فطائر بيشي وهي فطائر ذات أصل تركي، تعتبر من الفطائر الهشة ذات الطعم اللذيذ بسبب تنوع حشواتها وعجينتها الطرية، يمكن أن نحشيها بالمنتجات الحلوة والمنتجات المالحة، وتعتبر عجينتها ذات محتويات بسيطة سهلة التوافر في كل منزل، فإليك عزيزي القارئ طريقة تحضير فطائر بيشي بالمنزل على الطريقة التركية.
طريقة تحضير فطائر بيشي التركية
المكونات
- كوب من الماء الدافئ.
- زيت عباد الشمس للقلي.
- ملعقة صغيرة من السكر الأبيض.
- ملعقة كبيرة من الخميرة الغذائية (النشطة).
- ملعقة ونصف صغيرة من ملح الطعام الأبيض ناعم الحبيبات.
- ثلاث أكواب من الطحين الأبيض متعدد الاستعمالات لكافة أغراض العجن.
طريقة التحضير
- نحضر إناء صغير في الحجم، نضع به كل من المكونات التالية: كوب الماء الفاتر وملعقة السكر الأبيض وملعقة الخميرة الغذائية.
- نحرك المكونات مع بعضها البعض قليلاً، ومن ثم تترك على جنب لمدة ربع ساعة ومن المهم أن يكون المكان دافئ ومظلم.
- نقوم بتنخيل الطحين في وعاء مخصص على جنب إلى أن نحصل على خليط طحين ناعم القوام.
- نقوم بتحضير إناء آخر ولكن كبير في الحجم بحيث يكون سهل العجن به، نضع كل من المكونات التالية: الطحين الأبيض المنخل وملعقة الملح.
- نحرك الطحين المنخل مع الملح؛ حتى يمتزجان معاً.
- نقوم بإضافة مزيج الخميرة المتخمر على خليط الطحين والملح، ومن ثم نقلب الخليط بواسطة اليدين إلى أن نحصل على عجينة طرية لا تلتصق بالوعاء أو اليدين.
- نقوم بإضافة المزيد من الماء الدافئ أن احتجنا لذلك (إذا كانت العجينة صلبة ولا يمكن تشكيلها نضيف الماء).
- نقوم بإضافة المزيد من الطحين بشرط أن يكون منخل من الأوساخ أن احتجنا لذلك (إذا كانت العجينة سائلة ولا يمكن تشكيلها).
- نقوم بتغطية العجينة بغطاء من النايلون، ومن ثم نضع فوقه منشفة نظيفة، حتى لا يدخل الهواء إليها.
- نترك العجينة مغطاة في مكان دافئ لمدة ساعة على الأقل؛ حتى يتضاعف حجمها وتتخمر.
- من بعد أن نلاحظ أن العجينة قد تضاعف حجمها، ننقلها على سطح مستو مغربل بالطحين.
- نقوم بفرد العجينة بواسطة المشبك، ومن ثم نقطعها إلى عدة قطع صغيرة في الحجم.
- نتركها؛ حتى ترتاح قليلاً، ومن ثم نقليها في مقلاة تحتوي على الزيت الساخن.
