يعتبر الكشك من أشهر المنتجات الأردنية الغنية بالعناصر المتعددة، إذ يعطي طاقة للجسم ولذلك يكثر تناوله على الأغلب في فصل الشتاء، كما يعطي الشعور بالشبع لفترة طويلة بسبب احتوائه على العديد من الفيتامينات والمعادن، ويعتبر من الأغذية سهلة الهضم فلذلك ينصح بتناوله الأشخاص الذين يعانون من عسر الهضم والقرحة، وعلى الأغلب يتم تحضيره كفطيرة، فإليكم في هذا المقال طريقة تحضير معجنات الكشك في المنزل.
طريقة تحضير فطائر الكشك
المكونات
- خمس كؤوس من الطحين الأبيض متعدد الاستعمالات.
- ملعقتان كبيرتان من السكر الأبيض.
- ملعقتان كبيرتان من الخميرة الفورية.
- نصف كأس من الزيت النباتي.
- رشة ملح.
- كأسان من الماء الدافئ.
- كأس حليب بودرة.
- ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
- كأس زيت زيتون.
- ست حبات من البصل (مفروم فرماً ناعماً).
- ملعقة صغيرة من الكركم.
- كشك مطبوخ.
طريقة التحضير
- نحضر وعاء كبيرة من الستانلس ستيل، نضع به كل من المكونات التالية: السكر الأبيض، الخميرة فورية، الحليب البودرة، ومن ثم نخلط المكونات مع بعضها البعض إلى أن نلاحظ تجانسها.
- نقوم بإضافة الماء الدافئ على الخليط بهدوء، ومن ثم تحرك المكونات بشكل جيد مع ترك الخليط على جنب؛ حتى يرتاح لمدة خمس دقائق تقريباً.
- نقوم من بعد ذلك بإضافة الزيت النباتي مع البيكنج باودر، وتحرك المكونات.
- نقوم بتنخيل الطحين على ورق الزبدة بشكل جيد لعدة مرات؛ حتى نتخلص من الشوائب العالقة، ومن ثم يضاف على خليط الخميرة والسكر مع مراعاة تحريك الخليط عند كل إضافة.
- نقوم بتغطية العجينة بواسطة قطعة قماش أو بكيس نايلون، ومن ثم تترك على جنب لمدة ساعة في مكان دافئ؛ حتى يتضاعف حجم العجينة.
- نقوم بتحضير سطح نظيف مرشوش بالطحين، ومن ثم نقطع العجينة على شكل كرات دائرية مع فردها على جنب.
- نقوم بترك العجينة ترتاح إلى أن نحضر حشوة الكشك.
- نقوم بخلط البصل المفروم مع الكشك المطبوخ والكركم وزيت الزيتون في وعاء متوسط في الحجم.
- نقوم بإضافة حشوة الكشك داخل منتصف كل عجينة مع تشكيلها بالشكل المرغوب.
- نضع عجينة الكشك داخل الفرن المسخن على درجة حرارة 200 درجة مئوية، تخبز داخل الفرن إلى أن نلاحظ نضجها وتغير لونها.
