تعتبر فطيرة الكيش الفرنسية من ألذ وأشهى الفطائر الفرنسية التي تتميز بشعبيتها في المطبخ الفرنسي، وقد تم تسميتها فطيرة الكيش أو كيش لورين نسبة لأصل البلدة التي أنتجتها، إذ يمكن تحضيرها بأكثر من نوعية وطريقة، وتتميز عن غيرها من الفطائر بأنّ عجينتها مرنة، وإليك عزيزي القارئ طريقة تحضير فطيرة الكيش على الطريقة الفرنسية بخطوات سهلة.
طريقة تحضير فطيرة الكيش الفرنسية
المكونات
- ربع كيلو من الهندباء.
- نصف كوب من القشدة.
- ثلاث حبات من صفار البيض.
- رأس بصل (مفروم ومقطع).
- أربع سنون من الثوم (مفروم).
- كوب من الحليب كامل الدسم.
- حبتان من البيض (كبير الحجم).
- ربع كيلو من عجينة العشر دقائق.
- نصف ملعقة صغيرة من زيت الزيتون.
- ثمن ملعقة صغيرة من الفليفلة الحمراء.
- ربع كيلو من المرتديلا (مقطعة مكعبات).
- ثلاثة أرباع الكوب من جبنة الشيدر (المبشورة).
- ثمن ملعقة صغيرة من ملح الطعام ناعم الحبيبات.
خطوات التحضير
- في البداية نحضر الفرن، إذ نقوم بتشغيله على نار بدرجة حرارة عالية قبل البدء بتحضير الفطيرة.
- نحرص على غلق باب الفرن؛ حتى تحتبس حرارة الفرن داخله فقط ولا تتوزع في الخارج فيصعب خبز الفطيرة.
- نحضر صينية عازلة للحرارة مناسبة من كمية وحجم عجينة العشر دقائق الجاهزة.
- نقوم بدهن الصينية بالقليل من الزيت النباتي، ومن ثم نوزع العجينة الجاهزة داخل الصينية بحيث لا نترك أي فراغ.
- نقوم بوضع الصينية داخل الثلاجة لمدة نصف ساعة، وفي هذا الوقت نحضر الحشوة.
- نقوم بفرم كل من الخضار إلى قطع صغيرة في الحجم أو بشكل طولي (حسب الرغبة).
- نفرم البصل والثوم والفليفلة الحمراء، ونقطع المرتديلا إلى مكعبات صغيرة دون مبالغة.
- نقوم بتحضير مقلاة من الجرانيت واسعة الحجم وعميقة، نضع بها القليل من زيت الزيتون، ومن ثم نضعها على الغاز.
- نسخن الزيت على نار بدرجة حرارة عالية في البداية، ومن ثم نضيف البصل والثوم المفروم.
- نقلب الخضار المضافة على الغاز في الزيت الساخن بحيث تكون مائلة للون الذهبي المحمر.
- نقوم بإضافة الفليفلة الحمراء ونحرك إلى أن تذبل مع باقي الخضار.
- نقوم بإخراج صينية العجينة الجاهزة من داخل الثلاجة، وتوضع داخل الفرن الساخن؛ حتى تخبز لمدة عشر دقائق فقط.
- نقوم في هذا الفترة بتحضير وعاء متوسط في الحجم، نضع به كل من المكونات التالية: البيض وصفار البيض والقشدة والثوم والفليفلة الحمراء والبصل والمرتديلا.
- نخفق المكونات معاً لمدة دقيقتين، ومن ثم عندما نخرج الفطيرة من داخل الفرن نسكب المزيج بها.
- نرش على سطح الفطيرة الهندباء والجبنة، ومن ثم نضعها داخل الفرن الساخن؛ حتى تخبز لمدة ثلث ساعة.
