اقرأ في هذا المقال
كفتة الأرز:
تعد كفتة الأرز من الأطباق المصرية المشهورة واللذيذة جداً، وعليها إقبال من قبل الصغار والكبار، ولقد انتشرت في جميع أنحاء الوطن العربي لكن تختلف طريقة تحضيرها من بلد لآخر.
طريقة عمل كفتة الأرز بالصلصة:
المكونات:
- 1 كيلو من اللحم المفروم.
- كوب الأرز المصريّ.
- 2 حبة البصل حجم متوسّط.
- 3 فصوص الثوم.
- نصف حزمة من الشبت مفرومة ناعم.
- حزمة من البقدونس مفرومة ناعم.
- نصف حزمة من الكزبرة الخضراء مفرومة ناعم.
- ملح حسب الرغبة.
- فلفل أسود حسب الرغبة.
- الزيت حسب الحاجة (للقلي).
مكونات الصلصة:
- 3 أكواب من عصير الطماطم.
- 5 فصوص من الثوم.
- ملح حسب الرغبة.
- فلفل أسود حسب الرغبة.
- رشّة الكمون.
- رشّة من الكزبرة اليابسة.
- ملعقة كبيرة من السمن.
طريقة التحضير:
- نبدأ بغسل الأرز ونقعه لمدة نصف ساعة.
- نصفّي الأرز جيّداً ثمّ نطحنه ونضعه جانباً في وعاء.
- نضع كل من الكزبرة والشبت والبقدونس في الخلاط الكهربائي ثم نضيف إليهم الأرز.
- نفرم البصل والثوم فرماً ناعماً ونضيفهم إلى المزيج ونرشّ الملح والفلفل الأسود.
- نضيف اللحم ونخلط المكونات جيداً باستخدام الخلاط الكهربائي.
- نضع المزيج في وعاء وندخل الوعاء إلى الثلاجة لمدة ساعة تقريباً.
- نُشكّل المزيج على شكل أصابع ونقليها بالزيت الغزير بعد تسخينه.
- لتحضير الصلصة: في قدر على النار نضيف السمن حتى يذوب ثمّ نضيف إليه عصير الطماطم.
- نضيف البهارات، الملح والفلفل الأسود والكزبرة والكمون ونترك المزيج على النار حتى يتسبّك ثمّ نضيف إليه أصابع الكفتة المقلية.
- نترك المزيج على النار حتى تتجانس المكوّنات.
- نهرس الثوم بشكل ناعم، ثم نضيفه إلى القدر وأخيراً نضعه في طبق التقديم ونقدمه.
طريقة عمل كفتة الأرز بالبطاطس:
المكونات:
- نصف كيلو من أصابع كفتة الأرز.
- نصف كيلو بطاطس مقشرة ومقطعة إلى أصابع أو مكعبات متوسطة الحجم.
- 4 أكواب من عصير الطماطم.
- حبة من البصل مفرومة فرمًا ناعمًا.
- 4 فصوص من الثوم المهروس.
- 2 ملعقة كبيرة من الزيت.
- ملح حسب الرغبة.
- فلفل أسود حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
- نسخن الزيت في قدر عميق، ثم نقلي الكفتة في الزيت الغزير.
- ثم نرفع الكفتة ونضعها جانبًا، حتى نُحضّر الصلصة.
- نسخن الزيت على نار متوسطة، ثم نقوم بإضافة البصل ونقلبه حتى يتغير لونه.
- ثم نضيف الثوم ونقلب قليلاً، ثم نضيف البطاطس ونُقلب لدقائق.
- نضيف الصلصة ونُنكّه بالملح والفلفل الأسود، ونتركها على النّار حتى تغلي.
- نترك البطاطس على نار هادئة حتى تنضج.
- وأخيراً نضيف الكفتة إلى البطاطس ونُقلب، ثم نتركها على النار لدقائق حتى تتجانس المكونات، ثم نقدمها ساخنة مع الأرز.
سر نجاح كفتة الأرز:
- أن تكون كمية اللحمة أكثر من كمية الأرز.
- اختيار لحمة قليلة الدسم.
- غسل الأرز وتصفيته جيّداً قبل طحنه.
- إذا كانت العجينة لينة، يمكننا طحن المزيد من الأرز وإضافته للعجينة.
