متبل القرع:
القرع أو اليقطين أحد أفضل أنواع الخضراوات، فهو يتميّز بطعمه اللذيذ، بالإضافة إلى أنه يتمتع بفوائد غذائية عالية، لأنه يحتوي على الكثير من الفوائد الغذائية والصحيّة للجسم والتي تشمل القدرة على تحسين الرؤية، والمساعدة في العنايّة بالبشرة، وتقويّة جهاز المناعة، والوقايّة من السرطان، وإدارة أعراض مرض السكري، وبناءُ عظام قويّة، وحمايّة صحّة القلب، وتقليل أعراض الأرق، كما أنّه يساعد على منع الأمراض الالتهابية، ويخفِّف من أعراض التهاب المفاصل. ولنبات القرع طرق مختلفة في طهيه، منها متبل القرع، حيث يُعدّ من المقبلات الباردة اللذيذة، وإليكم طريقة عمل متبل القرع بخطوات سهلة وبسيطة.
طريقة عمل متبل القرع:
المكونات:
- ثمرة قرع (يقطين) متوسطة الحجم.
- نصف كوب كبير من عصير الليمون.
- 4 فصوص من الثوم المهروس.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف كوب كبير من الطحينة.
- نصف كوب كبير من البقدونس المفروم (للتزيين).
- 1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
طريقة التحضير:
- بدأ بتقشير القرع وتنظيف داخله من البذور، ثم نقطعه إلى قطع صغيرة.
- نضع قطع القرع في قدر بداخله ماء على نار متوسطة، ويُسلق على النّار لمدة 45 دقيقة.
- نُصفي القرع جيّداً ونضعه جانباً ليبرد، ثم باستخدام يدنا نضغط عليه قليلاً؛ للتخلص من ماء.
- في الخلاط نضع القرع ونشغّل ثم نضيف إليه الطحينة ونُحرّك جيّداً.
- نهرس الثوم ونخلطه مع الملح، ثم نضيف عصير الليمون، ونخلط المكونات جيّداً.
- نضيف خليط الثوم إلى القرع أو اليقطين في الخلاط، ونشغل الخلاط مرة أخرى حتى تختلط جميع المكونات مع بعضها مكوّنه متبل القرع.
- نضع متبل القرع في طبق التقديم، ونُزيّنه بالبقدونس المفروم وزيت الزيتون.
القيمة الغذائية للقرع أو اليقطين:
- يتمتَّع القرع بمظهر غذائي غني جداً يتكوّن من العديد من المركّبات العضويّة والمواد الغذائيّة والفيتامينات والمعادن، وهي المسؤولة عن توفير جميع فوائدها الصحيَّة المثيرة للإعجاب.
- يحتوي القرع على كميَّة كبيرة من فيتامين A، وكذلك كميات كبيرة من فيتامين C وفيتامين E وفيتامينات B (فيتامين B6، النياسين، الثيامين، حمض البانتوثنيك، والفولات).
- بالنسبة للمعادن، يحتوي القرع على المغنيسيوم والبوتاسيوم والمنغنيز والنحاس والفوسفور والكالسيوم والحديد، كما أنّه مصدر جيّد للغايّة للكاروتينات وغيرها من المركبات المضادة للإلتهابات ومضادات الأكسدة الهامّة.
