قرص الطابي يعتبر من المعجنات الخليجية، إذ تحضر بكثرة في دولة الإمارات العربية، ويتم تحضير قرص الطابي من الطحين والهيل والبيض، إذ يشبه في شكله الكريب ولكن يعتبر من المعجنات المالحة وليست المحلاة، وإليك عزيزي القارئ طريقة تحضير قرص الطابي على الطريقة الإماراتية في المنزل.
طريقة تحضير قرص الطابي
المكونات
- زيت نباتي.
- أربع أكواب من الماء الدافئ.
- ملعقة صغيرة من الزعفران.
- حبتان من البيض المخفوق.
- علبتان من الحليب السائل.
- نصف كاس من السكر البودرة.
- ملعقة ونصف كبيرة من القرفة.
- ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
- ملعقتان كبيرتان من ماء الورد.
- ملعقة كبيرة من الهيل المطحون.
- نصف كوب من السكر الأبيض الناعم.
- ملعقة ونصف كبيرة من الهيل المطحون للزينة.
- أربع أكواب من الدقيق الأبيض العادي (متعدد الاستخدامات).
خطوات التحضير
- نحضر ورق زبدة متوسط في الحجم وذلك؛ حتى ننخل الدقيق الأبيض عليه مع الحرص على أن نحصل على دقيق ناعم القوام خالي من أي زوائد عالقة.
- نقوم بتحضير وعاء صغير في الحجم؛ حتى ننخل السكر الأبيض والهيل والزعفران به مع الحرص على أن نحصل على خليط ناعم القوام.
- نحضر وعاء آخر متوسط في الحجم، نضع به كل من المكونات التالية: كمية الحليب السائل والبيض وملعقتين من ماء الورد.
- نقوم بخلط وخفق المكونات بواسطة المضرب اليدوي الشبكي لمدة ثلاث دقائق أو إلى أن نلاحظ تجانس المكونات السائلة معاً.
- نقوم بتحضير إناء كبير في الحجم من الستانلس ستيل أو أي إناء بشرط أن يكون كبير وعميق، نضع به خلط الدقيق المنخل وخليط الزعفران والهيل والبيكنج باودر.
- نحرك كافة المكونات الجافة مع بعضها البعض بواسطة المضرب اليدوي الشبكي، ومن ثم نضيف مزيج المكونات السائلة مع التحريك المستمر.
- نقوم بإضافة كمية الماء الدافئ ونستمر في الخفق والتحريك إلى أن نحصل على مزيج سائل القوام ومتماسك المكونات.
- نحضر مقلاة متوسطة في الحجم ومسطحة، نضع بها القليل من الزيت النباتي، ومن ثم نضعها على الغاز.
- نسخن الزيت النباتي على نار بدرجة حرارة أقرب إلى المتوسطة، ومن ثم نقوم بسكب ما يقارب مغرفة متوسطة في الحجم من الخليط المكون.
- نقوم بتكوين شكل دائري من الخليط داخل المقلاة ونتركه؛ حتى يتحمر الوجه مع قلبه على الجهة الأخرى لنحصل على نفس اللون المرغوب به.
- نقوم عند جاهزية قرص الطابي بتزيينه بالقرفة والهيل المطحون.
