة.
- ملح حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
- نُقشر القرع، ونقطعه إلى مكعبات 1 بوصة، ثم نضعه في الصيينة، ونضع حوالي ملعقة كبيرة زيت على القرع، ونقلب ليختلط القرع بالزيت .
- ندخل الصينية إلى الفرن المُحمى مسبقاً لمدة 20 – 30 دقيقة أو حتى ينضج القرع، مع الحرص على التقليب من وقت لآخر.
- في قدر كبير، نذوب الزبدة على نار متوسطة وبمجرد أن تبدأ الزبدة في التحول إلى اللون البني، نضيف البصل ويُقلى لمدة 5 دقائق.
- نضيف الثوم والسكر والقرفة والفلفل وجوزة الطيب والفلفل الحار وتُطهى المكونات لمدة 3 دقائق.
- نضيف القرع (اليقطين) والمرق ونُحرّك ويُتبل بالملح ويُغلى المزيج.
- نخفف الحرارة ونترك المكونات على نار هادئة لمدة 20 دقيقة، ثم نضعها جانباً مدة 10 دقائق لتبرد.
- ننقل الشوربة إلى الخلاط حتى تصبح ناعمة، وإذا لزم الأمر، أضف المزيد من الماء أو المرق للوصول إلى القوام المطلوب.
- يُعاد المزيج إلى القدر، ونضيف الكريمة ثم نقدمها دافئة.
طريقة عمل شوربة القرع بالدجاج:
المكونات:
- 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
- 1 بصلة.
- 2 فص ثوم.
- 5 أكواب مرق دجاج.
- 1 صدر دجاج (حوالي رطل).
- 2 كيلو من هريس القرع (اليقطين).
- 1/2 كوب حبات ذرة مجمدة.
- 1 ملعقة كبيرة كمون مطحون.
- 1/2 ملعقة صغيرة ملح.
- 1/2 حزمة كزبرة طازجة.
طريقة التحضير:
- نقطع البصل إلى مكعبات، ونفرم الثوم، ويُضاف كلاهما إلى قدر كبير مع زيت الزيتون ويُقلى على نار متوسطة لمدة 3-5 دقائق أو حتى يصبح البصل شفافًا.
- نضيف صدر الدجاج ومرق الدجاج، ثم نغطي على القدر، ونرفع درجة الحرارة ونتركه حتى يغلي تمامًا، وبمجرد أن تصل درجة الحرارة إلى درجة الغليان، نخفف النار ونترك المكونات تنضج لمدة 30 دقيقة، ويجب التأكد من عدم توقف القدر عن الغليان بعد خفض الحرارة، وإذا حدث ذلك نقوم بزيادة الحرارة قليلاً حتى يغلي برفق.
- بعد 30 دقيقة، نخرج صدور الدجاج من المرق ونستخدم شوكتين لتقطيع الدجاج، ثم نعيد الدجاج المقطع إلى القدر.
- نضيف بيوريه (هريس) القرع ونقلب حتى يختلط مع المرق.
- نضيف الفلفل المفروم، ثم حبات الذرة المجمدة والكمون.
- نترك الشوربة تنضج وتطهى لمدة 10 دقائق إضافية للسماح للنكهات بالاندماج.
- تذوق الحساء وأضف حوالي نصف ملعقة صغيرة من الملح حسب الرغبة.
- نفرم الكزبرة ونضيفها إلى الشوربة قبل التقديم مباشرة.
