تتنوع أشكال وحشوات الفطائر في المطابخ العالمية، إذ يمكن تحضير الفطائر بأكثر من طريقة، ومن أحد الفطائر الأمريكية هي فطيرة الهليون التي تتميز بشهرتها في المخابز ومحلات المعجنات السريعة في أمريكا، وإليك عزيزي القارئ طريقة تحضيرها في المنزل.
طريقة تحضير فطيرة الهليون
المكونات
- كوب من جبنة الفيتا.
- كوب من اللبن الزبادي.
- خمس حبات من البيض.
- بصل مفروم ما يقارب الكوب.
- ست أكواب من الماء الدافئ.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة.
- كوب إلا ربع من جبنة الغرويير.
- كوب وربع من الهليون الطازج.
- ثلاثة أرباع الكوب من زيت الزيتون.
- كوب وثلاثة أرباع الكوب من دقيق الذرة.
- فلفل أسود/ ملح طعام (حسب الرغبة).
خطوات التحضير
- نسخن الفرن قبل البدء بتحضير العجينة وإعدادها؛ حتى يسهل خبزها على نار بدرجة حرارة عالية.
- ننخل الطحين قبل البدء بالعجن؛ حتى نحصل على فطيرة خالية من الشوائب وهشة القوام.
- نحضر قدر متوسط في الحجم، نضع به ملعقتين صغيرتين من الملح مع ست أكواب من الماء.
- نضع القدر على نار بدرجة حرارة أقرب إلى المتوسطة، ومن ثم نترك المكونات إلى أن تغلي.
- نقوم بإضافة دقيق الذرة بشكل تدريجي مع الاستمرار في تحريك الخليط إلى أن يذوب في الماء.
- نتوقف عن تحريك دقيق الذرة في الماء الدافئ إلى أن نحصل على عجينة متماسكة القوام.
- نقوم برفع القدر عن النار، ومن ثم نضيف الزبدة ونحركها مع ترك المزيج على جنب إلى وقت الاستعمال.
- نحضر مقلاة مسطحة نضع بها القليل من زيت الزيتون، ومن ثم نضعها على الغاز.
- نقوم بوضع البصل المفروم على الزيت الساخن؛ حتى يقلى ويصبح بلون ذهبي.
- نقوم بإضافة الهليون مع البصل المقلى مع الاستمرار في التحريك، ومن ثم يترك لمدة دقيقتين.
- نحضر وعاء متوسط في الحجم، نخفق به البيض مع زيت الزيتون واللبن المتبقي.
- نقوم بإضافة خليط دقيق الذرة مع جبنة الفيتا وجبنة الغرويير، ونحرك.
- نقوم بإضافة البصل والهليون مع تتبيل الخليط بالقليل من الملح والفلفل الأسود.
- نقوم بتفريغ الخليط في طبق بايركس، ومن ثم نضعه داخل الفرن الساخن؛ حتى نخبز العجينة لمدة تتراوح من 40-45 دقيقة.
- عند إخراج فطيرة الهليون من الفرن نتركها لمدة عشر دقائق على جنب قبل البدء بتقطيعها.
