متبل القرنبيط:
القرنبيط (الزهرة) هو نبات صليباني ينتمي إلى عائلة (Brassicaceae)، والتي تشمل القرنبيط، واللفت، والملفوف. القرنبيط يُعدّ مصدر غني بفيتامين C والفولات وفيتامين K وفيتامينات B المعقدة وفيتامين E، ويوفّر معادن حيوية مثل الكالسيوم والمغنيسيوم والفوسفور والبوتاسيوم والزنك والصوديوم والحديد دون إضافة أي كوليستيرول ضار. وتتعد طرق طهي القرنبيط حيث يمكن عمل متبل القرنبيط (الزهرة) فهو من المقبلات الغذائية قليلة السعرات الحرارية، ويُعد من أنواع المتبل اللذيذة، إليكم طريقة تحضيرة بالتفصيل.
طريقة عمل متبل القرنبيط:
المكونات:
- رأس زهرة (قرنبيط).
- كوب من لبن الزبادي.
- نصف كوب من الطحينة.
- ربع كوب من عصير الليمون.
- ثلاثة فصّوص من الثوم المهروس.
- ملعقة كبيرة من الكمون.
- ملعقة صغيرة من البابريكا.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- زيت للقلي.
طريقة التحضير:
- نُقطع القرنبيط إلى قطع متوسطة الحجم.
- في مقلاة عميقة نُسخّن الزيت.
- نقلي قطع القرنبيط حتى تصبح ذهبية اللون، ثم نخرجها ونضعها في طبق عليه أوراق مطبق حتى يمتص الزيت ثم نتركها جانباً لتبرد.
- في طبق عميق نضع كل من الثوم، الطحينة، اللبن، عصير الليمون، الملح والبابريكا، ونُقلّب المكونات جيّداً.
- نضيف القرنبيط المقلي، ونُقلّب القرنبيط مع الخليط مع هرسه، حتى يتفتت بشكل جيّد.
- نضع متبل القرنبيط في طبق التقديم، ثم نزيّنه بزيت الزيتون.
طريقة عمل متبل القرنبيط المشوي:
المكونات:
- ثلاثة أكواب من الزهرة.
- ربع كوب من زيت الزيتون.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- رشة من الفلفل الأسود.
- ربع كوب من الطحينية.
- 2 ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
- فصّ من الثوم المهروس.
- ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.
طريقة التحضير:
- نسخّن الفرن على درجة حرارة متوسطة.
- نُجهّز صينية خاصة بالفرن، ثم نقوم بتبطينها بورق الزبدة .
- نُتبّل الزهرة بالملح والفلفل الأسود، ونوزّع زيت الزيتون فوقها في الصينية.
- نُدخل الصينية في الفرن لمدة 25 دقيقة حتى تستوي وتصبح طرية.
- نُخرج الصينية من الفرن وانركها جانباً حتى تبرد قليلاً.
- في الخلاط نضع الزهرة مع الثوم والطحينة وعصير الليمون، ونخلط المكونات حتى يُصبح المزيج كريمياً.
- نضع المزيج في طبق التقديم ونزينه بالبقدونس المفروم، ثم نُقدّم متبل القرنبيط إلى جانبه الخبز المُحمّص.
صحة وعافية
