تعتبر الكنافة أحد الحلويات التقليدية العربية التي ينتشر تحضيرها في دول بلاد الشام مثل: الأردن وفلسطين ولبنان وسوريا والعراق، وتعتبر رمزاً للفرح في هذه البلدان إذ عادةً ما يتم تقديمها في حفلات الأعراس وحفلات التخرج والمناسبات الخاصة، وتحب وترغب العديد من الأمهات بتحضير الكنافة في المنزل دون الحاجة لشرائها من المحلات، فإليكم طريقة تحضير عجينة الكنافة الناعمة في المنزل.
طريقة تحضير عجينة كنافة ناعمة
المكونات
- كوب من الماء الدافئ.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- ملعقة كبيرة من الخميرة.
- كوبان من السميد الناعم.
- ملعقتان كبيرتان من السكر.
- ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
- كوب من الطحين الأبيض العادي.
- ملعقة كبيرة من بيكربونات الصوديوم.
- ثلاثة أرباع الكوب من السمن البلدي.
- ملعقة ونصف كبيرة من ملون الطعام البرتقالي.
- ثلاثة أكواب من الجبنة الحلوة، مقطعة إلى شرائح رفيعة.
خطوات التحضير
- نحضر ورق الزبدة ننخل فوقه الطحين، ومن ثم ننقله في وعاء كبير الحجم.
- نضع داخل الوعاء كل من المكونات التالية: السكر الأبيض والسميد الناعم.
- نخلط المكونات مع بعضها البعض بواسطة الملعقة إلى أن تتجانس فيما بينها.
- نقوم بإضافة الخميرة الغذائية والبيكنج باودر وكربونات الصوديوم على الخليط.
- نستمر في خلط وتقليب المكونات فيما بينها إلى أن تتمازج بشكل جيد معاً.
- نقوم بإضافة الماء الدافئ بشكل تدريجي على الخليط المشكل مع الاستمرار في العجن.
- نحرص على عجن المكونات بواسطة اليدين؛ حتى نحصل على عجينة ناعمة القوام.
- نقوم بتحضير صينية واسعة الحجم ذات حواف ضيقة، ومن ثم نفرد عليها العجينة.
- نقوم بتغطية العجينة بكيس شفاف أو ورق حفظ الأغذية، ومن ثم تترك لمدة ساعة على جنب؛ حتى تتخمر ويتضاعف حجمها.
- نقوم بتحضير الفرن، إذ نسخنه على نار بدرجة حرارة متوسطة مع الحرص على غلق باب الفرن.
- نقوم بوضع صينية العجينة داخل الفرن الساخن لمدة ربع ساعة؛ حتى تتحمر العجينة.
- عند إخراج العجينة من داخل الفرن نقوم بتركها على جنب؛ حتى تبرد.
- نقوم بتكسير العجينة عن طريق وضعها في محضرة الطعام وطحنها بالكامل.
- نقوم بخلط السمن البلدي مع العجينة المكسرة مع الحرص على دمجهما بشكل جيد.
- نقوم بإضافة الصبغة البرتقالية والجبنة والقليل من الفستق الحلبي، وتوضع داخل الفرن مرة أخرى.
